春节专题：专家推荐菜--时蔬养颜汤

春节这几天，大家是不是都在忙着走亲访友、吃吃喝喝？大鱼大肉几天下来，胃里难免有点腻，脸上也开始冒痘痘了。这时候，我就特别想推荐一道清爽又养人的汤——时蔬养颜汤。这道汤是不少营养专家在春节前后会反复提到的，因为它既能让肠胃歇一歇，还能让皮肤看着透亮一些。

很多人觉得，春节嘛，吃点好的就是红烧肉、炖鸡、红烧鱼。但说实话，咱们的肠胃连着几天高油高盐，早就有点吃不消了。我有个朋友，每年过年都吃得很猛，结果初五就开始牙龈肿痛、便秘，脸上还冒出来好几颗大红痘。她来找我，我说你试试把晚饭换成一道清淡的蔬菜汤，连着喝三天。结果她第三天就发消息说，早上起来感觉肚子舒服多了，痘痘也消下去不少。

时蔬养颜汤，到底好在哪？

这道汤里选用的蔬菜，大多水分足、膳食纤维高，维生素和矿物质也丰富。比如冬瓜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、番茄、黑木耳、香菇，这些都是常见的食材。冬瓜含水量超过95%，配上一点姜丝煮汤，既能利尿消肿，又不会给身体增加负担。白萝卜被称为“冬季小人参”，它含有的芥子油和淀粉酶，能帮助消化油腻食物，好多北方人过年吃饺子、炖肉时，都会切一盘白萝卜丝，道理就在这儿。

很多人会问，蔬菜汤能养颜吗？其实皮肤的状态和肠道健康关系很大。肠道里堆积太多废物，毒素就可能通过血液影响到皮肤，表现就是长痘、暗沉、出油。蔬菜汤里的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮身体把“垃圾”排出去。中医上也讲究“肺与大肠相表里”，肺主皮毛，肠道通畅了，肺气就顺，皮肤自然跟着透亮。所以这道汤不是靠什么神奇成分，而是靠让身体恢复正常的代谢节奏。

再来说说具体的做法。这道汤其实没有固定的配方，就像咱们平时家里做菜一样，冰箱里有什么时令蔬菜就能放什么。我比较推荐的一个搭配是：冬瓜一块、胡萝卜半根、番茄一个、干香菇三五朵、黑木耳一小把、嫩豆腐半块、几片姜。先把干香菇和黑木耳用温水泡发，香菇水别倒，留着煮汤用，营养都在里面。冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，番茄切小块，豆腐切厚片。锅里放一点油，先把姜片爆香，再放番茄炒出红汤，然后放冬瓜、胡萝卜、香菇、木耳，加足量开水，大火煮开后转中小火炖20分钟。最后放豆腐，再煮5分钟，出锅前加盐和一点白胡椒粉就行了。

如果你喜欢喝更鲜的汤，可以加几颗瑶柱或者一小把虾皮，但别放太多，清淡是这道汤的灵魂。春节期间的饭桌上，很多人吃完油腻的菜之后，再喝上一碗这样的汤，会觉得整个嘴巴都清爽了。我家里每年除夕夜，都会留一碗时蔬养颜汤当宵夜，守岁的时候喝上几口，既暖暖胃，又不会胖。

这里要特别提醒一下，汤里放的蔬菜种类不用太多，三四样就够了，太多反而会串味。像冬瓜、萝卜、番茄、豆腐这几样是黄金搭档，不挑人，老少皆宜。如果家里有老人，可以少放一点盐，用香菇和番茄的天然鲜味来提味。家里有小孩的话，可以把蔬菜切碎一点，汤煮得软烂些，孩子也爱喝。

从营养学角度看，这道汤也是春节饮食里的“平衡器”。咱们过年容易吃得太精、太油、太咸，蔬菜汤能补充水分和钾元素，帮助身体排出多余的钠。很多人春节期间血压会偏高，跟吃得太咸有很大关系。这时候多喝点蔬菜汤，再加上适量的运动，就能让身体保持在一个比较平稳的状态。

我认识的一位营养科医生，每年春节都会在朋友圈里提醒大家：每天最好保证一斤蔬菜，其中一半是绿叶菜和瓜茄类，一半是菌菇类。时蔬养颜汤刚好把这些都涵盖了，而且做成汤的形式，喝下去温热舒服，肠胃负担小，特别适合大年初二到初五这几天。如果你这几天吃得太饱，或者感觉嘴里发腻、胃里胀气，不妨试试这道汤，连喝两天，整个人都会觉得轻松不少。

最后想说，再好的汤也不能替代药物。如果身体真有明显不适，比如持续的胃痛、皮疹、便秘超过一周，还是要及时去看医生。时蔬养颜汤更像是一个贴心的饮食提醒，告诉咱们，在春节热闹的饭局长桌上，别忘了给肠胃一点喘息的空间。喝一碗清清爽爽的蔬菜汤，其实也是在给自己一个温柔的回应。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。