调味品乱用危害多多

　　俗话说“民以食为天，食以味为先”。一道菜端上桌，讲究的是色香味俱全，而其中那“味”，多半就靠调味品来支撑。厨房里的酱油、醋、辣椒、花椒、姜蒜，样样都是宝贝，能让平淡的食材活色生香。可是，调味品虽好，却并非人人皆宜、时时可用。尤其在身体不舒服的时候，这些看似不起眼的瓶瓶罐罐，可能就成了帮凶，让病痛雪上加霜。

　　老话说“病从口入”，这话有两层意思。一层是说吃了不干净的东西会生病，另一层，恐怕就是说吃的东西不对路，会加重病情。调味品本身就带着各自的“脾气”，有的性温，有的性热，有的偏寒，有的走窜之力特别强。平时身体健康，脾胃壮实，怎么吃也许都问题不大。可一旦生了病，身体就像一间漏风的屋子，哪还经得起大风大雨？这时候再顺着自己的口味乱放调味品，无异于往伤口上撒盐。

　　咱们不妨挨个来看看这些常见的调味品，在哪些情况下得管住嘴。

　　先说辣椒。这可是很多人无辣不欢的命根子，一顿没有辣椒，饭都不香。可辣椒性子烈，走的是“热”和“燥”的路子。急慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人吃了，那火辣辣的刺激直接扑在病灶上，胃里像烧着一团火，原本只是隐隐作痛，这下能疼得直不起腰来。肠炎、痢疾、腹泻的人要是碰了辣椒，肠道蠕动加快，拉得更厉害，简直是自讨苦吃。还有痔疮患者，本来排便就费劲，辣椒一下肚，肛门处的血管被刺激得充血扩张，那滋味，如坐针毡，谁试谁知道。除了消化道的问题，气管炎、哮喘、肺炎这类呼吸道疾病，也怕辣椒的辛辣之气，容易诱发剧烈咳嗽。另外，发烧、眼睛红肿、长疮长疖、皮肤瘙痒的人，也最好跟辣椒保持距离，不然热上加热，火毒更旺。

　　再说说大蒜。蒜和辣椒算是“近亲”，性格也燥烈。平时吃点蒜能杀菌开胃，但腹泻的人吃了，肚子会叫得更欢，泻得更勤。中医讲“蒜走清窍，通神明”，但也会往上走，所以眼病患者、发烧头痛的人吃了蒜，往往会觉得眼睛更涩、头更昏。癫痫病人也忌蒜，因为蒜的刺激性强，可能诱发抽搐。还有那些皮肤上有疮、疔、疖、肿的，大蒜的“发”性会让脓包更红肿。咳嗽气喘的人，蒜的辛辣之气猛地吸进去，气管一痉挛，咳得更凶。所以蒜这东西，偶尔调个味也就罢了，身体有状况时，少碰为妙。

　　花椒、八角、桂皮、茴香，这几个是卤肉炖汤的好搭档，气味芳香，能去腥膻。但它们的药性都偏温燥。糖尿病病人大多有“内热”或者“湿热”的底子，吃这些辛温香料，犹如火上浇油。痛风患者也是，关节红肿热痛的时候，再吃这些温燥的调料，炎症只会更难退。哮喘病人尤其要注意，八角和茴香的浓烈香气飘散开来，容易刺激呼吸道，诱发喘息。发烧的病人更不消说，本来就体温高，再吃这些燥热的东西，汗发不出来，热更退不下去。桂皮这味料，平时做红烧肉少了它总觉得差点意思，但阴虚火旺、湿热内盛的人吃了，会口干舌燥，大便干结。

　　生姜是家常必备，受凉了煮碗姜汤，发发汗，挺管用。但生姜也是一味温性的药，不是什么时候都适合。支气管哮喘发作期，气道本来就处于高反应状态，姜的辛辣味和挥发油可能加重气道痉挛。痔疮出血、眼睛红肿的时候，吃姜等于往热证上面添柴。更别提那些湿热型癌症的患者，身体里就像梅雨天浸透的木头，再拿生姜来烘烤，只会让湿气更黏腻难除。发烧的时候，如果风寒感冒初期喝姜汤还行，但若是风热感冒，嗓子疼、黄痰，再喝姜汤就等着嗓子更疼吧。

