情人节狂欢后的补身单方案

刚过完情人节，那晚的烛光、红酒、巧克力，还有牵手压马路、熬夜看夜场电影，想想都浪漫。可浪漫的代价也不小，一宿折腾下来，身体像被掏空了一样。第二天还要强打精神去上班，不少人估计已经在心里叫苦了：眼皮打架、嗓子冒烟、皮肤干巴巴，肠胃也跟着闹脾气。这时候，最需要的就是一碗热腾腾的汤水，把损耗的气血慢慢补回来。

说到煲汤补身，广州人最有心得。我们特意请教了广东省中医院的佘药师，他煲了几十年靓汤，对食材的性子摸得透透的。他笑着说，情人节狂欢后最要紧的是分清自己哪里“亏”了，对症下汤，比乱炖一锅补品强得多。

先说说最常见的情况——熬夜上火。情人节那种兴奋劲儿，大脑皮层一直处于高度亢奋状态，再加上夜里本该安静休息却得不到休息，身体里的阴液消耗得厉害，就容易出现阴虚火旺。嘴唇干裂、夜里睡不着、心里烦躁、干咳几声，这些都是信号。对女性来说尤其明显，脸色差、长痘，全是阴虚惹的祸。

这时候，佘药师推荐用莲子来调。莲子这味食材，看似普通，本事却不小。它入心、脾、肾三经，能养心安神、益肾固精、补脾止泻。熬夜后那种心烦意乱、失眠多梦，莲子正是对症的“灭火器”。挑选莲子也有讲究，湖南的湘莲、浙江的衢莲、福建的建莲都是上品。要是想加强补肾的效果，可以用石莲子，那是老莲子掉进淤泥里，日久变得坚硬如石，药性更厚。

莲子配百合，是经典的搭配。百合润肺止咳、清心安神，和莲子一起煲汤，那股清甜的味道，喝下去从喉咙润到心里。

莲子百合煲猪瘦肉（2人量）
材料：莲子、百合各20克（中药店有售），瘦猪肉100克，生姜3片。
做法：莲子提前泡一泡，去心；百合洗净；猪瘦肉切块，焯一下水。所有材料放进瓦煲，加清水6碗（约1500毫升），大火烧开转小火慢煲2小时，临关火时撒点盐就行。

这碗汤清润不腻，适合睡前喝一小碗，安神助眠。

还有一种情况，情人节当晚又是唱K又是说悄悄话，第二天起来嗓子哑得像砂纸磨过。喉咙红肿、疼痛，说话费劲，这是用嗓过度加上熬夜燥热伤津的结果。佘药师说，这时候广州人有个宝贝——沙榄，也叫茶蛲榄，产自芳村一带，性温味甘带涩，能生津止渴、清肺利咽、消食开胃。嗓子不舒服的人拿它炖汤，比吃润喉糖实在多了。

沙榄的样子不起眼，但一煲进汤里，那股甘香味道就出来了。配云耳和猪腱肉，汤色清亮，口感爽滑。

沙榄云耳煲猪腱肉（2~3人量）
材料：沙榄12个，云耳25克，猪腱肉400克，生姜3片。
做法：沙榄洗净，用刀背拍裂或者切对半，方便出味；云耳提前泡发撕小朵；猪腱肉切块焯水。全部放进炖盅，加冷开水5碗（约1250毫升），隔水炖2小时，喝的时候加点盐调味。

这汤对声音嘶哑、咽喉肿痛特别友好。沙榄的味道微微回甘，不爱喝水的人也能多喝两碗。

另外还有一个容易忽略的问题——肠胃。情人节外面吃的多是西餐，牛排、意面、芝士蛋糕，听着丰盛，可对不少东方人的肠胃来说，又腻又难消化。高脂肪、高蛋白的东西堆在胃里，第二天腹胀、没胃口，甚至便秘，都是常有的事。这时候需要的是给肠胃“减减负”，番薯正好派上用场。

番薯在广东人的食疗里地位不低。它性平味甘，入脾、肾经，能益气力、健脾胃、通肠道。番薯品种不少，红皮红肉的甜糯，淀粉含量高，胡萝卜素也丰富；黄皮黄肉的香，一蒸熟满屋飘香；但论食疗功效，老广最认的是白皮白心的那种，口感粉绵，最适合煲汤入菜。

白皮白心番薯和大芥菜一起煲，简单得不能再简单，却是民间代代相传的“消滞汤”。大芥菜清热、解腻、开胃，和番薯的甜味相互融合，汤喝起来甘甜带一丝菜香。

白皮白心番薯煲大芥菜（3~4人量）
材料：白皮白心番薯500克，大芥菜600克，生姜3片。
做法：番薯去皮切滚刀块，大芥菜洗净切段。一起放进瓦煲，加清水6碗（约1500毫升），大火烧开后转中火煲20分钟左右，等番薯熟了就行。这汤不需要下油，出锅前放少许盐，喝的就是那股清甜。

这一锅下肚，肠胃像被温柔地洗了一遍，整个人都松快了。

当然，补身不只是喝汤。佘药师提醒，周日这天尽量别再熬夜，早睡比什么补品都管用。饮食上清淡一些，多喝水，让身体自己慢慢恢复过来。

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