营养失调易致癌

说起癌症，很多人第一时间想到的是遗传、环境污染、抽烟喝酒这些因素。其实，咱们每天吃进去的东西，跟癌症的关系比想象中要紧密得多。中医老早就讲过，饮食偏嗜会惹出一身病。食物有酸苦甘辛咸五味，搭配得当，才能补益精气；要是由着性子偏食、顿顿大鱼大肉，身体里就容易生湿、生痰、化热，时间长了，痈肿甚至肿瘤都可能找上门来。现代流行病学调查也印证了这个说法——营养过多和营养不足，都和肿瘤发病有牵连。有统计说，女性大约七成、男性大约五成的癌肿，背后都能找到不合理饮食的影子。

先说热量。人每天吃饭，就是给身体添柴火。热量不够，身体会消耗自己储存的蛋白质和脂肪，人慢慢就瘦下来。可热量太多呢？多余的热量变成脂肪堆在身上，人就胖起来。别小看肥胖这件事，统计显示，因为热量过高而发胖的人，癌症死亡率比体重正常或偏低的人高。相比之下，吃素的人群癌症死亡率要低一些。热量过多，在女性身上容易诱发乳腺癌，在男性身上容易诱发大肠癌。所以管住嘴、控制体重、少吃糖和酒、少碰动物脂肪，真不是吓唬人。

再讲高脂肪。脂肪吃太多，会影响肠道里的菌群，还会改变胆酸和胆固醇的水平。这些东西一旦失衡，就可能变成结肠癌的推手。在女性身上，高脂肪饮食也会增加乳腺癌的风险。你看北美洲、西欧那些高脂肪饮食的地区，结肠癌发病率就高；而亚洲、非洲传统饮食脂肪偏低的地方，结肠癌就少得多。一个健康成年人，脂肪的摄入量可不是越多越好，把握好总量、别让油脂占太高比例，才是正经事。

蛋白质不足同样是个问题。动物实验里，提高饲料中的蛋白质含量、补充某些氨基酸，能抑制肿瘤的发生。对肿瘤病人来说，多吃高质量蛋白质，能增强免疫功能，身体底子好了，治疗和康复都更有底气。所以别一提补充营养就想到大鱼大肉，但该吃的优质蛋白，比如鱼、蛋、奶、豆制品，真不能省。

维生素这块，说来话长。临床上有过这样的观察：局部用维生素A能治基底细胞癌，口服维生素A对膀胱乳头状瘤也有作用。健康成人每天大概需要3500到5000国际单位的维生素A。维生素C能抑制甲基苄胺和亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，这就减少了胃癌发生的可能。平时多吃新鲜蔬菜水果，不光是为了解腻，更是为了补足维C。还有研究发现，维生素B2缺乏可能跟皮肤癌有关联，也得多留个心眼。

膳食纤维素是很多人忽略的东西。它其实就是一种不能被人体利用的碳水化合物，但作用一点也不小。调查表明，膳食纤维吃得少，大肠癌的发生率会上升。道理很简单：缺少纤维，食物在肠道里待得久，一些刺激物或毒物跟肠壁接触的时间就长，风险自然高了。多吃富含纤维的食物，能缩短食物通过肠道的时间，让排便更顺畅，对预防肠癌很有帮助。粗

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