研究显示春季吃野菜可抗癌

春天一到，地里的野菜就开始疯长。以前老一辈人挖野菜，多半是为了充饥，如今日子好过了，不少人反倒专门去郊外找这些野生玩意儿，图的就是个新鲜、绿色、原生态。菜市场里，荠菜、蒲公英、鱼腥草也成了抢手货，价钱比大棚蔬菜还贵。有人跟我说，吃野菜能抗癌，这话听着是不是有点玄乎？我特意翻了翻一些研究资料，还真有科学家做过相关实验，今天咱们就聊聊这事儿。

先说蒲公英。这东西田间地头到处都是，春天开出小黄花，风一吹种子满天飞，小时候还拿来吹着玩。但你可能不知道，蒲公英在中医里是一味常用的药材，叫“黄花地丁”，清热解毒是一把好手。现代研究发现，它的根和叶里含有蒲公英素、蒲公英甾醇、胆碱这些成分。有一些体外实验和动物实验显示，蒲公英的提取物能抑制某些癌细胞的生长，比如肺癌、胃癌、食管癌的细胞株。有个国外的研究还挺有名，是加拿大温莎大学的团队做的，他们把蒲公英根提取液用在黑色素瘤和胰腺癌的细胞上，发现癌细胞竟然出现了凋亡的迹象。当然，这只是实验室里的结果，离“吃蒲公英就能治病”还差着十万八千里，但至少说明它里面确实有用得上的物质，值得继续研究。

再说莼菜。这菜可能北方人不太熟，但在江南水乡，春天一碗莼菜羹是很多人的心头好。莼菜滑溜溜的，吃进嘴里有一股独特的清香，那层黏液是它的招牌。这层黏液可不是普通的东西，里面含有大量的多糖和果胶。研究发现，莼菜叶背分泌的那种胶质，对某些转移性肿瘤有抑制作用，尤其是胃癌和前列腺癌的细胞实验里，表现出一定的活性。日本科学家对莼菜做过不少研究，他们发现莼菜里的酸性多糖能够调节免疫系统，间接帮助身体对抗肿瘤。不过，也别以为喝几碗莼菜汤就能防癌，免疫调节是个复杂的过程，莼菜最多算是有点帮忙的潜力。

鱼腥草，就是很多火锅店里的“折耳根”，爱它的人爱到不行，恨它的人闻到味儿就跑。鱼腥草里有种特殊的挥发油，叫鱼腥草素，也叫癸酰乙酸。早在上世纪就有中国学者做过实验，把鱼腥草的提取液注射到患艾氏腹水癌的小鼠体内，发现对肿瘤细胞有明显的抑制作用，对癌细胞有丝分裂的最高抑制率能达到45%左右。这个数字听起来挺惊人，但要注意，那是在小鼠身上，而且是直接注射提取物，不是让人大口吃凉拌鱼腥草。吃进去的鱼腥草经过胃肠道消化，有效成分能吸收多少、能到哪个部位，都是未知数。不过，鱼腥草本身确实有消炎、利尿的作用，春天偶尔吃一点，对身体来说没坏处。

还要提一个不太像野菜的——魔芋。魔芋磨成粉做成魔芋豆腐，是很多减肥人士的宝贝。它里面含有大量的葡甘聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，吸水之后能膨胀几十倍，形成一种凝胶状的东西。研究认为，这种凝胶进入肠道后，能像一层半透膜一样附在肠壁上，阻挡一些有害物质，包括某些致癌物，减少它们跟肠道黏膜接触的机会。这其实跟吃膳食纤维预防结肠癌是一个道理。此外，葡甘聚糖还能干扰癌细胞的代谢，有实验显示它对甲状腺癌、结肠癌、鼻咽癌等癌细胞有一定抑制作用。魔芋的热量极低，饱腹感又强，就算不谈抗癌，日常吃它也蛮好的。

你看，这几种野菜确实都有一些研究支撑，但话得说清楚：这些研究大部分停留在细胞实验和动物实验阶段，顶多属于“有抗癌潜力”，跟临床上说的“治疗癌症”完全是两码事。市面上有些文章把“研究显示”放大成“吃野菜能防癌治癌”，这就有点不负责任了。真要是得了癌症，该去医院的去医院，该做手术做手术，该化疗化疗，野菜不能替代任何正规治疗。把它吹成神药，那是在害人。

不过话说回来，春天吃野菜这事儿本身还是值得鼓励的。野菜的好处在于天然、新鲜、膳食纤维丰富，而且很多野菜热量低，营养也好。像蒲公英可以焯水后凉拌，或者晒干了泡水喝；莼菜最适合做羹，滑嫩的口感老人小孩都爱吃；鱼腥草洗干净了拌上辣椒油和醋，是一道开胃的小菜；魔芋的话，炖鸭子、炒酸菜都挺不错。注意一点，野菜并非都安全，有些野菜有毒，认不准的千万别乱挖。而且路边的野菜可能受到汽车尾气、农药的污染，最好去正规市场买，或者去环境干净的郊外挖。野菜性偏寒凉，脾胃虚寒的人别一次吃太多。

说到底，抗癌是一个长期、综合的过程，跟饮食、运动、情绪、睡眠、遗传都有关系。别指望靠某一种食物就万事大吉。与其迷信“抗癌野菜”，不如把它们当成春天餐桌上的调剂品，换换口味，多吃几样蔬菜，养成均衡饮食的习惯。科学研究给了我们一些有趣的线索，但这些线索离变成医生手里的处方，还有很长的路要走。所以，该吃吃，该乐乐，野菜可以吃，但别神化它。

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