女性增肥食谱－-归地烧羊肉

好多女性朋友私下里跟我念叨，说自己太瘦了，想增点肥，让自己看起来丰润一些。说实话，现代社会里，大家动不动就嚷着减肥，真正想增肥的人反而不太好意思开口，生怕被人说“身在福中不知福”。但瘦，尤其是那种怎么吃都不长肉的“纸片人”体质，其实也挺让人发愁的。穿衣服撑不起来、脸色发黄、走几步路就累，一到冬天手脚冰凉，有时候还容易感冒——这些烦恼，只有自己知道。

所以今天，我专门跟大家聊聊一道特别适合体瘦、想增重、又希望脸色红润有光泽的女士吃的经典菜：归地烧羊肉。这道菜可不是我瞎编的，它出自咱们老祖宗的食疗智慧，在中医里，它是一道非常经典的“药膳”，专门调理气血、滋养身体。

首先，咱们来认识一下这道菜的主角们。主料是羊肉，选鲜羊肉，大概一斤左右（500克）。羊肉在中医看来，是“血肉有情之品”，意思是它和人体本身的亲和力很强，能直接补益身体。翻开清代名医王孟英写的《随息居饮食谱》，里面就专门夸过羊肉：“甘温。暖中，补气，滋阴，御风寒，生肌健力。”你看，这短短几个字，把羊肉的好处说透了——它不光是能让你暖和，还能补气、补阴、长肌肉、增添力气。对于那种瘦弱、怕冷、动不动就累得没劲的女孩子来说，羊肉简直就是量身定做的。

光是羊肉还不够，这道菜里还配了两位“贵人”：当归和生地，各15克。当归，大家应该不陌生，很多人炖汤、泡水都爱放它，是出了名的“妇科圣药”。它最擅长的是补血、活血，让你身体里的“血”这个原料充足起来，并且流通起来。血足了，脸色自然就红润了，嘴唇也有血色了，不会老是惨白惨白的。而生地，是地黄的根，它主要的作用是“滋阴凉血”，可以帮我们把身体里的“阴”补足，也就是身体里的水分和营养液。很多瘦人，其实往往伴随着“阴虚”，手心脚心发热，口干舌燥，晚上睡不好，这跟体内的“阴”不足有关系。生地能把这份“阴”补上，跟羊肉的温补搭配起来，刚柔并济，吃再多也不容易上火。

此外，还有一味特别不起眼、但很关键的材料：大枣，大概10克，也就是几颗平常吃的红枣。红枣补气养血，又能健脾，脾胃是咱们的“后天之本”，脾胃好了，吃进去的东西才能被好好吸收，变成真正的营养，而不是穿肠而过。你看，羊肉、当归、生地、大枣，这几样东西凑在一起，一个补气、一个补血、一个滋阴、一个健脾，分工明确，又互相配合，就像一个团队，专门帮你把身体的底子打扎实。

那么，这道菜具体怎么做呢？其实不复杂，家常做法就行。

第一步，把买回来的鲜羊肉洗干净，切成大概三厘米长、手指头粗细的条。别切太大块，不然不容易入味，也炖不烂。切好的羊肉条，先放进滚水里烫一下，也就是焯水。你会看到水面上浮起一层白沫，那是血水和脏东西，赶紧捞出来，用温水把羊肉条上的浮沫再冲洗干净。这一步，是为了去掉羊肉的膻味和杂质，做出来的菜才好吃。

第二步，处理配料。当归和生地，用清水稍微冲一下浮灰；大枣用温水泡一泡，也洗干净。

第三步，开火炒菜。锅里放一小块熟猪油，中火加热到五六成热，也就是油面微微冒烟时，把切好的姜丝放进去爆香。姜丝的作用非常大，既能去腥，又能中和羊肉的腻，还能让身体暖和起来。姜丝爆出香味后，放一小勺白糖，用锅铲慢慢搅动，等白糖完全融化，变成浅黄色的糖浆，把刚才焯好的羊肉条倒进去，快速翻炒。做这一步，是为了让羊肉表面裹上一层糖色，看上去更有食欲，味道也更香。

翻炒一会，羊肉条表面微微金黄了，就沿着锅边烹入一勺料酒，接着“呲啦”一声，酒香四溢。然后倒入适量清汤或者开水，汤不要太多，没过羊肉就行。接着放酱油、盐，再把洗好的当归、生地、大枣一股脑全放进去。大火烧开，然后转成小火，盖上锅盖，慢慢炖一个小时。这个过程，是让羊肉在微火里慢慢变得酥烂，同时，把当归、生地、大枣的精华都炖进肉里和汤里。

一个小时后，打开锅盖，香味扑鼻。这时候，用筷子把当归和生地的片挑出来扔掉，因为它们炖久了药味太浓，口感也硬，不好吃。然后，开大火，用水淀粉勾一个薄薄的芡，让汤汁变得浓稠，能紧紧地裹在羊肉条上。最后，撒一点味精，翻匀，就可以出锅了。

出锅后的归地烧羊肉，颜色红润，油亮亮的，羊肉炖得烂烂的，入口即化。尝一口，鲜香微甜，还带着一点草药的香气，一点也不腻。这道菜，既没有西餐那种厚重感，也没有普通中餐的浓油赤酱，反而有一种温润的、由内而外的滋养感。

常吃这道菜，对于瘦弱的女性来说，好处是实实在在的。它不像那些高热量的垃圾食品，把脂肪粗暴地堆在身上，让你虚胖、不健康。它补的是“气血”，是“肌肉”。中医讲“气血充盈，则肌肉丰满”，你身体里的气血足了，肌肉得到滋养，自然就变得饱满、有弹性，皮肤也会变得细腻、红润、有光泽，白里透红，而不是那种病态的苍白。更重要的是，你整个人的精气神会变好，不再像以前那样风一吹就倒，走路都带风了。

当然，我也得提醒一句，任何食疗都不是速效药，不可能吃一顿就长胖。你需要坚持吃，比如每周吃两三次，配合规律的生活作息和适当的运动，效果才会慢慢显现。另外，如果你本身是那种特别容易上火、长痘、便秘的体质，或者有高血压、高血脂，就不太适合吃太多羊肉，或者吃之前最好问问医生或营养师，毕竟每个人的身体情况不一样。

最后，想跟所有想增肥的姐妹们说一句，别焦虑。增肥，不是让你拼命吃，而是让你吃得对、吃得巧。像当归烧羊肉这样，既解馋、又养人，还能让你慢慢变得健康丰润的菜，才是真正适合你的。希望咱们都能找到属于自己的那份平衡和健康。

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