一、预防

　　1、加强卫生宣教，不吃腐烂变质食物。

　　2.剩菜、剩饭应加热后再食，过期罐头一律扔掉，病死家畜深埋。

　　3.生吃瓜果、蔬菜要洗烫，生熟食分开制作加工。

　　4.饮食行业从业人员要定期培训、定期体检。

　　5.食品要冷藏、冷冻，温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

　　6.食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。

　　7.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。