餐具的装饰图案是“美丽杀手”
你家里有没有那种特别漂亮的盘子、碗，上面印着精致的花鸟图案，或者色彩鲜艳的卡通形象？说实话，每次看到这样的餐具，我自己都忍不住想买。但你可能想不到，这些赏心悦目的装饰，有时候恰恰是藏在餐桌上的隐患。好多人都只盯着餐具的材质，却忽略了那些花花绿绿的图案，以为只要洗干净就没事了。其实，问题往往就出在这些好看的“外衣”上。
先说个最常见的例子吧。很多人家里的陶瓷碗、瓷盘，内壁或者边沿都有彩色的花纹。咱们国家是陶瓷大国，陶瓷餐具用了几千年，确实细腻光滑，又耐热又耐洗，大家都喜欢。但你仔细想过没有，那些彩色图案是怎么烧上去的？陶瓷的装饰工艺有好几种，其中一种叫“釉上彩”，就是在已经烧好的釉面上再画上颜料，然后低温烧一遍。这种工艺可以让图案特别鲜艳，成本也更低，市面上好多好看的餐具都是这么做的。可问题恰恰出在这里，那些颜料里往往含有重金属，尤其是铅和镉。别小看这两种东西，如果你用这种碗去盛醋、酸菜汤、果汁这类带酸性的食物，高温或者长时间接触下，铅和镉就可能被溶解出来，跟着食物一起进到肚子里。铅一旦在人体内积攒起来，那可不是闹着玩的，时间长了可能引起慢性铅中毒，对神经系统、造血系统都有损害，小孩子受影响更大。
所以你会看到，真正安全的陶瓷餐具，一般讲究“釉下彩”或者“釉中彩”。什么意思呢？就是图案被一层透明釉保护着，颜料不直接接触食物。用手摸一摸，图案表面光滑，就像长在瓷器里面似的，这种相对安全。而那些图案摸起来有细微的凹凸感，甚至能感觉到颜料就浮在釉面上，那就要小心了。有些劣质产品，用指甲就能抠出一点颜色来，这还是别拿来盛食物为好。
除了陶瓷，塑料餐具也是重灾区。很多妈妈给孩子买塑料碗、塑料水杯，专挑那种颜色鲜艳、印着卡通图案的，觉得孩子喜欢。但彩色塑料餐具的安全隐患比陶瓷更大。中国消费者协会以前专门检测过塑料奶瓶，结果奶瓶本身材质倒是符合国家标准，但奶瓶外部印刷的彩色图案，铅、铬这些重金属的释出量超过了标准要求。你看，问题就在这些装饰图案上。塑料本身是高分子材料，为了印上颜色或者在图样固定时，常常要加一些助剂，深色色素、重金属颜料就可能混在里面。如果你选的塑料餐具是再生塑料做的，或者颜色特别浓艳，甚至凑近了能闻到一股塑料味，那就更危险了。所以挑塑料餐具，宁可买那种无色透明、图案简单甚至没有图案的，也别贪图花哨。
再说说咱们老祖宗留下的筷子里最“有文化”的一种——油漆筷子。油漆筷子确实好看，红的黑的，上面还描金画凤，摆在餐桌上特别气派。但油漆本身是高分子有机化合物，里面含有不少化学成分。以前检测过黄色油漆，铅含量能占颜料总量的六成多，铬含量也有百分之十几。你天天用油漆筷子夹菜，要是油漆脱落了，那些含有铅、铬的漆皮就会直接吃进肚子里。这可比用彩色盘子炒菜厉害多了，因为筷子是直接入口的。所以现在咱们去正经饭店，基本看不到油漆筷子了，都是普通竹筷或木筷。自己家里也一样，别因为好看就用油漆筷子，竹子和木头做的筷子最靠谱。当然，木筷子和竹筷子也得勤换，用久了会滋生霉菌，最好半年左右换一次，还得经常消毒。
