一道简单方便的“补血菜”

要说补血这事儿，很多朋友第一反应就是吃红枣、喝红糖水。其实，咱们厨房里藏着不少真正能帮上忙的食材，做法也不复杂，每天花个十来分钟，就能端上一道热乎乎的“补血菜”。今天就跟大家聊聊几道我自己家里常做的，简单又管用。

先说一道我从小喝到大的粥——龙眼红枣粥。龙眼肉，就是咱们常说的桂圆干，超市干货区都有卖，挑那种果肉饱满、颜色偏黄褐的，别买太亮的，可能是硫磺熏过。红枣呢，选肉厚核小的，新疆灰枣或者若羌枣都不错。抓一小把龙眼肉，大概十五克，再配上三到五颗红枣，把核去掉，跟一百克粳米一起放进锅里，加足水，大火烧开后转小火，慢慢熬到米烂粥稠。喝的时候不用放糖，龙眼和红枣本身的甜味就够。这道粥的好处是，不挑人，老人孩子都能喝。早上当早餐，或者晚上饿了当宵夜，都挺舒服。中医讲它养心补脾，脾胃好了，气血自然就慢慢跟上来。

说到补血，不得不提猪肝。很多人嫌猪肝腥，其实是处理方法没到位。买回来的新鲜猪肝，先切成薄片，放在清水里泡半个小时，中间换两次水，能把血水泡出来。然后捞出来，加点料酒、姜片、一点点淀粉抓匀，腌上十分钟。这时候烧一锅水，水开后把菠菜放进去焯一下，菠菜里头的草酸去掉，吃起来就不涩了。另起油锅，用葱姜爆香，倒进猪肝快速翻炒，等猪肝变色，把焯好的菠菜倒进去，加点盐、酱油，翻两下就出锅。这道猪肝炒菠菜，又嫩又香，铁含量高，好吸收。不过要提醒一句，猪肝是解毒器官，别吃得太频繁，一周一次，每次不超过二两，就挺好。

还有一道更简单的，懒人也能做。就是蛋黄水。取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散备用。锅里烧一碗水，水开后放一点点盐，然后慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅，等蛋黄煮熟了，关火，连汤带蛋黄一起喝下去。这个法子特别适合那些不爱吃油腻的人，或者消化不好、胃不舒服的时候。蛋黄里的铁含量虽然不算最高，但吸收率好，而且对缺铁性贫血有直接的帮助。我有个朋友，生完孩子以后脸色一直不好，去医院查出来轻度贫血，她又怕吃药伤胃，我就让她每天早上喝一碗蛋黄水。坚持了一个多月，再去复查，血色素明显上来了。

如果家里有炖汤的习惯，可以试试羊骨粥。用新鲜的羊骨头，大概两斤，让卖肉的师傅帮忙剁成小块，回来洗干净，用刀背敲一敲，把骨头敲裂，这样骨髓里的营养才能熬出来。锅里加足水，放几片姜，大火烧开撇去浮沫，然后转小火熬上两三个小时，直到汤色发白。把骨头捞出来，汤过滤一下，用这个汤来煮粥，大米或者粳米都行，煮到米粒开花，粥稠了，加点盐和葱花，味道特别香。羊骨粥补肾壮骨，骨头里的钙和胶原蛋白对造血也有好处，秋冬季节喝尤其暖和。不过尿酸高、痛风的朋友就别试了，骨头汤嘌呤高。

还有一款粥，我常推荐给想减肥又怕贫血的姑娘们。糙糯米一百克，薏苡仁五十克，红枣十五颗。糙糯米和薏苡仁提前泡上两小时，红枣去核，一起放进锅里，加水煮成粥。吃的时候可以加点白糖，但别加太多。这个搭配的好处是，薏苡仁能祛湿，糙糯米和红枣补血，不会像单纯吃白粥那样升血糖太快，而且饱腹感强。很多人减肥的时候不吃主食，结果脸黄、头晕、掉头发，其实就是气血不足了。这时候来一碗这样的粥，既补充了能量，又照顾到了贫血的问题。

制首乌红枣粥算是比较讲究的一道了。制首乌在中药店能买到，是经过炮制的，生首乌有毒性，千万别自己乱用。取六十克制首乌，先放锅里加水煎，煎出浓浓的一碗药汁，倒出来备用。用这个药汁再加点水，放上三到五颗红枣和一百克粳米，一起煮粥。等粥快好的时候，加点红糖，再煮一滚就行了。注意，首乌忌铁器，煎药和煮粥的时候要用砂锅或者搪瓷锅，别用铁锅。这道粥补肝益肾、养血理虚，适合那些长期熬夜、用脑过度、感觉身体被掏空的人。不过药膳毕竟不是日常饭食，偶尔吃一两次就好，不要天天吃，身体偏热或者大便稀溏的人也要谨慎。

其实，很多人一说到补血，就想到要买昂贵的补品，或者迷信阿胶、血竭之类的。但咱们普通人，只要每天能把饭菜搭配好，多注意吃一些铁含量高、吸收好的食物，比如动物肝脏、红肉、蛋黄、深绿色蔬菜，再配合维生素C含量高的水果（比如猕猴桃、橙子），就能让铁的吸收事半功倍。另外，少喝浓茶和咖啡，它们会妨碍铁的吸收。如果你发现自己经常头晕、心慌、指甲脆、面色苍白，最好先去医院查个血常规，看看是不是缺铁性贫血，别自己瞎补。如果是其他原因造成的贫血，比如地中海贫血，光靠吃这些食物就不管用了，得听医生的。

说到底，补血不是一天两天的事，也谈不上什么“”。它就藏在咱们每天的一日三餐里，藏在那些不起眼的食材中。一道简单的猪肝菠菜，一碗温热的龙眼红枣粥，都能慢慢帮身体把亏空的气血补回来。关键是坚持，别三天打鱼两天晒网。今天下班回家，不妨试试做一道，既照顾了家人的胃，又搭上了气血的缘分，多好。

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