四种高危饮食行为

春天一到，万物都跟着活泛起来，可那些看不见的病菌也跟着蠢蠢欲动。这个季节，天气时冷时热，人的抵抗力容易打折扣，而甲型肝炎也偏偏爱在这个时候出来“凑热闹”。甲肝是由甲型肝炎病毒引起的一种急性传染病，它的传播路径说简单也简单，说可怕也可怕——基本上是“吃”出来的。病毒藏在受污染的食物里、餐具上、水源中，一不小心就会随着一口饭一口菜钻进身体里。所以，要想躲开它，光靠勤洗手还不够，更得留心平时那些不起眼的饮食习惯。下面这四种行为，在春天尤其要当心。

先说说生吃海鲜这件事。每年一到三四月份，正是各种贝类小海鲜大量上市的时候，夜宵摊上、饭店里，毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子这类东西特别受欢迎。很多人就好那一口鲜，觉得生吃或者稍微烫一下才能尝到海的味道。可恰恰是这份“鲜”，最容易惹上麻烦。海洋里的贝类是用滤水的方式来呼吸觅食的，它们一张一合间，会把周围水里的东西都过滤进体内，其中也包括甲肝病毒。如果它们生长的水域被污染过，病毒就会在它们体内安家，储存在消化腺和肝脏里。更叫人头疼的是，甲肝病毒在普通环境里也就活一个月上下，可一旦进了海产品的身体，却能待上三个月，生命力强得惊人。1988年上海那场大规模的甲肝疫情，就是跟吃不干净的毛蚶有关，那一次有三十多万人被感染，教训实在太深。所以千万别小看这一口“鲜”，哪怕看着再干净的海鲜，也可能藏着看不见的风险。真有馋的时候，一定要彻底煮熟，高温得烧到100度以上，持续四五分钟才能把病毒杀干净。用开水随便涮两下、蘸点醋和芥末就吃，根本不管用。

再说说火锅。火锅这东西，一年四季都有人爱吃，春天也不例外。可要是吃得太猛、太心急，它也可能变成甲肝的“帮凶”。火锅一桌下来，荤的素的、天上飞的水里游的，什么都有。肉片、内脏、海鲜，这些食材本身就是甲肝病毒容易藏身的地方。问题是，很多人追求嫩滑的口感，毛肚涮几秒就拎起来，肥牛刚变色就往嘴里送。这种吃法，看着是享受了，可病毒压根就没被杀死。甲肝病毒的耐热性比一般细菌强得多，不到足够的温度和时间，它照样活蹦乱跳。所以吃火锅的时候，别光顾着吃得痛快，涮肉片、黄喉、百叶、毛肚这类东西，最好多煮一会儿，煮到里外都熟透了再吃。贝壳类的海鲜更得小心，锅开了以后多滚几分钟，别急着捞。饭菜再香，也不及身体要紧，入口的东西，还是稳妥些好。

还有一种很常见的行为，就是喜欢往路边大排档跑。春天回暖以后，街边的大排档一开张，生意总是红红火火。几串烧烤、一盘凉菜、一碗炒粉，又便宜又热闹，确实诱人。但大排档的卫生情况，说实话，参差不齐。有的摊点食材堆在路边，灰尘飞蝇不说，洗没洗干净也看得见；更关键的是餐具，很多小摊就是拿一盆水涮一涮接着用，消毒根本谈不上。春天正是甲肝病毒活跃的时候，它可以通过不干净的食物和唾液迅速传播，餐具要是没彻底消毒，上一桌客人携带的病毒可能就粘在碗筷上，等着下一个食客“上钩”。这些年时不时就有跟路边摊有关的小范围甲肝感染事件见诸报道，不是吓唬人，是真的有风险。倒不是说大排档完全碰不得，要是实在想吃，尽量选那些看起来干净些的摊位，生食、凉拌菜就少点吧，餐具最好用一次性的，图个安心。

最后一条，也是很多人容易忽略的——随便喝生水。春天天气慢慢热起来，尤其是孩子和爱运动的人，在外面跑一圈就出一身汗，口渴了懒得找开水，拧开水龙头就灌，或者在山间春游时随手捧起溪水、泉水就往嘴里送。这看起来潇洒，实际上非常危险。水源是甲肝病毒最主要的传播途径之一，历史上好几次大规模的甲肝暴发，根子都出在饮用水源被污染上。你肉眼看着清澈见底的水，里面可能早就混入了病毒。哪怕是从自来水龙头里接出来的，也未必绝对安全，因为供水管道老旧、二次供水设施不干净等意外情况，都有可能让自来水沾上病毒。2008年贵州就发生过一起因为桶装水被污染，导致近三百人感染甲肝的事件。所以再渴再热，也别拿生水当解渴的东西，无论自来水、井水还是桶装水，最稳妥的办法都是烧开了再喝。春游踏青的时候，自己带上一壶温开水或者瓶装水，比什么都靠谱。

说到底，甲肝是个很典型的“病从口入”的病，防起来不复杂，关键就是别图一时痛快。生猛海鲜煮熟了再吃，火锅别贪嫩，路边摊选干净些的，渴了就喝烧开的水。这些看似小事，做好了，就是把一道重要的健康闸门给守住了。春天是美好的季节，别让一顿饭、一口水坏了胃口，更别让病毒钻了空子。管住嘴，就是这个季节最实在的养生。

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