幼儿秋季食谱推荐
一到秋天，当妈的心里就开始盘算：天气凉快了，孩子的胃口倒是开了，可怎么吃才能既挡得住秋燥，又能把夏天的亏空补一补？幼儿园门口接孩子的时候，几个妈妈凑在一起聊的也多是这个。有的说孩子最近嘴唇干得起皮，有的说夜里睡觉不安稳，翻来覆去的。其实啊，秋天给孩子做饭，不用追求什么山珍海味，菜市场里当季的几样东西，搭配好了，就是最好的食谱。
先说早餐。很多孩子早上起来嘴巴淡淡的，不想吃东西。这时候别急着塞面包牛奶，试试做一回小枣三合面发糕。说来也简单，把机米面、小米面、标准粉三样掺在一起，用面肥发好，加一点苏打中和酸味。锅里水烧开了，蒸笼铺上湿布，把发好的面倒进去，用手拍平，撒上一层红枣，拿筷子插几个小眼透气，旺火蒸上半个钟头。掀开锅盖那一下，枣香混着面香扑鼻而来，发糕蓬蓬松松的，孩子用手掰着一块一块吃，比吃馒头有兴致多了。小米面养胃，红枣补气，秋天的早晨来这么一块，一上午都有精神。要是哪天懒得发面，就煮一锅大米绿豆粥，配上五香干芹菜。芹菜切段焯水，加点五香粉和盐拌一拌，清清爽爽的，能打开孩子的胃口。
午饭是正顿，得讲究干稀搭配。要是孩子这两天有点积食，消化不太好，蒸白薯是顶好的选择。白薯洗干净了，整个上锅蒸熟，剥了皮递给孩子，又甜又软，膳食纤维还多，能帮着肠道动起来。下饭菜可以做鸭血烩豆腐，鸭血切块，嫩豆腐切块，锅里放点油，葱姜爆香，把鸭血先煎一煎去腥，再下豆腐，加一点水，小火咕嘟几分钟，出锅前撒点盐和葱花。鸭血补铁，豆腐补钙，两个都是软嫩的东西，孩子嚼起来不费劲，还特别下饭。米饭呢，最好是二米饭，大米和小米掺着煮，黄的白的掺在一起，看着好看，营养也更全。吃完饭再喝一小碗菠菜鸡蛋汤，菠菜焯水去草酸，鸡蛋打散淋进去，汤清清淡淡的，刚好把嘴里的油腥冲掉。
下午接孩子回来，离晚饭还有一阵子，孩子喊饿的时候，别给饼干薯片。试试做一锅疙瘩汤。面粉里少少地加水，用筷子搅成小疙瘩，锅里水开了，把疙瘩倒进去，加上切碎的西红柿，再甩个蛋花，滴两滴香油。热乎乎的一小碗下肚，孩子身上暖了，胃里也舒服，晚饭还能正常吃。要是孩子不爱吃面食，可以用大米小米混合煮饭，配点清炒的小白菜。鸡蛋炒小白菜也简单，小白菜切段，鸡蛋炒散盛出来，再下小白菜快速翻炒，合在一起调味就行。绿是绿黄是黄的，看着就有食欲。
再说过日子，总得有顿素馅包子的时候。秋天的韭菜正是好时候，买一把嫩韭菜，洗干净切碎，拌上炒散的豆腐末，加点盐和香油，就是极好的馅。这个组合很妙，韭菜提味，豆腐补蛋白，不腻不寡。孩子吃包子有个好处，主食和菜一口全有了，特别适合那些不爱吃菜的孩子。要是想换换花样，素馅里还可以加点焯过水的马齿苋或者荠菜。这些野地里长的菜，秋天最肥嫩，切碎了拌进馅里，别有一番野趣，营养还丰富的很。包包子的时候让孩子在旁边帮着揪个小面团玩，他玩得高兴了，自己包的丑包子也能多吃两个。
晚饭后，冲一杯豆浆，或者做一碗胡萝卜丝汤收尾。胡萝卜擦成细丝，用油稍微煸一下，加开水煮开就行，汤色微黄带甜，孩子咕咚咕咚能喝半碗。胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛好，秋天干燥，多吃胡萝卜也能润润皮肤。
说完了吃，得说说喝。秋天干燥，孩子活动量又大，跑跑跳跳一身汗，补水特别要紧。但是给幼儿喝水，里头有讲究，喝不对反而坏事。
最要紧的一条：白开水就是最好的饮料。现在超市里那些花花绿绿的果味饮料、乳饮料，广告做得好看，孩子也爱喝。可你看看配料表，排在前面的常常是水和白砂糖，后面跟一串看不太明白的添加剂。这些饮料里的糖分和电解质含量都不低，喝进肚子以后不像白开水那样很快就离开胃部，而是会长时间滞留在胃里，对胃黏膜产生不良刺激。孩子口渴了，给他一杯温热的白开水，解渴又安全。偶尔他想尝尝饮料，也别拦着，但一定要用白开水兑淡了再喝，算是给孩子解个馋，又不至于伤身体。
第二件要注意的，是饭前别给孩子猛灌水。有些家长担心孩子吃饭干，饭前先塞一杯水下去。这其实帮了倒忙。水一进去，胃液被稀释了，消化食物的能力就打了折扣。而且孩子的小胃就那么点大，水灌满了，饭菜自然就装不下了。正确做法是饭前半小时左右，让孩子抿几口润润嗓子就行。这点水分能促进唾液分泌，反而对吃饭有好处。
第三件，睡前不要给孩子喝太多水。孩子小，睡得沉，膀胱控制能力还在发育中，睡前喝多了，夜里尿床不说，就算不尿床，一晚上被尿憋醒两三次，翻来覆去的，睡眠质量也大打折扣。生长发育靠的是夜间分泌的生长激素，睡眠断了片，影响就大了。所以睡前最多喝一两口润润嘴，孩子夜里要喝水，也该让他喝几口温热的白开水就好。
第四件，千万别给孩子喝冰水。秋季早晚温差不小，孩子出去玩一圈回来，常常满头大汗，嘴里直喊渴。这时候家长要是图省事，从冰箱里拿瓶冰水递过去，那可真是害了孩子。孩子运动后本来胃肠道处于充血状态，突然灌进一大杯冰水，胃黏膜血管会猛然收缩，不但影响消化，严重的还可能引起肠痉挛。孩子肚子疼得哇哇哭，那才让人揪心。真要给孩子解渴降温，应该让他先歇一歇，等汗落一落，再喝温的白开水。还有一招，就是教孩子喝水不要太急，小口小口慢慢咽，一口气猛灌很容易造成急性胃扩张，对健康没好处。
秋天是收获的季节，也是给孩子调养身体的好时候。菜市场的青菜一捆捆绿得发亮，白薯堆得像小山，小米和红枣的香味飘在空气里。当家长的用不着照着什么稀罕食谱硬搬，只要记住粗粮细粮搭配着来，肉蛋豆腐换着花样上，蔬菜水果别落下，再加上科学的喝水习惯，孩子一整个秋天都能吃得香、睡得好、长得结实。真到了饭点，孩子用手抓起那块三合面发糕，咧嘴一笑露出几颗小白牙，那一刻你就会觉得，厨房里忙活的那一个来钟头，值了。
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