详解暖身丰胸好食物：醪糟

醪糟这名字，南北叫法五花八门，酒酿、酒娘、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒，说的都是它。是用糯米或者大米发酵而成的，样子憨憨的，米粒半浮半沉，入口甜丝丝的，还带点酒气。很多人小时候的记忆里，都有那么一碗热腾腾的醪糟鸡蛋，冬天从头暖到脚。

要说醪糟的营养，也确实拿得出手。它富含碳水化合物，能快速给身体补充能量，还有蛋白质、B族维生素和多种矿物质。最关键的是发酵过程中产生的那一点点酒精，别小看它，喝了以后能促进血液循环，整个人会感觉暖烘烘的，胃口也跟着开了。这也是为什么到了冬天，老辈人爱给家里人煮一锅醪糟甜品。

醪糟最简单的吃法，就是直接吃。南方人管未经加工的醪糟叫“生酒酿”，刚发酵好的醪糟还有点微温，这时候吃口感偏酸，得等它凉透了才显出那股清甜劲儿。有冰箱以后就方便了，连盆带醪糟往里一放，凉得透透的，还能防止继续发酵变酸。不过，生吃对醪糟本身的要求很高。有人为了追求甜度，做的时候水放得少，出来的醪糟口感就干巴巴的，甜得发腻，叫人嘴里不舒服；水放多了又太嫩，酒味甜味都不够，南方人管这叫“清汤寡酒”。超市里卖的瓶装醪糟为啥总觉得差点意思，道理就在这里。

到了川贵黔一带，生醪糟的地位可不只停留在吃上。当地人拿它当腌菜的宝贝，取代白酒来做“引子”。四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣里带着一丝绵甜，脆生生的，特别爽口。贵州独山有种出名的“独山盐酸”，碧绿的青菜和红艳艳的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，菜帮子咬下去极脆，辣劲过去以后，一股缠绵的甜味在舌尖绕来绕去，让人停不下筷子。生醪糟还能当发面的引头，南方有些老饭馆做面点，仍坚持用醪糟发面，蒸出来的馒头松软香甜，嚼着生津，确实不是普通酵母能比的。炒菜烧肉的时候搁一点醪糟，既能去腥膻，又添一层柔和的回甜，像醪糟鱼、醪糟茄子，都是西南人家常桌上的熟脸孔。

熟醪糟的吃法就更热闹了。最简单的，冲上一碗：挖两勺醪糟，加开水、白糖一搅，晾凉就能喝，冬天喝热的暖胃，夏天冰镇一下，就是一碗痛快的凉饮。想花哨点，往里头挤点柠檬汁、橙汁或者草莓汁，颜色好看，味道也更有层次。有些地方的早点铺子卖“全套醪糟”，做法是把醪糟放沸水里烧开，甩一个鸡蛋花进去，再撒上葡萄干、核桃仁、花生碎、果干，最后倒进烧滚的牛奶，黄白相间，蛋花软嫩，奶香和酒香掺在一起，各种干鲜果浮浮沉沉，吃一口酸甜交织，营养也齐全，难怪能当正儿八经的早餐。

醪糟汤圆大概是最广为人知的搭档了。水烧开，汤圆浮上来以后加醪糟和白糖，滚个三五分钟就能出锅，当早点或宵夜都合适。但同一个汤圆，各地做法差别不小。四川把醪糟汤圆叫“醪糟粉子”，不用包馅，把糯米粉搓成细长条，往左手大拇指和食指中间一挤，挤出小拇指尖大小的粉粒，直接掉进小铜锅里，配上醪糟就成了，干干净净的，全靠汤的甜润取胜。宁波就不一样了，醪糟里配的小汤圆比大拇指还小，却跟大汤圆似的有各种馅料。旧时候“七七乞巧节”，姑娘们要比着包小汤圆，包得越小、越多、还不煮破的，才算赢家，心思巧不巧，全在指尖功夫上。

至于丰胸这件事，醪糟在民间倒是积攒了不少口碑。客家人的习惯里，产妇如果乳汁不通畅，家里人就会煮一碗甜酒酿蛋给她吃，据说效果很灵验。不少营养师也认可酒酿在这方面的作用，原因是酒酿在发酵过程中会产生一些天然成分，被认为对女性胸部发育有一定帮助，加上那点酒精成分能够促进局部的血液循环，种种因素叠在一起，让醪糟成了不少女性眼中的食补好东西。不过话说回来，食补讲究的是温和调理，每个人的体质不一样，把它当作日常饮食里一道暖身甜美的吃食来享用，身体舒坦了，心情好了，气色自然也不会太差。

醪糟就是这么个东西，便宜、朴素，却有着让人惦记的魔力。一勺米粒、几口甜汤，煮开了一家人围着吃，胃暖了，脸也红了，日子好像也跟着甜润了几分。冬天来了，不妨买一瓶醪糟回家，煮个蛋、下几个汤圆，或者干脆开瓶吃一小碗，让这股发酵的甜香陪着你过冬。

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