十九个健康饮食谎言

你有没有想过，那些天天挂在嘴边的“健康常识”，可能从一开始就是错的？我们总是在超市里挑来挑去，选那些看起来更“健康”的东西，可真相往往跟你想的不太一样。今天咱们就一口气聊聊十九个流传很广的饮食“谎言”，看看你有没有被它们忽悠过。

第一件，新鲜蔬菜一定比冷冻蔬菜好？这个说法得分情况。如果你家后院就种着菜，摘下来立刻下锅，那确实新鲜。但你在菜市场买的那把青菜，很可能已经放了三四天了，维生素一天天在流失。反倒是那些采摘后马上速冻的蔬菜，能保住更多营养。所以别一听“冷冻”就皱眉头，有时候它比“保鲜”更实在。

再说说矿泉水。很多人觉得瓶装水干净又健康，喝着放心。可矿泉水的矿物质是从地底下带来的，地下如果被汞、镉这些重金属污染了，水里也跑不掉。有科学家抽查过不少国家的瓶装水，发现里面居然有致病微生物，对免疫力差的人来说，真不是闹着玩的。所以，别觉得“矿泉水”三个字就代表安全。

咖啡呢，一直被扣着“伤身体”的帽子，其实它没那么可怕。确实，咖啡会让人流失一点钙，但你加些牛奶不就补回来了吗？早上没睡醒，一杯咖啡下肚，脑子立刻就清醒了。关键是别过量、别上瘾，再配上点牛奶，它根本不会把你怎么样。

买面包的时候，你是不是总觉得褐色的比白色的强？面包店也摸准了你的心思，故意把面包烤成褐色，让你觉得这是全麦的，其实那颜色多半是色素染的。真正的全麦面包得看配料表，光看颜色根本不算数。

还有人说黄油面包片比炸薯条健康。这话从何说起呢？你想想，面包片本身没啥油，可你一涂黄油，油脂含量噌就上去了，跟炸薯条差不了多少。而且薯条里还带着点维生素C，黄油面包倒未必比它强到哪去。

早餐吃什锦麦片是不是特别扛饿？碗里又是水果干又是坚果仁，看着丰盛，可和涂果酱的面包片一比，热量差不多。而且麦片里的糖分越高，血糖反而降得快，人饿得就越快。真想吃顿顶饿的早餐，不如来片果酱面包。

很多人运动前后喜欢喝葡萄糖，觉得能迅速来劲。葡萄糖确实能给你一阵“闪电能”，但也就一阵，消耗完了你只会觉得更饿，那点精神头很快就没了，还不如好好吃顿饭管用。

无农药的水果就不用洗了？千万别这么想。果皮上看不见的虫卵和细菌可不管你有没有打农药，草莓、苹果这些，你不仔细冲洗，很容易闹肚子。

甜味剂能不能帮你减肥？不少人想着用代糖代替白糖就能少摄入热量。然而研究说，像糖精这类甜味剂会刺激胰岛素分泌，反而让你对糖越来越馋，到时候可能吃得更凶。

沙拉总该是健康食物了吧？热量低，水分足，但营养也确实少。而且很多女性体质偏寒，顿顿生冷沙拉，反而容易让代谢变慢、血液循环变差，脸色发暗、经期不规律也跟着来。还有蔬菜里的硝酸盐，那是肥料带出来的，吃多了也不是什么好事。

“晚上吃东西就会胖”，这话一棍子打翻一船人。你真要胖，是因为吃得太多，不是因为你晚上吃了。不过也别太晚吃，夜宵吃多了胃受不了，还容易睡不着觉。

黄油和人造黄油，总以为人造的卡路里低？其实两者热量差不多，有些人造黄油的不饱和脂肪酸反而更多，还会让胆固醇往上蹿，真不一定比天然黄油好。

鸡蛋壳的颜色跟营养价值有关系吗？别被“深色=高级”骗了。蛋壳颜色只是母鸡品种不同罢了，营养好不好，看的是母鸡吃什么、身体好不好，跟壳的颜色一点关系都没有。

菠萝、木瓜里那些酶，能帮你瘦身？要是真这样，大家光吃水果就能瘦了。那些酶确实能帮着消化蛋白质，可它不会去燃烧你的脂肪。想靠酶减肥，等于盼着天上掉馅饼。

蜂蜜听起来很健康，热量是不是低一些？100克蜂蜜有303大卡，白糖是399大卡，差距并不大，而且蜂蜜没白糖甜，你泡茶泡咖啡得放更多，算下来反而更不划算。至于钾锌铜这些微量元素，蜂蜜确实比糖强一点，但指望它减肥，肯定没戏。

土豆是不是容易发胖的“坏主食”？其实土豆含水量很高，淀粉含量不过20%，还带着膳食纤维，用它替代白米饭，反倒容易有饱腹感。你胖，是胖在炸薯条、炸薯片那些油上面。烤土豆本身热量很低，可一旦下了油锅，热量蹭蹭翻好几倍，土豆吸油的本事你又不是没见过。

红糖比白糖更营养？红糖和白糖都来自甘蔗或甜菜，红糖加工简单一些，保留的葡萄糖和纤维素多点，但热量和糖分跟白糖差别不大。而且红糖没白糖甜，你不知不觉就多放，结果可能比白糖更危险。

蔬菜是不是生吃最好？那可不一定。土豆、豆角、茄子这些，生着吃是有毒的，必须煮熟。胡萝卜里的维生素A是脂溶性的，你不放点油炒着吃，维生素A根本吸收不了多少。所以“生吃”也得看菜。

最后说说喝酒暖身。大冬天喝口酒，身上确实热乎乎的，但那只是错觉。酒精让皮肤下面的血管扩张，血液跑到表皮散发热量，体温反而在往下降。你感觉暖和，其实是在丢热量，喝多了更容易着凉。

你看，这些“健康说法”真经不起细琢磨。以后别光听广告和别人的顺口溜，多看看背后的道理，吃进嘴里的东西，还是得自己心里有数才行。

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