燕麦加红枣营养100分

说起燕麦，可能很多北方山区的朋友都不陌生。在华北和西北的一些地方，老百姓口口相传着三件宝：燕麦、土豆、大皮袄。这三样东西里，燕麦排在最前面。那些地方的人，日子过得不算富裕，鱼啊肉啊吃得少，主食就是燕麦，但你看看他们的身体，一个个健壮豪放，精神头十足。反观咱们城里人，高血压、糖尿病、心脏病越来越常见，要是能像他们那样常吃燕麦，这些毛病说不定能少很多。

燕麦到底好在哪儿？咱们掰开揉碎了说说。每100克燕麦里，蛋白质含量能达到14克，比大米、白面、玉米高出将近一倍到两倍，这水平几乎能和牛肉打个平手。而且它里面的蛋白质不是那种“偏科”的，各种必需氨基酸都有，像赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸，一个都不少。特别是赖氨酸，大米白面里含量低，燕麦里却是它们的双倍。再说脂肪，每100克燕麦含7克脂肪，是大米的六七倍，但别担心，这些脂肪里大部分是不饱和脂肪酸，亚油酸就能占到籽粒重量的3%，对身体很有好处。维生素方面，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E，都比大米白面丰富。矿物质更不用说，钙69毫克、磷392毫克、铁3.8毫克，对骨骼、血液都是好东西。最值得一提的是一种叫可溶性膳食纤维的东西，燕麦里含量是小麦的10到15倍。每100克燕麦释放的热量，跟同等重量的猪肉或肥羊肉相当，但性质完全不同——燕麦的热量是慢慢释放的，不会让人一下子血糖飙升。

简单说，燕麦里丰富的蛋白质是构成我们身体细胞的基础材料，维生素和矿物质是维持生理活动不可或缺的“小零件”，而膳食纤维就像一把小刷子，能促进肠胃蠕动，帮助通便，还能带走肠道里的有害物质，对抑制结肠癌有一定作用，同时也有降低胆固醇的本事。

这些可不是我瞎说的。上世纪80年代初，中国农业科学院品种资源研究所做过一项长达五年的研究，对482例高胆固醇人群进行临床试验：每天早上吃50克燕麦，结果发现，降低血液中胆固醇的总有效率达到了87%。这个数字很实在，不是那种“有效可能有帮助”的模糊说法。国际上，燕麦也备受推崇。美国食品和药物管理局规定，燕麦食品的标签上可以印上“有益心脏健康”的字样。英国伦敦皇家学院的研究也证实，每天早晨吃一碗燕麦粥，能使心脏病死亡率降低60%。还有一个好处是，燕麦里的淀粉不会像精米白面那样在体内迅速分解成糖，所以不会引起血糖剧烈升高，糖尿病患者也可以放心吃。

近些年，咱们中国人吃燕麦的越来越多，超市里能看到的燕麦片少说也有二十多种。吃法也五花八门，最常见的是煮粥，像白薯燕麦粥、百合燕麦粥、南瓜燕麦粥，都挺受欢迎。但上班族早上时间紧，恨不得早晨多睡五分钟，哪还有工夫慢慢熬粥？我推荐一种特别方便的做法——红枣燕麦片粥。配料很简单：无核红枣10枚，速溶燕麦片100克。用滚开水冲泡，容器盖严实，焖上三分钟，两个人分着吃刚刚好。吃的时候，最好每人再加10克蜂蜜，注意蜂蜜要在水温低于60度的时候加进去，否则温度太高会破坏蜂蜜里的酶和维生素，那蜂蜜就白吃了。

为什么要加红枣？红枣这东西，素有“复合维生素丸”的美称，尤其是维生素C和胡萝卜素含量特别高。中医说它养胃、健脾、补血、安神、保肝，现代营养学也证实它确实有这些保健作用。蜂蜜呢，含有双糖和多种营养物质，能补益、润燥、健胃、美容。燕麦、红枣、蜂蜜这三样东西搭配在一起，营养上互相补充，效果比单吃任何一样都好。如果再配上点面包、鸡蛋、水果蔬菜，那这一顿早餐的营养就非常全面了。

很多人不知道，燕麦加红枣这个搭配，其实特别适合那些早晨没胃口、或者肠胃不太好的人。红枣的甜味和燕麦的麦香融合在一起，口感软糯又不会太腻，蜂蜜的甜润让整碗粥变得温润可口。早上喝上这么一碗，胃里暖暖的，一上午都不会觉得饿，精力也足。而且做法简单，前后不过五分钟，比去外面买那些添加剂多的早餐强多了。

说到底，燕麦加红枣，不是什么神奇配方，就是老祖宗传下来的朴素智慧。枣能补血，燕麦能通肠降脂，两者结合，正好补了现代人饮食里缺的那部分——精制食物太多，膳食纤维太少，热量太高，营养素太单一。你要是现在就开始每天早上吃一碗，坚持一段时间，说不定那些体检报告上的箭头就慢慢少了。不过别忘了，任何食物都不能替代药物，如果你已经确诊有高血压、糖尿病或者心脏病，该吃药还得吃药，把燕麦当成日常饮食的一部分，配合医生治疗，效果才会更好。

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