当早餐会伤害肠胃的零食

早上闹钟响过三遍，你迷迷糊糊爬起来，胃里空了一整夜，肚子里像被掏空了一样叫了两声。这时候，很多人顺手抓起桌边的一包饼干、几块巧克力，或者一袋薯片，边刷手机边往嘴里塞，三两口就对付过去，算是一顿早饭。看上去好像是“吃了”，肚子暂时不叫了，可你的肠胃，清早一起床就被硬塞进了这堆零食，实在有点吃不消。

咱们从身体状态说起。头天晚上吃完饭到第二天早上，差不多有十来个小时没进食。胃排空以后，胃酸照样分泌，整个消化系统处于一种等待开工的状态，血糖也降到了比较低的水平。这时候大脑和肌肉一旦开始活动，消耗的糖会更多，血糖就往下再掉一截。要是只用零食垫一垫，那些东西升血糖倒是挺快，可掉得也快，没过一两个小时，困意、乏力、注意力涣散就全冒出来了。不少人上午十点多就头晕眼花的，就赖这个。

零食为什么不是合适的早餐？关键的毛病在于，市面上绝大多数的零食，饼干、蛋卷、巧克力、膨化食品之类的，都是干食为主，碳水化合物和油脂占大头，优质蛋白少得可怜。清晨人体本来就处在半脱水状态——睡了一夜，皮肤、呼吸、排尿，水分一直在悄悄地流失，早上起来血液浓度偏高，消化液分泌也跟不上。这时候往胃里塞进去一把干巴巴的饼干、几块蛋糕，既缺水分又难消化。你可能自己也有体会，早上干嚼饼干，咽得费劲，胃里一阵发胀堵得慌，其实就是身体在提醒你：这吃法不对劲。

再往深了说，零食当早餐，长期下去给肠胃带来的麻烦不是小事。整夜空腹之后，胃酸浓度本来就高，加上早上吃进去的零食往往又甜又油，刺激胃酸分泌更多。胃里没有足够的主食和水分去中和、缓冲，这些酸就会直接冲着胃黏膜去。一天两天不觉得，时间长了，胃黏膜反复受刺激，很容易把胃養得敏感起来。慢性胃炎、胃溃疡这些毛病，说不好就有早餐习惯的一份“功劳”。还有人因为长期不好好吃早饭，胆囊排空不规律，胆汁淤积，时间一长，胆结石也会找上门来。这种事，身边患膽囊息肉、胆囊炎的年轻人越来越多了，未必都跟遗传有关，三餐不规律必定脱不了干系。

另外一个被忽视的问题是营养不良。别觉得“我吃了饼干，有能量”，零食里的营养成分太单薄了。早餐最好能提供全天30%左右的能量和营养素，尤其是蛋白质、维生素和膳食纤维。饼干蛋糕再香，也就是精制碳水加植物油脂，这些东西的血糖生成指数高，吃完过一阵血糖猛降，你反而更容易饿。上午十点半，办公室里肚子咕咕直叫的人，别怀疑，多半就是早上拿零食对付过去的。长期这么凑合，蛋白质跟不上，维生素也缺，面色差、体力差、精神头差，得不偿失。

那早餐到底该怎么吃，才对得起刚从一夜里醒来的胃？

首先，早上起床之后先别急着往嘴里塞东西，先喝一杯水。不用多，小几百毫升就行。脾胃舒服一点的话，喝一点温开水最好，能补充一夜丢失的水分，也可以唤醒一下胃肠道，让消化液慢慢分泌出来。然后，早餐时间安排在起床后半小时到一小时左右，正好是早上七八点的光景，这个时段人的食欲最好，肠胃也做好了接收食物的准备。要是起得特别早，五六点就吃了早饭，那到中午那顿就得适当提前一些，或者早餐稍微再加一点分量，别让两顿饭之间隔得太过漫长。

至于吃什么，尽量避开干硬、冰凉、油炸的东西。早上肠胃最怕的就是一醒来就灌冰牛奶、喝冰果汁、啃冷面包。刚从被窝里爬出来，全身的血液循环还没完全提速，消化系统的温度也比较低，这时候冷食刺激下去，胃肠道血管一收缩，消化能力反而更差。热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶，这些才是胃真正想见到的东西。你要是习惯了烧饼油条、炸鸡汉堡一类的早餐，偶尔吃一顿倒也没多可怕，但别天天这么干，油炸的东西早上吃不但腻，还容易让胃胀气。

还有一点，很多人都没注意过：早餐里的酸碱均衡。中式早餐里，馒头、包子、面包、鸡蛋、肉类，这些大都是酸性食物。别误会，这里的酸碱性说的不是食物吃到嘴里的味道，而是它们在体内代谢过后产生的性质。早上全吃这些，蛋白质和碳水化合物倒是上了桌，可体内的酸碱平衡容易被带偏，长此以往可能影响钙的利用。吃早餐的时候，搭配一点新鲜的蔬菜水果，哪怕就是个番茄、几片生菜、一根香蕉，都能平衡不少。

说到底，早餐这件事并不复杂，但也不需要搞得多华丽。你不需要天天摆满一桌子，只要每天出门前，给自己留出十分钟，喝杯水，吃上热乎的主食、一点蛋白质，哪怕再就着几口水果蔬菜，胃就有足够的底料去应对一整天的工作。而那些包装好看的零食，还是留给上午十点多的加餐吧。它们当伴手礼不错，当早餐的替代品，就真的太为难你的肠胃了。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。