希奇：吃豆角可补肾

说起豆角，很多人第一反应是餐桌上那道家常菜。确实，扁豆、刀豆、豇豆、豌豆这些豆类蔬菜，咱们平时没少吃，但大多只当它们是普通蔬菜，知道蛋白质含量高、脂肪也是好脂肪，矿物质和维生素比别的菜丰富。可要说到它们还能当药用，不少人就一脸茫然了。

其实中医早就把这些豆子看得很重。它们性情平和，不像有些药那么猛烈，最拿手的是化湿补脾。要是你平时总觉得没力气、吃饭不香、大便偏稀，脾胃这块儿有点虚，那多吃点豆类蔬菜是挺对路的。不过，豆子跟豆子还不一样，每样都有自己偏爱的方向。

先说说扁豆，夏天秋季最常见。它性子温和，对脾胃虚弱引起的那一串小毛病，比如食欲提不起来、动不动拉肚子、恶心想吐，甚至女性白带偏多，都有一定的调理作用。很多糖尿病人老觉得口干舌燥，这往往是脾胃虚弱、津液不足的信号，这时候吃点扁豆就挺合适，既能健脾又能生津。老一辈的女性还有一种土办法，把扁豆炒熟了研成末，每次取六到十二克，用糯米酒或者温水送下去，对缓解白带多挺有帮助。注意是炒熟的末，别拿生扁豆直接吞。

刀豆的长相有点像一把小刀，名字也这么来的。它味道甘甜，性质偏温，能暖脾胃、帮助往下顺气，还能补益肾气、把身体底子夯实些。如果你经常觉得胸口闷、总打嗝、气不顺，或者腰有点酸痛，刀豆可以派上用场。嫩的刀豆适合煮着吃，或者做成酱菜，吃起来鲜美不说，还有温补的效果。要是打嗝打得厉害，用老刀豆来对付更好，煮水喝或者炖汤都行。老一辈常说刀豆是“温补又顺气”的菜，这话不假。

豇豆就是咱们菜市场里最常见的长豆角，也是今天要说的重点。它除了跟其他豆子一样能健脾和胃之外，还有一个别的豆子比不了的本事——补肾。明代的大医药学家李时珍对豇豆评价特别高，说它能“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。这几句话信息量很大。所谓“理中益气”，是讲它能治理脾胃之气，让消化功能恢复正常，同时把气补足；而“补肾健胃”更是直截了当，把肾和胃一起照顾到。

那么“调营卫”又是什么意思呢？中医讲的营和卫，是人体里两种不同的气。营气走在血管里面，像血液的营养员；卫气走在血管外面，像身体的站岗哨兵。这两股气调顺了，人的睡眠质量才有保证。很多人晚上睡不踏实、容易醒，或者白天总觉得累，其实跟营卫不和有一定关系。豇豆把这两股气理顺了，睡得好，精神自然就足。另外，豇豆对呕吐、打嗝这类胃气上逆的小毛病也有缓解作用。要是家里小孩吃多了积食、肚子胀得鼓鼓的，可以用几根生豇豆让孩子慢慢嚼碎了咽下去，能帮上一点忙。这个法子听着土，但确实是民间传下来的老经验。

不过得说清楚，豇豆的补肾跟那种猛烈的壮阳药完全是两码事。它走的是平补的路子，靠的是日常饮食慢慢滋养，让肾气一点点充盈起来。你拿它当菜吃，隔三差五上一盘清炒豇豆，或者用豇豆焖面、凉拌豇豆，时间长了身体自然会感受到变化。要是指望吃一顿豇豆就立马见效，那也不现实。食物就是食物，好在其温和，长期吃没有负担。

还有豌豆，也是豆类里的常客。它味甘性平，不温不燥，常吃能补中益气、让小便通畅。脾胃虚弱导致吃得少、肚子胀的人，豌豆很合适。煮豌豆、豌豆炒肉末、豌豆汤都行。特别要提的是哺乳期的妈妈，多吃豌豆有助于增加奶水。这个在很多地方都有经验，老一辈人催奶也爱用豌豆炖猪蹄，不光是肉汤起效，豌豆本身就在里面出了力。

回到本文开头说的“吃豆角可补肾”，这话并非空穴来风。好多人一听“补肾”就想到各种名贵药材，其实日常蔬菜里就有这样的宝贝。豇豆性平味甘，不寒不燥，无论体质偏寒还是偏热的人，日常吃都无妨。它补肾的方式不是猛灌，而是像春雨润物一样，一点一点把肾精填充起来。所以你如果想给家人调理身体，不一定要花大价钱买补品，菜市场里那几把新鲜的长豆角，也许就是最实在的选择。

需要提醒的是，豆类蔬菜一定要煮熟了再吃，这一点千万不能马虎。生豆角里含有皂苷和植物凝集素，没熟透的话容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛这些症状。以前有人为了口感脆嫩，把豆角在锅里随便扒拉两下就出锅，结果一家人吃进医院，这种事可不少见。所以不管是扁豆、刀豆还是豇豆，都得彻底炖熟焖透，让颜色变深、质地变软了再盛盘。

总的来看，豆类蔬菜是低调的养生好手。它们既上得了家常餐桌，又进得了中医的药房。扁豆健脾化湿、刀豆温中下气、豇豆补肾健胃、豌豆补气通乳，各有各的专长。下次在菜市场见到这些豆角，不妨按着家里人的身体状况挑上几样，变着花样做给他们吃。不需要什么复杂的药膳，就是实实在在的炒菜煮汤，吃得舒服了，身体也会慢慢给你回应。

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