儿童吃味精过多很难长高

家里的孩子吃饭，总免不了要加点调料。尤其是那些味道鲜美的菜肴，很多家长觉得孩子爱吃就好，往往在菜里多放些味精。可你有没有想过，这小小的一勺味精，竟然可能跟孩子长个子有关系？

味精其实不是什么神秘的东西，它主要成分是谷氨酸钠，吃到肚子里会分解出谷氨酸。谷氨酸本身是一种氨基酸，人体里本来就有，它参与着不少重要的生理活动。比如，在咱们的大脑里，谷氨酸可以在维生素B6的帮助下，转变成一种叫做“γ-氨基丁酸”的物质。这个γ-氨基丁酸是个什么东西呢？你可以把它想象成大脑里的“镇静剂”，专门负责让神经细胞安静下来，别太兴奋。如果这种物质太少了，人就容易烦躁、抽筋，甚至出现狂躁的症状。所以，适量吃一点味精，对于维持神经系统的正常功能，其实是有好处的。

但是，凡事就怕“过头”两个字。味精吃多了，麻烦就来了。很多人都有过这种经历：逢年过节，或者参加宴席，大鱼大肉吃了一顿，回家之后却觉得头晕脑胀，胳膊发麻，心慌气短，像喝醉了酒一样。这就是老话说的“醉食”。其实，原因之一就是肉类和味精里过多的谷氨酸在捣乱。前面说了，谷氨酸变成γ-氨基丁酸，适量的时候是好事，可一旦过量，γ-氨基丁酸就太多了，整个大脑就像被过度“镇静”了一样，神经功能被抑制住，人就会感到昏昏沉沉、没精神。

美国的科学家做过一个实验，给小鼠注射了过量的味精。结果发现，这些小鼠在后来的一段时间里，视网膜和中枢神经系统的很多部位都出现了损伤，性功能下降，还长成了肥胖的小鼠。这可不是小事，说明味精过量对身体的伤害是实实在在的。

更让人担心的是，它对骨骼生长的影响。原来，骨骼的生长需要一种叫“红细胞”和“黏性白细胞”的细胞来参与，而过量的味精会让这些细胞数量减少，同时还会破坏钙盐进入细胞的过程，这样一来，骨骼细胞的合成受影响，生长自然就受阻了。说白了，就是骨头长不动了。

科学家们进一步研究发现，对于儿童来说，这个问题尤其严重。因为孩子的大脑和身体都还在发育，如果吃了太多味精或者含谷氨酸钠的食品，大脑里生成的γ-氨基丁酸就会过多，这种物质会抑制下丘脑。下丘脑是大脑里负责调节激素分泌的“总指挥部”，它一旦被抑制，就不会正常分泌两种重要的激素：一种是促甲状腺素释放激素，另一种是促甲状旁腺激素释放激素。这两种激素的减少，会直接导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌也跟着下降。

甲状腺素大家可能比较熟悉了，它跟生长发育密切相关，孩子如果甲状腺素分泌不足，个子长不高、智力发育受影响，这些都是常识。而甲状旁腺激素呢，可能很多人不太了解，但它的作用非常关键。它是调节血液里钙和磷含量的最重要激素，能减少钙从尿液里流失，还能促进肠道对钙和磷的吸收。如果甲状旁腺激素分泌不足，钙和磷就会大量流失，孩子的骨骼就得不到足够的原料，生长发育自然就受阻了。没有钙和磷，骨头就像盖房子没有砖瓦，怎么长高呢？

所以，孩子经常吃味精过多，或者吃那些含谷氨酸钠的零食、调味品，确实可能影响长个子。这不是危言耸听，而是有科学依据的。当然，也不是说完全不能碰味精，关键在“适量”两个字。根据营养学家的建议，儿童每天的味精摄入量最好不要超过5克。5克是什么概念呢？大概就是家里那种小汤匙，平平的一勺。但很多家庭做饭的时候，味精放得远不止这个量，尤其是在做红烧肉、炖汤、炒菜的时候，习惯性地撒上好几勺。再加上孩子平时吃的薯片、方便面、辣条之类的零食，里面也含有很多谷氨酸钠，加起来很容易超标。

家长们要注意，管好孩子的嘴，不是不让他们吃好东西，而是不要让他们暴饮暴食，不要经常吃那些山珍海味、重口味的菜肴。饮食清淡一点，多吃天然的蔬菜水果，少吃加工食品，这样对孩子的骨骼发育、身高增长都有好处。另外，也要提醒孩子少喝那些含味精的汤料、调味料做的汤，因为那些汤里谷氨酸钠的含量往往很高。

说到底，味精不是什么毒药，适量吃一点没问题，但过量了，尤其是在孩子身上，确实可能带来长不高的风险。与其等孩子个子落后了再着急，不如从日常饮食里就注意控制味精的用量。毕竟，孩子的身高发育关系到一辈子的事，咱们做家长的，多花点心思在厨房里，少放一勺味精，可能就少了一份隐患。

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