不要小看胆结石！

很多人是在体检报告上第一次看到“胆结石”这三个字的。一个小石头，静静地待在胆囊里，不疼的时候跟没事人一样，于是大家都觉得这算不得什么大病，该吃吃该喝喝。可等到某天夜里它闹起来，那种右侧上腹的绞痛能把人从床上卷起来，冷汗一层一层地出，这才慌了神。说实话，胆结石真不是一颗普通的石头，它发作的时候可以让人痛到直不起腰，拖久了还可能把胆囊废掉，甚至危及整个胆道系统，真的不能小看。

胆结石在医学上叫胆系结石病，是胆囊、肝内胆管、肝外胆管里长了结石的总称。这些结石成分不太一样，有的以胆固醇为主，黄褐色，单个或几个大石头；有的是胆红素结石，像泥沙一样散在胆管里，黑黑的、碎碎的。不管是哪一种，它们的出现都说明胆汁出了问题。

胆汁本来是胆囊和肝脏分泌用来消化脂肪的液体，里面住着胆盐、胆固醇、磷脂这些成员。正常情况下，胆盐和胆固醇之间保持着一个稳定的比例，胆固醇被溶解在胆汁里，随着胆汁排到肠道，不会胡乱沉淀。但如果哪天这个平衡被打破了，比如胆固醇太多、胆盐太少，胆固醇就成了过饱和状态，多余的胆固醇无处安放，只好在胆汁里慢慢沉淀、聚拢，日积月累，就结成了石头。

胆固醇和胆盐为什么会失衡呢？原因挺多，炎症可以改变胆汁的化学成分，胆汁淤积给胆固醇沉淀提供了时间，还有寄生虫感染、饮食习惯这些因素都会掺和一腿。特别要提的是糖。精制糖吃进肚子后，会刺激胰岛释放胰岛素，而胰岛素会促使肝脏合成更多胆固醇，胆固醇一多，胆汁里的胆固醇就更容易饱和。早些年有人专门做过对比调查，找了267名胆结石病人和600名健康人，仔细比对他们平时的饮食结构，结果发现糖吃得越多的人群，胆结石的检出率也越高。经常吃甜食、喝甜饮料、主食只吃精白米面的人，确实该多留个心眼。

所以预防胆结石，第一条就是少碰糖，不是说不可以吃甜，而是别让甜食占日常食物的主角。平时把白粥就咸菜换成牛奶燕麦和鸡蛋，把甜奶茶换成白开水和淡茶，养成这种习惯，胆囊的压力会小很多。

除了控糖，还有一些老生常谈但有用的事。第一要注意饮食卫生，饭前便后洗手，生食果蔬和熟食分开处理，避免寄生虫和肠道感染牵连到胆道。第二是饮食尽量清淡，多给新鲜蔬菜、水果让位，瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清都可以正常吃，但油炸食品、肥肉、动物内脏这些要控制。蛋黄、鱼和甲壳类海鲜也不是完全不能碰，只是要少吃，对某些人来说，这些高胆固醇的食物可能会加重胆囊负担。烟酒和辛辣食物更是能免则免。

已经确诊胆结石的人，饮食上更要细致一点。总热量要满足每天基本活动所需，但不需要超标，差不多1500到2400千卡之间就够用了，具体看个人体重和活动量。脂肪要严格控制，尤其在手术前后，一天炒菜用的油脂尽量控制在20克左右，因为脂肪会刺激胆囊收缩，本来就堵着石头了，再一收缩就更容易痛。等病情稳定了，可以稍微放宽一点，让菜有点油水，否则长期吃得太素，人的食欲和营养都会出问题。肥猪肉、羊肉、填鸭、油炸点心、奶油蛋糕这类高脂肪食物，尽量走远一点。

食物里头，有几样东西据不少研究发现对胆结石有意想不到的帮助。核桃就是其中一个。核桃含的亚油酸很丰富，能帮人体减少胆固醇的合成，胆固醇降下来，胆汁里胆固醇的浓度也就跟着降，结石没了形成的土壤。核桃里的不饱和脂肪酸对改善胆汁的成分也有帮助，

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。