挑选筷子的学问

筷子这东西，家家户户都有，一日三餐都离不开。可要是问一句：你家的筷子多久换一次？怕是很多人心里都没个准数。早前有媒体联合几家网站做过一项调查，五千多人参与，结果挺让人意外的——快四成的人说，筷子得用坏了才舍得扔；两成多的人至少用两三年，甚至更久。尤其是一些长辈，一双筷子用上几十年，那都不是新鲜事。可他们不知道，筷子用久了，表面看着没啥，里面藏着的细菌可能早就超乎想象了。

中国疾病控制中心的研究人员就说过，筷子虽然不起眼，可它跟健康的关系太密切了。你每天用它夹菜送进嘴里，要是筷子本身不干净，那跟把细菌直接吃进去也没什么两样。所以，选筷子这件事，学问真不小。

先说材质。现在市面上常见的筷子，无非就是木质的、竹质的、不锈钢的，还有塑料的。调查里，选木筷的人占了四成多，选竹筷的将近一半，也有少部分人图便宜或图好看，买了塑料筷。塑料筷我是真不建议碰，它遇热容易释放出对人体有害的东西，而且材质本身就不结实，用着用着容易变形，变形之后更容易藏污纳垢。相比之下，竹筷是挺稳妥的选择，天然的竹子，无毒无害，用着也轻便。本色的木筷也不错，比如杉木做的，环保又安全。但要注意，不管是竹筷还是木筷，都得选那种没有上漆、没有过度加工的，那些花花绿绿、带着漂亮涂层的筷子，好看是好看，可涂层一旦脱落，麻烦就来了。

既然竹筷和木筷是大多数人的选择，那问题也来了——这两种筷子质地疏松，特别容易吸水，如果清洗和存放的方式不对，细菌和微生物就会在上面安家落户。很多人洗完筷子，随手湿淋淋地往筷子筒里一插，盖子一盖，完事。可你想啊，那筷子筒里又潮又不通风，水汽散不出去，时间一长，筷子头就开始发霉，闻着有股怪味，这就是细菌大量繁殖的信号。就算你肉眼看不见霉点，细菌也早就密密麻麻地附着在上面了。调查里就有将近两成的人，习惯把筷子放在密封的筷子筒或者抽屉里，还有一小撮人洗完筷子直接往碗沿上一搭，这些都是给细菌提供温床的做法。

正确的做法说起来也简单：筷子得放在镂空的筷子筒里，让水能漏下去，空气能流通，而且最好搁在干燥通风的地方。每次洗完筷子，别急着收，先沥干水，再放进筒里。别小看这一步，干燥就是防止细菌滋生最管用的法子。还有，筷子筒本身也要勤洗勤消毒，光洗筷子不洗筒，那筒里的积水、污垢照样会污染刚洗干净的筷子。

再说到洗筷子这块，很多人图省事，拿到水龙头下冲冲就完事，还有人习惯把筷子泡在放了洗洁精的水里，泡上一阵子再捞出来冲。这两种做法都不太对。光冲冲不掉筷子缝隙里残留的油污和食物残渣，而长时间浸泡就更没必要了，洗洁精里的成分反而可能渗进筷子里，到时候没洗干净，反而添了新的麻烦。最好是用洗洁精仔细搓洗，一遍遍搓到位，然后用水冲干净，再沥干水分。尤其是筷子头，那个位置直接接触食物，得重点关照。

另外，别舍不得换。筷子用久了，加上天天搓洗，表面会变得粗糙，出现一道道细小的划痕。这些划痕就是细菌的藏身之处，怎么洗都洗不干净。专家建议，筷子最好每半年换一次。当然，这个寿命跟存放环境关系很大，你要是平时注意通风干燥，好好保养，用上一年也许还行，但要是一年到头都放在潮湿的角落里，那别说半年，两三个月就该换了。别觉得浪费，一双筷子才多少钱，跟健康比起来，这笔账怎么算都划算。

还有人说，家里有人查出感染了幽门螺旋杆菌，这跟筷子有什么关系？关系大了去了。幽门螺旋杆菌是很多胃病的元凶，它可以通过餐具传播。一家人围在一起吃饭，筷子伸来伸去，如果其中有一个人感染了，其他人很可能就被传染上。这也是为什么越来越多人提倡分餐制或者使用公筷。其实不用搞得太复杂，哪怕只是给每道菜配一双公筷，或者吃饭的时候注意用自己的筷子少去夹别人碗里的菜，都能降低不少风险。而筷子本身，如果长期不换、不干净，那更是给这种细菌大开方便之门。

说到底，挑选筷子和保养筷子，不是什么高深的学问，就是日常生活里的一点用心。你花几分钟把筷子洗净、晾干、放好，每半年记得换新，这些小事做起来不费劲，可它们实实在在关系着你和你家人的健康。下次吃饭的时候，不妨低头看看手里的筷子，它是不是该换了？它的家是不是该清理了？别等到筷子发霉、变形了才想起来折腾，那时候，细菌早就捷足先登了。

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