辨别食物寒热有窍门

你是不是也经常听中医朋友唠叨：“你体质偏寒，少吃西瓜，多吃点姜”或者“最近上火，别碰辣椒，来点苦瓜清清火”？可一走进菜市场，看着满眼的蔬菜水果，就发愁了——到底哪些是寒性，哪些是热性？总不能每种都上网查一遍吧。其实，辨别食物寒热没那么玄乎，中国中医科学院杨力教授说过，自然界里藏着好多小窍门，颜色、味道、长在哪里、什么时候熟，都能告诉你答案。

先说说颜色。你留意过没有，咱们平时吃的绿色蔬菜，像菠菜、油菜、芹菜，大多长在地面上，离泥土近，天天被湿气“泡”着，性子偏凉，所以夏天吃它们能解暑，但如果你本身就怕冷、手脚冰凉，就得悠着点。反过来，那些红彤彤的食物，比如辣椒、红枣、石榴，虽然也长在地上，可它们晒的阳光多，太阳的“热乎劲儿”都攒进了果实里，性子就偏热。你想想，冬天吃一把红枣，身上是不是暖烘烘的？这就是颜色在“说话”。

除了看颜色，尝味道也是个好办法。酸甜苦辣咸，不光能调味，还能告诉你食物的“脾气”。味甜、味辛的，比如大蒜、柿子、生姜，它们接受阳光照射的时间长，属于热性；你炒菜时放点姜，吃完浑身热乎乎，就是姜的辛温在起作用。而味苦、味酸的食物，像苦瓜、苦菜、梅子、木瓜，水分多，性子偏凉，所以夏天喝杯酸梅汤，或者吃个苦瓜炒蛋，心里就清爽多了。不过，这也不是绝对的，比如西瓜就很甜，但它性寒，因为西瓜含水量特别大，而且夏天熟，太阳晒得再猛，也架不住里边九成都是水，所以还是偏凉。

食物长在哪儿，也藏着玄机。水里头长的东西，像藕、海带、紫菜，整天泡在水里，湿气重，自然偏寒。你想想，夏天吃盘凉拌藕片，是不是特别爽口？但要是脾胃虚寒的人，吃多了就容易拉肚子。而长在土里的，比如花生、土豆、山药、姜，它们埋在土壤里，耐得住干旱，水分少，能量足，所以大多是热性的。尤其是姜，越老越辣，暖身效果越强。再比如，长在树上的蘑菇、木耳，它们喜欢背阴、潮湿的地方，见不到多少阳光，也是偏寒的。而向日葵、栗子这些，长在高处，朝东南方向，一天到晚晒着太阳，吃起来就是暖烘烘的。

生长季节同样关键。冬天里成熟的蔬菜，比如大白菜、白萝卜、冬瓜，还有香菇，寒气重，所以性子偏凉。老一辈人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，就是因为冬天人体容易内热，吃白萝卜能清热通气。到了夏天，雨水多，成熟的西瓜、黄瓜、梨、柚子，水分都特别足，吃起来能解暑，但你要是体质偏寒，吃多了肚子就咕噜叫。有意思的是，有些反季节蔬菜，比如冬天大棚里种的黄瓜，虽然也是夏天的菜，但人工环境下的寒热性质可能会打折扣，所以还是吃当季的、本地长的更靠谱。

这些窍门听起来挺简单，但实际操作起来，还得结合自己的感觉。比如你吃完一个梨，觉得肚子里凉飕飕的，那它就是偏寒的；你吃了几颗红枣，觉得喉咙有点干，那就是偏热的。每个人的体质不一样，同样的食物，有的人吃了没事，有的人就受不了。所以，别被这些规律框死了，多观察身体的反应。比如，你本来怕冷、手脚冰凉，还总爱喝冰饮料、吃西瓜，那肯定越吃越不舒服；反过来，你本来就容易上火、长痘痘，还天天吃辣椒、喝羊肉汤，那就是火上浇油。

另外，还有一点值得说说：食物的寒热也不是一成不变的，烹饪方法能改变它。比如，西瓜是寒的，但你要是把西瓜皮炒着吃，加点姜丝，就能中和一部分凉性。苦瓜生吃偏寒，但用干煸或者用豆豉炒，寒性就弱了。姜虽然是热的，但你要是把它晒干了，就变成干姜，热性更猛。所以，咱们平时做菜，可以灵活搭配，比如用葱姜蒜来平衡寒性蔬菜，或者用凉性食物给热性菜品“降降火”。

其实，这些知识都是从老祖宗那儿传下来的，就像《黄帝内经》里说的“阴平阳秘，精神乃治”，吃对了食物，身体就舒服。但也别太较真，非要把每样东西都分个一清二楚。生活嘛，本来就有弹性，今天吃多了凉，明天就补点热，慢慢摸索，身体会告诉你的。下次去菜市场，不妨试试用这些窍门挑挑菜，说不定能发现不少乐趣呢。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。