颈动脉硬化饮食原则

　　颈动脉硬化的食物选择

　　1.宜多食用植物蛋白

　　(如豆制品)及复合碳水化合物(如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。

　　2.宜多吃富含维生素C的食物

　　因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。

　　3.宜多吃高纤维素的食物

　　因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。

　　4.宜多吃些水产海味食物

　　如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。

　　5.宜吃低盐饮食

　　食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。

　　6.宜常吃红辣椒、牛奶和鱼

　　尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。

　　7.宜吃植物油

　　如豆油、菜油、花生油、麻油等。　最危险的动脉硬化区