贴士：鉴别苹果上的蜡是否能吃

俗话说，“每天一苹果，医生远离我”，这话虽然有点夸张，但苹果确实是很多人家里常备的水果。眼下正是本地苹果大量上市的时候，不少人一买就是整箱整袋。可真到了吃的时候，有人就纠结了：削皮吃吧，总觉得把营养都削掉了；连皮吃吧，又担心苹果表面那层蜡对身体不好。其实，苹果皮上的蜡到底能不能吃，得看是哪一种蜡，这里面有讲究，也有简单的鉴别方法。

先说说苹果皮本身的营养。很多人不知道，苹果皮的营养价值其实比果肉还要高一些。苹果皮里含有丰富的膳食纤维、维生素和多酚类物质，抗氧化能力比果肉强不少，有些研究还提到它对辅助调节血压有一定帮助。所以单从营养角度说，连皮吃肯定是更划算的。当然，前提是你得保证苹果皮是干净的、安全的。

那苹果表面的蜡是怎么回事呢？其实苹果皮上的蜡大致分三种情况。第一种是苹果自己分泌的天然果蜡。苹果在生长过程中，表皮会自然形成一层薄薄的脂类物质，就像给它穿了一层防护衣，能挡住外界的微生物、灰尘和一部分农药，保护里面的果肉。这种天然果蜡是植物自身代谢的产物，对人体完全无害，用清水冲洗一下就行，根本不用担心。

第二种是人工添加的食用蜡。一些高档苹果或者需要长途运输、长时间储存的苹果，商家会在表面打上一层食用蜡，目的是保鲜、防止水分流失和腐烂变质。这种食用蜡大多是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物里提取的壳聚糖，也有的是从植物中提取的天然成分，本身是安全的，可以被人体代谢掉。如果你实在不放心，最简单的办法就是用热水冲洗，或者用一点温盐水搓洗一下，这层食用蜡很容易就被洗掉了。

第三种就要小心了，那就是不法商贩用的工业蜡。工业蜡里往往含有汞、铅等重金属，这些有害物质可能透过果皮渗到果肉里，长期吃对身体可不好。怎么分辨呢？有个简单的办法：用手或者一张干净的餐巾纸，在苹果表面用力擦一擦，如果擦下来一层淡淡的红色，那这种苹果很可能就是打了工业蜡的，千万别买。正常情况下，不管是天然果蜡还是食用蜡，擦下来应该是无色或者很淡的白色碎屑，不会是明显的红色。

除了看蜡，挑选苹果也有讲究。优先选那种套袋种植的苹果，就是生长过程中用袋子包起来那种，这样处理的苹果表皮干净均匀，接触农药和污染物的机会少得多。秋天是苹果自然成熟的季节，当季的新鲜苹果一般不需要用保鲜剂处理，连皮吃更放心。新鲜的苹果表面通常能看到一层白霜，那是天然的果蜡和果粉，用手摸会有微微的涩感，不是油光锃亮的那种。反过来，如果苹果表面特别漂亮、特别光滑亮丽，甚至是反季节上市的，那最好还是削皮再吃，别拿自己的胃去赌那层蜡是安全的。

说到储存，苹果其实挺耐放的。放在阴凉通风的地方，能保持七八天到十来天的新鲜。要是装进塑料袋扎紧口，放进冰箱冷藏，能放更长时间，不过放久了营养多少会有点流失，口感也不如新鲜的好。所以一次别买太多，现吃现买最省心。

苹果还有一个挺有意思的用处——能催熟其他水果。如果你买了比较生的猕猴桃或者硬的梨，把它们和苹果一起放进塑料袋里扎好口，苹果释放的乙烯气体就能帮忙催熟，让它们变软变甜。但反过来要记住，苹果不能和已经成熟的水果蔬菜放在一起，否则会加速它们的腐烂，白白浪费好东西。

说到底，苹果是好东西，别因为担心蜡就不敢吃。搞清楚蜡的来源，学会简单的鉴别方法，再根据自己买的苹果情况决定是洗洗直接啃还是削皮吃，就都妥了。要是实在心里过不去那道坎，那削皮吃也没毛病，少吃点皮上的抗氧化物质，总比吃得不踏实强。毕竟吃东西这件事，吃得舒心、吃得安心才最重要。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。