吃一次火锅，增重超一斤？

冬天一到，火锅店门口就又排起了长队。热腾腾的锅底端上来，羊肉卷、毛肚、虾滑一盘盘摆满桌子，谁看了不心动？可很多人一边涮得开心，一边心里犯嘀咕：火锅里不都是菜和肉吗？又没吃什么主食，而且都是在开水里涮熟的，能有多少油？再加上网上总有人说吃辣能减肥，那吃火锅应该不至于长胖吧？

如果你真这么想，那就把火锅想得太简单了。我身边就有人一到冬天就隔三差五吃火锅，一个冬天过去，体重秤上的数字悄悄往上蹿了五六斤，还纳闷呢：我也没多吃啊，怎么就胖了？其实火锅里藏着的增重门道，比你想的多得多。

先说肉。你回忆一下，吃火锅的时候，是不是肉片一盘接一盘地往锅里倒？平时在家吃饭，一顿饭也就吃几筷子肉，可到了火锅桌上，那肉就像不是自己的，吃完一盘还想再来一盘。有人统计过，吃火锅时一个人吃进去的肉，能顶上平时一餐饭的五倍。而且你别小看那些漂亮的肥牛肥羊卷，看着红白相间挺好看，白的那部分全是脂肪。还有各种肉丸、鱼丸、午餐肉，看着不大，热量可一点不含糊。肉吃多了，热量自然就上去了。

再说调料。吃火锅最过瘾的是什么？是蘸料啊。芝麻酱来一大勺，沙茶酱来一勺，再淋点香油，撒上葱花蒜末，要是喜欢辣的还得舀几勺辣椒油。这些调料看着不起眼，热量却高得吓人。芝麻酱本身就是磨碎的芝麻，脂肪含量摆在那里；沙茶酱里也有大量油脂和糖；香油就更别说了，那就是纯油。每蘸一口菜和肉，就相当于往嘴里送了不少油。而且这些调料味道浓，特别开胃，吃着吃着就停不下来，本来想吃七分饱，结果不知不觉吃了个十二分饱。

还有一点，火锅的氛围实在太容易让人吃多。几个人围着一锅热汤，你一言我一语，筷子就没停过。锅里的东西咕嘟咕嘟地煮着，捞出来晾一下就得赶紧吃，不然就老了。这种状态下，人的注意力都在聊天和涮菜上，根本感觉不到自己吃了多少。等到觉得撑了，往往已经吃下平时饭量的两三倍。再加上辣味会刺激食欲，越吃越香，越香越吃，最后站起来的时候，裤腰都紧了。

有人可能说，那我不吃肉不吃调料，就涮点青菜豆腐行不行？行是行，但真到了火锅桌上，几个人拦着你光吃素？而且锅底也有讲究。红油锅底上面浮着厚厚一层油，你涮一片菜叶进去，捞出来的时候菜叶上沾满了油，那热量比肉还高。就算你点的是清汤锅底，煮到最后那锅汤里也全是肉里的脂肪和嘌呤，喝汤就等于喝油。

这么算下来，吃一次火锅到底能长多少斤？还真有人专门算过。按照一次普通的火锅来算，肉、内脏、丸类加上调料和饮料，一个人吃进去的热量少说也有两千多大卡，多的话能到三千大卡。而一个成年人一天正常消耗的热量也就两千大卡左右。也就是说，一顿火锅吃下去，一天的热量指标直接超标了，多的那部分热量就变成脂肪存下来。平均算下来，吃一次火锅，体重能增加四百克左右，差不多快一斤了。如果你还习惯配着可乐、果汁或者啤酒喝，那糖分加进去，增重超过一斤是很轻松的事。你想，一周吃一次，一个月就是四次，那四斤肉就悄悄上了身。这速度，想不胖都难。

当然，我不是说火锅绝对不能吃。冬天这么冷，火锅带来的温暖和快乐确实很难替代。只是你得心里有数，知道它是个热量炸弹，然后想办法吃得聪明一点。

比如，可以适当减少吃火锅的次数。以前一周吃两三次，改成两三个星期吃一次。吃的时候也别狼吞虎咽，慢一点，肉和菜放进嘴里多嚼几口，这样大脑能来得及接收到“饱了”的信号，你就不会吃过头了。吃到感觉不饿了，就放下筷子，别非吃撑了才算完。七分饱是个好尺度，你照做就知道了。

再比如，点菜的时候多要几盘绿叶菜、菌菇和豆腐，肉也要，但要有个度。而且不要只盯着肥牛肥羊，可以选一些瘦一点的牛肉片或者鸡肉片。蘸料也尽量简单点，少放麻酱和油，多用醋、蒜、葱、香菜这些热量低的东西调味。锅底的话，能选清汤就别选红油，实在喜欢吃辣，可以要一个鸳鸯锅，把大部分菜放在清汤里涮。

吃完火锅之后，也别光坐着不动，出门散步走个二十分钟，能帮身体消耗掉一点点刚刚吃进去的热量，心里也会舒服很多。另外，多喝点水也有好处，火锅里的盐分不少，喝水能帮助身体代谢，减轻第二天脸肿的情况。

至于有人问有没有什么茶能“排油”，我得说实话，那些东西大多是商家炒出来的概念。有些茶喝了能促进排便，但排出去的是水分和粪便，不是脂肪。别指望靠一包茶就把火锅吃出来的热量抵消掉，那不太现实。真正能帮你控制体重的，还是饮食有度、平时多动。偶尔吃一顿火锅，享受完了，第二天吃得清淡点，再抽时间运动运动，身体自然能慢慢平衡回来。

所以，火锅不是不能碰，但你要知道怎么跟它相处。别让它成为你每周的固定大餐，别每次都吃撑到嗓子眼，更别把它当成冬日的“常规操作”。记住，吃火锅一时爽，上秤可就笑不出来了。下次涮肉的时候，多想想锅里那层油，管住筷子，你就能既享受美味，又不至于让体重飙升。

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