铝制餐具以前特别流行，轻便还便宜，但大家越来越明白铝吃多了不好。铝在人体内积累过多，会影响骨骼和神经系统，甚至被认为和老年痴呆有点关系。用铝锅做饭，如果用锅铲使劲刮，刮下来的铝屑混在饭菜里，不知不觉就吃了。铝锅也不能拿来煮酸性或碱性强的食物，比如山楂汤、番茄蛋花汤，一煮铝就大量溶出来了。铝制餐具本身没问题，但用起来要小心。至于那些直接刮花了、坑坑洼洼的铝锅，还是早早换掉吧。
铜制餐具呢，看起来金光闪闪，铜火锅涮羊肉特别有气氛。铜元素本身是人体需要的微量元素，少量溶出来无害，但铜一旦生锈，就会生成两种有毒的东西——碱式醋酸铜，俗称“铜绿”，还有硫酸铜，也就是蓝矾。别以为你把铜锈擦掉就完了，有些锈在缝隙里根本擦不干净，煮食物的时候溶在汤里，吃下去会让人恶心、呕吐，严重的还会中毒。所以铜餐具一定要保持干燥，一旦发现生了绿锈，千万别再用了。
不锈钢餐具倒是又轻巧又耐造，很多人家的锅碗瓢盆都是它的天下。但不锈钢不是纯铁，它是铁铬合金，里面还添加了镍、钼、钛、锰这些微量元素。正常情况下这些元素很稳定，但如果长时间用来装盐、酱油、醋这类东西，电解质会和不锈钢发生电化学反应，把里面的铬、镍等重金属给泡出来。还有人用不锈钢锅熬中药，中药里含有很多生物碱、有机酸，高温下跟不锈钢一反应，药效可能就变了，甚至生成有毒的东西。所以不锈钢餐具就老老实实用来装饭菜，别用来长期腌制，也别拿来熬药。
就连最安全的玻璃餐具也有小秘密。玻璃本身不含有毒物质，清洁卫生，但长期泡在水里或者受潮，玻璃里的硅酸钠会跟空气中的二氧化碳反应，表面生成一层白色的碳酸结晶，看上去像发霉一样。这种白霜对健康不好。不过解决起来也简单，用碱性洗涤剂擦一擦就能除掉。但平时最好还是保持玻璃餐具干燥，别总让它们湿漉漉地摞在一起。
讲了这么多，其实最让人防不胜防的，还是那个被忽视的“美丽杀手”——装饰图案。不管是陶瓷碗上的彩花，塑料杯上的卡通形象，还是筷子上的油漆，这些装饰材料本身就含有重金属，一旦接触食物，或者脱落掉进嘴里，危害就悄悄发生了。别以为只在路边摊才能遇到这种事，大商场里的“精美餐具”也可能中招，尤其是那些图案印在碗内壁、盘子中间的，和食物直接接触，风险更高。有的厂家为了降低成本，用的颜料是劣质工业级的，铅、镉超标几十倍都不稀奇。
那么怎么选餐具更靠谱呢？我给你几个实在的建议。陶瓷、玻璃餐具，优先选釉下彩、釉中彩，或者干脆选白瓷、素色的，没有任何花纹才最安心。要是实在看中花色，就选图案在餐具外面的，里面干干净净那种。塑料餐具，越简单越好，透明色、白色都比彩色安全，而且一定要认准“食品级”标识，那些带有刺鼻气味的，不管多好看都别碰。筷子嘛，老老实实选无漆的竹木筷，勤洗勤换。对了，洗餐具的时候也别太用力刷那些彩绘图案，颜料层一旦磨损，重金属更容易跑出来。
说到底，餐具的使命是装食物，而不是装好看。一件餐具就算再漂亮，如果会让食物沾上不该有的东西，那它就是不合格的。咱们过日子，一日三餐离不开碗筷，在这上面多留个心眼，怎么谨慎都不为过。下次再去挑新餐具，你可以先把它翻转过来看看底部的标签，用手摸摸图案的表面，问问自己：这东西漂漂亮亮的，但真的安全吗？答案其实就在你心里。
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