　　芥末、胡椒、咖喱这些，都是刺激性很强的香料。芥末那股冲劲儿，能直冲天灵盖，痔疮病人和眼病患者吃了，那是又辣眼睛又辣屁股。胡椒的辛热之性比辣椒还霸道，发高烧的人吃了，就相当于热病误用热药。痛风关节炎的病人吃胡椒，关节的红肿会更明显。儿童多动症的孩子，本来体内就偏“动”，胡椒助火，容易让孩子更烦躁不安。咖喱里含多种辛香料，对胃和十二指肠溃疡的病人很不友好，吃下去胃酸分泌增多，溃疡面受到刺激，疼痛立竿见影。

　　还有酒糟，做糟卤、醉菜离不开它。酒糟是温性的，还能活血，但对于痰湿型的癌症患者和关节炎病人来说，酒糟容易助湿生热，让关节肿胀更厉害。食醋虽然是酸的，收敛之性，但支气管哮喘患者也忌食醋，因为酸味会刺激咽喉和气管，引起反射性的气道收缩。味精这东西，本身不辣不燥，但它含谷氨酸钠，会刺激胃酸分泌，所以胃及十二指肠溃疡的病人，吃多了味精，就是平白无故给胃里添酸，让溃疡更难愈合。

　　说到这，大家可能觉得，这也不能吃那也不能吃，日子还怎么过？其实没这么吓人，关键是看身体处于什么状态。健康的时候，这些调味品怎么搭配都行，那是享受生活。可一旦生了病，就要学会做“减法”，暂时收敛一下口腹之欲，让身体少受点刺激，专注于恢复。

　　话又说回来，调味品重在“调”，讲究的是恰到好处。有时候，一不留神手一抖，盐放多了，或者醋倒猛了，菜就没法入口。这时候扔掉可惜，硬着头皮吃又受罪，其实也有一些小窍门可以补救。

　　比如汤煮咸了，别急着加水冲淡，那样一锅汤的鲜味全没了。可以切一个洗净的生土豆丢进去，或者放一块豆腐进去煮一会儿，土豆和豆腐能吸收一部分盐分，汤就变得适口了。还有一个办法，抓一把大米或者面粉，用干净的纱布包起来，放进汤里煮几分钟，也能把多余的咸味吸走一些。

　　要是醋放多了，菜酸得倒牙，可以捣烂一只松花蛋放进汤里搅一搅，松花蛋的碱性能够中和一部分酸味，汤的口感就会柔和不少。炒辣椒炒得太辣了，别急着往锅里加水，打一个生鸡蛋进去，快速翻炒，鸡蛋能吸收一部分辣椒素和辣味，整道菜的辣度会降下来不少。

　　如果烧的苦瓜太苦，可以在起锅前滴几滴白醋，酸味能压住一部分苦味，入口就没那么难接受了。汤炖得太油腻，浮着一层油花，看都不想看，可以把一小块紫菜放在火上稍微烤一下，然后撕碎撒进汤里，紫菜能吸油，还能提鲜。

　　生抽老抽不小心倒多了，菜的颜色和咸味都过了，可以加一点点牛奶进去，牛奶不仅能缓冲咸味，还能让菜肴的色泽变得更柔和，多出一股若有若无的奶香。

　　说到底，调味品本身没有错，错的是用错了地方、用错了时机。人这一日三餐，图的是吃得舒心，也图个身体平安。生病的时候，多问问自己：这口辣，值不值得冒这个险？这口香，会不会让病痛更缠人？厨房里那点瓶瓶罐罐，放对了是画龙点睛，放错了，可能就是雪上加霜。管好自己的舌头，其实也是在管好自己的健康。

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