早餐搭配3款组合轻松学
我们都知道，早餐是一天里最重要的一顿饭。这话听着像老生常谈，但真的不是吓唬人。想想看，前一天晚上吃的东西，经过一整个晚上的消化吸收，到早上六七点的时候，胃里基本已经空了。这时候如果不及时补充能量，身体就像一台没油的发动机，硬撑着运转，时间长了不光容易低血糖、头晕眼花，还可能让胃酸和胆汁在那里“干耗”，埋下胃病和胆结石的隐患。所以，早餐不仅要吃，还得吃好、吃得对胃口。
很多人觉得做早餐太麻烦，尤其是早上时间紧，恨不得多睡十分钟。其实，只要提前花点心思，完全可以做到既快手又营养。今天我就给大家分享三款简单又好吃的早餐组合，都是我自己做过很多次的，实实在在的配方，保证你照着做，能把每天的第一顿饭变成一种享受。
先来说说第一款——虾仁蛋饼组合。这个搭配的核心是蛋白质充足，口感鲜嫩，孩子和大人都会喜欢。你需要准备这些食材：虾仁20克（大概五六只中等大小的虾），鸡蛋1个，猪瘦肉馅5克，淀粉、姜、葱适量，再配上一杯牛奶和一个奇异果。做法其实很简单，关键是前一晚把准备工作做足。你可以在睡觉前把虾仁剁成虾泥，注意不用剁得太碎，留一点颗粒感吃起来更好。然后把猪瘦肉馅和虾泥放在一起，加入切好的蒜苗末（没有蒜苗用小葱也行）、姜末、一点点盐，搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏。第二天早上起来，只需要把鸡蛋打散，加入干淀粉和少量清水，搅成没有颗粒的糊状。平底锅烧热，刷一层薄油，把蛋糊倒进去，用小火慢慢摊成薄薄的蛋饼。等蛋饼表面凝固了，就把昨晚腌好的虾仁馅铺在蛋饼上，像包包子一样把馅裹进去，接口朝下放在盘子里，然后上蒸锅蒸8分钟。蒸的时候，你可以顺便热一杯牛奶，再洗一个奇异果切好。等蛋饼出锅，鲜香扑鼻，咬一口，蛋皮软嫩，虾仁馅里带着肉香和葱姜的清香，特别满足。再喝一口牛奶，吃几块奇异果，维生素和钙都补上了。这个组合的好处是虾仁和瘦肉都是优质蛋白，早上吃能撑到中午都不饿，而且奇异果里的维生素C还能帮助铁的吸收，对皮肤和免疫力都有好处。
第二款是鸡肉青菜粥组合，特别适合天气冷的时候，或者胃不太舒服的人。原料很简单：鸡胸脯碎肉50克（大概半个拳头大小），粳米15克，绿叶青菜15克（菠菜、油菜、小白菜都行），新鲜鹌鹑蛋2个。做法也不复杂，但需要一点耐心。前一天晚上可以把粳米洗好，用冷水泡上，这样第二天早上煮粥更快。早上起来，先把水烧开，把泡好的粳米放进去，转小火慢慢熬，大约需要20分钟，米粒开花、粥变得粘稠就可以了。煮粥的同时，把鸡胸脯肉洗净，剁成碎肉泥，越碎越好，这样容易熟也容易消化。平底锅里倒一点点油，开中火，把鸡肉泥放进去炒散，炒到变色、出香味，然后倒进已经煮好的粥里，搅拌一下再煮开。出锅前加一点点盐调味，最后把洗干净的青菜切成末，撒进粥里，搅一搅就关火，不然青菜会变黄。粥盛到碗里，旁边再放两个煮好的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋个头小，煮三五分钟就熟了，剥壳比鸡蛋还快。这个组合最大的优点是暖胃、好消化。鸡肉和青菜提供了丰富的蛋白质和膳食纤维，鹌鹑蛋虽然小，但维生素和矿物质含量比鸡蛋还高一点。早上喝一碗热粥，整个人都舒服了，胃里暖暖的，一上午胃都不闹腾。如果你早上时间特别紧，可以把粥头天晚上用电饭煲预约好，第二天直接就能吃，省事得很。
第三款是鲜奶软饼组合，名字听着就很有食欲，做出来也特别好看。需要的食材：鲜牛奶50克（大概小半杯），面粉200克，生鸡蛋1个，生猪肝100克，笋丝30克（可以用冬笋或春笋，超市有卖袋装水煮笋丝的），淀粉若干。这个组合分两部分，先做鲜奶蛋饼，再做滑溜肝丝。先说蛋饼：把鸡蛋打散，和面粉倒在一起，先搅成面疙瘩，再慢慢倒入鲜牛奶，一边倒一边搅，直到面糊变得像酸奶一样浓稠、没有颗粒。平底锅烧热，刷一层油，舀一勺面糊倒进去，迅速转一下锅，让面糊摊成圆饼，等表面冒泡、边缘翘起，就翻面，再烙十几秒就好。这个饼因为加了牛奶，特别软，还有淡淡的奶香。然后做滑溜肝丝：生猪肝先切成细丝，注意肝比较嫩，刀要快一点。切好的肝丝放进开水里焯一下，变色就马上捞出来，不要煮太久，不然会老。锅里放油，爆香葱花和姜丝，然后倒入笋丝翻炒一分钟，再调一碗水淀粉加盐，倒进锅里勾个薄芡，最后把肝丝放进去，快速翻炒均匀，出锅前撒一点蒜片提味。把鲜奶软饼和滑溜肝丝端上桌，再配一杯鲜榨的蔬菜汁（比如胡萝卜汁、芹菜汁，或者直接喝一杯橙汁也行）。这个组合热量不高，但铁和蛋白质特别丰富，猪肝是补铁的好东西，尤其适合女性和容易疲劳的人。笋丝增加了脆嫩的口感，和软软的蛋饼配在一起，一软一脆，特别好吃。不过要提醒一句，猪肝胆固醇含量不低，如果有高血脂或者痛风的朋友，一周吃一次就够了，不用天天吃。
这三个早餐组合，每一种都涵盖了主食、蛋白质、蔬菜水果，营养很均衡。而且做起来都不复杂，只要有提前准备的习惯，早上花十分钟就能搞定。比如虾仁馅可以提前调好，鸡肉粥可以预约，肝丝可以提前切好放冰箱。很多人觉得早餐就是凑合，路边买个包子豆浆就对付了，但长期那样吃，营养不够均衡，还容易吃到高油高盐的食品。自己在家做一顿热乎乎的早餐，不光对身体好，也是一种生活仪式感。你想想，早上坐在餐桌前，看着窗外阳光，吃着亲手做的蛋饼，喝一口热牛奶，那种感觉特别踏实。从今天开始，选一款你喜欢的组合，试试看吧。
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