膈疝饮食原则

　　虾汤米饭

　　原料：虾，毛豆，鸡蛋，大米2小碗。

　　制作方法：

　　1.虾洗净，去沙线，锅里放入切好的葱白和姜片，倒入白酒，待水开后，放进虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　2.大米2小碗淘净后，放入晾凉的灼虾的水、可加点盐调一味，放入电饭锅浸泡30分钟以上，插上电焖制。电饭锅自动断电后，继续焖制5～6分钟。没时间的时候可以直接焖制。

　　3.鸡蛋打均匀，过锣筛，加一点盐，用油锅炒熟，盛出。

　　4.毛豆煮熟。

　　5.米饭作好(尽量煮的软软的)用幕思内先压好的米饭，再在上面配上毛豆和虾。撒上鸡蛋碎就可以开吃了。

　　鲜虾蛋羹

　　做法：

　　1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了。

　　2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻。

　　3、在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)。

　　4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线。

　　5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃。

　　6、米饭熟了蛋羹也一起好了，这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次。

　　蛋羹馄饨

　　主料：肉馅；辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋；调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油。

　　烹制方法：

　　1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用;

　　2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。

　　担担面

　　材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

　　做法：

　　1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。

　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　　3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

　　膈疝患者饮食宜忌

　　1、给予高蛋白饮食，少食多餐，吃易消化食物。

　　2、食用软、易消化、清淡的饮食，食物不要干稠，可食用面条、面片、蛋羹、小馄饨等。

　　3、适当的控制食糖和甜食肥肉奶油的摄入。

　　4、忌食生冷辣性食物。