最炎热的“三伏天”的“末伏”还在立秋以后，此时广东民间谓之“争秋夺暑”，北方称之“秋老虎”。因而7月份才是漫漫的暑热日的开始。此时，饮用汤水养生，有利于消暑解毒，强身健体。

　　长夏的汤水宜以瓜类为主，因为瓜类水分多，热量小，且富含维生素类，可帮助机体消暑、降热、利水、增加营养和食欲。

　　同时“一方水土养一方人”，广东民间除了许许多多的瓜类汤水类，还有豆类、水果、蔬菜类和中药材的消暑汤水，丰富了我们盛暑夏日的饮食，亦是岭南饮食文化的一部分。

　　老冬瓜鲜荷叶绿豆汤

　　材料：老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆100克、陈皮1/4个、生姜3片(若配以禽肉类可用400克，但不可甜食)。

　　烹制：冬瓜连皮、籽切块;绿豆稍浸泡，一起与生姜、荷叶下瓦煲，加水3000毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖便可。为4~5人用。