冬季暖胃餐

一到冬天，身边喊胃不舒服的人就多起来了。胃溃疡、慢性胃炎、胃神经官能症，听着都是老毛病，可寒潮一来，胃就跟着闹脾气。中医讲，冬季天地阳气收敛，阴寒渐盛，脾胃本来就弱的人，受了凉气，胃络得不到温煦，气机一堵，胃痛、胃胀、反酸就全冒出来了。说白了，胃也怕冷，冬天得给它吃点“暖心饭”。

胃不好的人，光靠吃药可不够，三餐里的功夫省不得。食物有寒热温凉的偏性，寒性体质、胃里发凉的人，多吃点温热的；平时怕热、容易上火的人，反倒适合清润些的。顺着自己的体质挑着吃，胃舒服了，药也能少吃几颗。家里掌勺的“煮妇”“煮夫”们，这时候正好露一手。

先说说一道特别省事的——玫瑰温胃茶。玫瑰花6克，砂仁6颗研碎，胡椒6粒也研碎，三样一起放进壶里，开水一冲，闷几分钟就能喝。玫瑰花解郁，砂仁和胡椒都是暖胃行气的好手。平时总觉得胸口胀闷、胃里隐隐作痛、吃东西没胃口的人，尤其是慢性胃炎和胃神经官能症的朋友，下午泡上一壶，暖意顺着喉咙往下走，整个人都舒坦了。办公室里备点材料，比喝冷饮强多了。

喜欢吃酱的话，可以试试五辣温胃酱。做法不复杂：新鲜蚕豆20克，醋5克，白糖10克，花椒4粒，胡椒4粒，生姜3片，大蒜一两瓣切碎。锅里放少许花生油，油热了先下花椒、胡椒、姜片、蒜末，煸出香味，再把蚕豆酱、醋、糖倒进去翻炒几下就成。这酱味道挺冲，但开胃得很，胃寒、手脚冰凉、一受凉就胃痛的人，拿它佐餐再好不过。不过得提醒一句，这酱偏温燥，等胃痛腹胀缓解了，就歇一歇，别天天抹着吃。

如果家里有长辈爱喝两口，马兰温胃酒是个新鲜玩意儿。鲜马兰60克，洗净捣汁，烧开之后兑入100毫升优质红葡萄酒，每天早晚各喝15到20毫升，也可以吃饭时当佐餐酒。马兰有消炎的本事，葡萄酒暖身，配合起来对胃溃疡那种绵绵作痛、喜欢按着捂着的感觉，挺对路。当然，酒这东西，量一定得控制住，小酌怡情，喝多了反而伤胃。

要说冬天最实在的，还得是一碗热腾腾的羊肉温胃粥。新鲜羊肉200克，煮烂后细细切碎，配上黄芪10克、糯米100克、大枣10枚（切细）、高良姜5克，一起煮到粥稠米烂，最后加点盐、味精、胡椒粉调味。这粥补气、温阳、养脾胃，特别适合那些瘦弱怕冷、四肢冰凉、胃痛时不时发作的人。晚上下班回家，盛一碗这样的粥，热乎乎的喝下去，从胃里暖到脚底，比什么补品都实在。

萎缩性胃炎的病人，胃里往往阴液不足，容易口干、胃痛，这时木香温胃饮就派上用场了。木香6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎上十来分钟，当茶一样慢慢喝。木香理气止痛，麦冬养阴生津，乌梅酸甘化阴，味道酸甜带点药香，不苦，比起喝中药汤子，这算是温和舒服的调养法子了。

喜欢喝汤的人，可以炖一锅胡椒鸭肾排骨汤。胡椒粒5钱，略略打碎，鸭肾4个，排骨500克，加清水12碗，煲两个小时，调味就行。胡椒是温中散寒的一把好手，鸭肾健脾消食，排骨补钙增香，这汤喝下去，整个人都泡在暖意里。冬天家里来客人，端上这么一锅，既体面又养人。

最后再介绍一道红枣炖排骨。党参30克切节，红枣8枚去核，排骨500克剁成段，姜拍松、葱切段，所有材料放进炖锅，加清水，大火烧开撇去浮沫，转小火慢慢炖熟，最后加盐、味精、胡椒粉调个味。党参补中益气，红枣养血安神，排骨滋阴润燥，一起炖出来，汤汁鲜甜，肉烂骨香。周末做上这么一锅，一家人围坐在一起，吃的是菜，暖的是心。

说到底，冬季养胃没什么玄机，无非是顺着季节走，吃点温热的、好消化的，别让胃受凉，也别让它闲着。每个人的体质不同，哪道餐食适合自己，试过才知道。但有一点是共通的：胃暖了，冬天的日子就好过多了。趁着寒意正浓，去厨房给自己和家人做一顿暖胃餐吧。

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