老年人正常压力脑积水饮食原则

　　蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的30%～35%，是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都具有重要作用，脑的发育和营养，与蛋白质的充足供应有密切关系。对人体和动物的研究资料表明，在蛋白质供应不足的情况下，脑细胞发育不良，其数目、大小及分支的丰富程度等都会受到影响;而且蛋白质缺乏对脑的影响严重者可以达到几代之久。

　　含蛋白质较丰富的有：蛋类、野猪肉、野兔肉、野鸭、野鸡、鹌鹑、麻雀等;非养殖的鱼贝类如牡蛎、章鱼、墨斗鱼、虾等;牛肉、猪肉、鸡肉等及大豆及大豆制品、花生仁、小豆、蚕豆、芝麻、核桃仁等干果类。维生素B族在脑细胞的兴奋与抑制过程中，起着蛋白质助手的作用。当严重不足时，导致神经组织变性并发生神经障碍。含维生素B族较多的食物有：核桃仁、芝麻、金针菜、花粉、蜂蜜、蜂王浆、香菇、鹌鹑肉、鳝鱼、黑面包、动物肝脏、绿黄色蔬菜、干果等。

　　微量元素硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，而谷胱甘肽过氧化物酶能分解氧化物，防止对细胞膜脂质的过氧化破坏反应，保护细胞膜，防止细胞衰老，发挥其健脑保脑作用;并且硒有解毒作用，可保护脑细胞免受毒物损伤。含硒较丰富的食品有：玉米、大米、大蒜、麦芽、海产品、肉类、奶制品、动物脏器、鱼类、黄豆等。