简单的增肥食谱：醪糟汤圆
你身边有没有那种怎么吃都吃不胖的朋友？每次看着他们瘦瘦的样子，自己却怎么也长不了肉，心里多少有点羡慕。其实啊，增肥这件事儿，跟减肥一样，需要找对方法，吃对东西。今天咱们就聊一个特别接地气、又很传统的小甜点——醪糟汤圆。别看它普普通通，它可是个实打实的“增肥小能手”。
先说醪糟。醪糟这东西，南方人家里常备，北方人可能不太熟悉，但一说酒酿，估计很多人都知道。醪糟其实就是用糯米蒸熟后，拌上酒曲（也叫酒药），让它自然发酵几天做出来的。发酵好的醪糟，表面浮着一层清亮的汤汁，底下是软糯的米粒，闻起来有一股淡淡的酒香，吃起来甜中带酸，还有一点点酒劲儿，但度数极低，大人小孩都能吃。你要是把米粒滤掉，那滤出来的汁儿就是米酒；醪糟呢，连米带汁一起吃的，所以口感更丰富，也更管饱。
我以前在南方老家，奶奶每年冬天都会做一大缸醪糟。那时候家里穷，醪糟算是难得的零食。我小时候嘴馋，总趁大人不注意，偷偷掀开缸盖，拿勺子挖一勺塞嘴里。奶奶看见了就喊：“再挖就没酒喝了！”然后追着我满院子跑。现在回想起来，那点甜滋滋、带着酒香的味道，就是童年最幸福的记忆之一。后来去城里读书，超市里买的醪糟，总觉得味道不对，包装上写着“正宗酒酿”，打开一尝，甜得发腻，米粒硬邦邦的，没有那种软糯弹牙的感觉，一看添加了太多糖精和防腐剂。所以现在有条件了，我更喜欢自己在家做，买点好的酒曲，做好后放冰箱，能吃一两个星期。
醪糟汤圆，就是把醪糟和糯米小圆子搭配在一起。糯米小圆子，你可以买现成的冷冻小汤圆，也可以自己搓。自己做其实很简单：糯米粉加温水揉成团，搓成一个个小丸子，开水下锅煮到浮起来，捞出来放进热好的醪糟汤里。讲究一点的人，还会打个鸡蛋花进去，或者倒点牛奶，味道更香浓。一碗热乎乎的醪糟汤圆，酒香、米香、蛋香混在一起，甜而不腻，吃完整个胃都暖了。
那为什么说它能增肥呢？看看它的原料就知道了。糯米本身就是高碳水、高能量的食物，一碗糯米汤圆提供的热量，足够你半天的消耗。醪糟在发酵过程中，淀粉被分解成小分子糖和有机酸，更容易被身体吸收，同时维生素B族含量很丰富，特别是维生素B1、B2，能促进新陈代谢，帮身体更高效地利用食物中的营养。而且醪糟里的酒精含量极低，但能刺激胃液分泌，起到开胃消食的作用——你胃口好了，自然吃得更多，吸收也更好。所以如果你本身偏瘦、食欲不振，饭前或饭后喝一碗醪糟汤圆，能帮你慢慢把胃口打开，把体重提上去。
有一点要说明，醪糟汤圆并不是什么“神药”，不可能让你一夜之间胖起来。增肥是一个循序渐进的过程，前提是你要保证每天摄入的总热量大于消耗。醪糟汤圆作为一个高热量、高碳水的加餐，非常适合在两餐之间或者晚上睡前吃。但如果你本身血糖偏高，或者有胃酸过多的问题，那就得悠着点，别一次吃太多，毕竟糯米不太好消化，醪糟也有点刺激胃酸。
说到传统做法，很多地方还保留着“醪糟蛋”的习俗。客家人和福建、广东一带的妇女，产后坐月子常常吃酒酿煮蛋，说是能催奶、补身体。这个做法确实有道理，因为醪糟有活血、散结、消肿的作用，加上鸡蛋的优质蛋白，对产后恢复很有帮助。不过要注意，这里说的“催奶”是帮助疏通乳腺、促进乳汁分泌，并不是说吃一碗就能把奶水变多，每个人的体质不一样，效果也不同。但不可否认，醪糟确实是传统上公认的“滋补”食材，中医讲它性温，能益气、生津、活血，适合体虚、寒性体质的人常吃。
回头说增肥。如果你单纯想长肉，那醪糟汤圆可以做得更“扎实”一些。比如，汤圆别用那种有馅料的甜汤圆，直接用糯米小丸子，因为成品汤圆馅料里油脂和糖分太多，容易腻，而且热量太高反而不利于均衡饮食。你可以在煮好的醪糟汤里加一勺红糖，或者撒点枸杞、红枣，不仅颜色好看，营养也更全面。要是觉得饿，还可以在汤里卧一个荷包蛋，或者加几片姜，暖身又开胃。我有个朋友，身高一米七五，体重只有一百零几斤，怎么吃都不胖，后来我让他每天下午三四点加一碗自制醪糟汤圆，坚持了两个多月，体重终于涨到了120斤，虽然还是不胖，但至少脸色红润了，人也精神多了。他说最大的变化是胃口真的变好了，以前吃两口就饱，现在能正常吃三餐，中间还有肚子吃零食。
不过，市面上的醪糟质量参差不齐，买的时候要留意配料表。好的醪糟配料只有糯米、水和酒曲，糖分来自发酵本身，而不是额外添加的白砂糖。那种写着“甜味剂”或者“白砂糖”排在前面的，基本就是糖水泡出来的，口感差，营养价值也低。有条件的话，我强烈推荐自己做一次。买点圆糯米，泡一晚上，蒸熟放凉，拌上酒曲，装进干净的容器里，中间挖个洞，盖好被子，放在温暖处发酵两天左右，就能闻到酒香了。自己做的好处是，你可以控制甜度和发酵程度，不喜欢太酸就早点吃，喜欢酒味浓就多放几天。而且自己做出来的醪糟，米粒粒粒分明，吃起来弹牙，超市买的根本没法比。
最后提醒一句，增肥不是乱吃高热量垃圾食品。醪糟汤圆虽然好，但也别一天三顿都吃，毕竟糯米吃多了容易胀气、消化不良。把它当成一种健康的加餐，搭配均衡的饭菜，再加上适当的运动，让身体慢慢吸收营养，体重自然会慢慢上去。你想想，一碗热腾腾的醪糟汤圆，既解馋又养人，还能帮你长点肉，这大概就是最简单、最幸福的增肥方法了吧。
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