方法一：

　　(1)将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。

　　(2)栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成熟时，下入栗子炸呈黄色时捞出。

(3)锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块(拍碎)、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。

　　特色:

　　色泽红亮，酥香可口，甜咸适中。

　　方法二：

　　(1)栗子在壳的底部切一刀，然后放进沸水里煮，大约煮15分钟，捞出，剥去壳(这个步骤主要是让栗子好剥，另外也可以将栗子煮至半熟)

　　(2)五花肉切块，飞水。下油锅加葱段，姜片，料酒，生抽老抽各半，少许糖，炒，一直炒到肉上色，加水(水要多些)煮，水开后关小火炖。

　　(3)炖到肉微酥时(注意不是全酥哦，就是稍稍软了的时候)将剥好的栗子倒进去，一起炖，一直炖到肉和栗子都酥烂时，酌量加盐和少许白糖，起锅。

　　特色：

　　肉酥烂，栗子美味。

　　编辑本段注意禁忌

　　①脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;

　　②患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　③产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;

　　④因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;

　　⑤无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。