饭后吃菠萝可助消化
春天一到，菜市场里到处都是菠萝的清香。街边小贩推着车，削好的菠萝泡在盐水里，金灿灿地码成一排，看着就让人嘴馋。这种水果确实不贵，十几块钱就能买一个，吃起来水分足、味道甜，很多人都喜欢。不过，很多人不知道的是，菠萝除了好吃，还有一个特别的好处——饭后吃它，对消化有帮助。
这事儿得从菠萝的成分说起。菠萝这水果，看着普通，里面的营养倒挺全面的。维生素A、B、C、E都有，钙、铁、磷这些矿物质也一个不落。但真正让它跟消化扯上关系的，是一种叫“菠萝蛋白酶”的东西。这个酶不是普通酶，它在胃里能帮忙分解蛋白质，相当于给咱们自身的消化系统当了一回“外援”。你要是平时吃多了肉，或者觉得胃里堵得慌，饭后吃几片菠萝，那个酶就会开始干活，帮你把蛋白质拆开，减轻胃的负担。
中医也对菠萝上心。它味甘微酸，性平，入脾胃经，能补益脾胃、生津止渴，还能润肠通便、利尿消肿。以前有人中暑烦渴，就拿菠萝榨汁，加点盐喝下去，能缓解不少。便秘的人，把菠萝泡了盐水吃，也能起到一点作用。不过这些说法听着挺神，实际上不是每个人都适合，咱们后面再细说。
先聊聊怎么挑菠萝。这其实是个技术活，挑不好，买回来不是酸就是涩，要么就是里面烂了。好的菠萝，形状得规整，圆柱形或者两头稍微尖一点的卵圆形都行，大小要匀称，果形端正，芽眼要少。成熟度好的菠萝，表皮是淡黄色或者亮黄色的，两边带点青绿色，顶上的冠芽是青褐色的。要是菠萝皮铁青或者带褐色，那八成是生的，别买。还有一种情况，就是菠萝顶部鼓鼓的，果皮发黄，果肉发软，切成橙黄色的，那是九成熟了，汁水最多，糖分最足，香味最浓，当天吃的话选这种最合适。如果不是马上吃，打算放两天，那就挑果身还硬、颜色浅黄带绿的，七成熟左右，放几天正好。
切开以后怎么看呢？果目浅、里面淡黄色、果肉厚实、果芯细小的，那是优质菠萝。反过来，果目又深又多，果肉薄、果芯粗，里面空隙大的，那就不行。没熟的菠萝果肉脆硬，颜色发白，吃起来也不甜。
用手按一按也能判断。硬邦邦没弹性的，是生的；挺实但稍微带点软，是成熟度正好；一按就陷下去，甚至凹进去的，那就是熟过头了，赶紧吃，放不住。要是按着按着有汁水渗出来，那说明已经变质了，别吃了。
再闻闻味儿。菠萝的香气能说明很多问题。成熟度好的菠萝，外皮上能闻到一点点香味，果肉闻起来香气馥郁。要是浓香扑鼻，那多半是熟过头的，买回来放不了多久就容易烂。要是闻着一点味儿都没有，那肯定是生着摘下来的，糖分不够，吃起来寡淡无味。
挑好了菠萝，怎么吃也是门学问。很多人直接削了皮就啃，其实这样不对。菠萝里藏着三种东西，可能会给人带来麻烦。第一种叫“甙类”，这东西对皮肤和口腔黏膜有点刺激，吃生菠萝的时候嘴里发麻、发痒，就是它惹的祸。第二种叫“5-羟色胺”，这东西能收缩血管、升高血压，每100克菠萝汁里大概有2.5到3.5毫克，吃多了容易头疼。第三种就是前面说过的“菠萝蛋白酶”，这东西在医疗上很有用，能分解纤维蛋白和血凝块，但对少数人来说，它是个过敏原。有些人吃了菠萝后，15分钟到一小时之内，会剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，皮肤上起荨麻疹，头晕、眼花、口舌发麻。严重的还会呼吸困难、神志不清，甚至休克，这个不是闹着玩的。
所以，菠萝不能生吃，得处理一下。最简单的方法就是把菠萝去皮切成片或块，放开水里煮一下。菠萝蛋白酶在45到50摄氏度就开始失效，到100摄氏度的时候，九成以上都被破坏了。甙类也同时被破坏，5-羟色胺会溶进水里。煮完了再吃，不但安全，口味也更好。要是想吃新鲜口感的，就放在盐水里泡30分钟，然后再用凉开水冲掉咸味，也能达到同样的效果。不过记住，泡盐水不是心里安慰，是真有用。
说到底，菠萝虽好，但不是人人都能吃。有过敏体质的人得慎重，以前吃过菠萝过敏的，那就干脆别吃了，别拿自己的身体开玩笑。饭后来几片菠萝，确实能帮肠胃干活，但前提是得处理得当，别贪嘴生吃，别一下子吃太多。
其实很多人不知道，菠萝不只是能当水果吃，还能拿来入菜。菠萝炒饭、菠萝咕老肉，都是酸甜开胃的菜。菠萝里的酶在加热过程中虽然会失去活性，但水果本身的酸甜味道还在，配上肉和饭，吃起来不腻，反而能增进食欲。不过要记住，想要靠菠萝里的酶来助消化，那还是得饭后吃一小块新鲜的、处理过的菠萝，而不是吃那些炒熟了的菠萝菜。
春天买菠萝，不仅是买一种水果，也是买一份健康。只要挑对了、处理对了、吃对了，菠萝确实是好东西。但凡事都有个度，别因为听说它好，就一顿吃半个。什么东西吃多了都不好，菠萝也一样。它酸甜可口，含糖量也不低，吃多了对血糖不友好，对牙齿也不好。最好的办法，就是饭后吃两三片，解馋又助消化，一举两得。
所以，这个春天，路过卖菠萝的摊子，不妨停下来，挑一个看着顺眼的，回家好好处理一下，吃完饭后，切几片，慢慢嚼。嘴里是菠萝的清香，胃里是安心的感觉，这才是菠萝该有的样子。
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