中药不能放在冰箱里

郭老太的孩子出差回来，给她带了不少人参，说是野生的，让她好好补补身子。郭老太舍不得吃，想着细水长流，就把人参用塑料袋一裹，直接塞进了冰箱冷藏室。她寻思着，冰箱里又冷又封闭，放个一年半载应该没问题吧。结果半年后她打开冰箱一瞧，人参表面长了一层细细的霉斑，摸上去潮乎乎的，闻着也有一股说不出的味道。她心疼得不行，跑来问我，这变质的人参洗一洗、晒一晒还能不能吃？

我跟她说，千万别吃。很多人都有这个误区，觉得冰箱是万能的保险箱，什么东西往里头一放就安全了。其实中药材跟剩菜剩饭不一样，它有自己的脾气。冰箱里头并不是无菌的，各种细菌、霉菌孢子到处飘，而中药材本身又容易吸潮。你把药材直接放进去，冰箱里的湿气会慢慢渗进药材内部，时间一长，细菌就在里头安了家，大量繁殖。药材一旦受潮发霉，药性就变了，不光是有效成分被破坏，还可能产生一些对身体有害的物质。吃了这样的药材，不但起不到调理的作用，反而可能拉肚子、恶心，甚至伤肝伤肾。所以啊，变质的中药，不管多贵重，都得狠下心来扔掉，健康比什么都重要。

那是不是所有中药都不能放冰箱呢？也不能说得那么绝对。像有些短时间要用的丸散膏丹，或者某些需要低温保存的鲜药，短期冷藏是可以的。但大部分干燥的中药材，尤其是像人参、鹿茸、天麻这类贵重药材，长期放在冰箱里，反而是害了它。因为冰箱里湿度大，开关门的时候冷热交替还会产生冷凝水，药材一沾水，比放在外面室温下更容易霉变。而且有些药材本身有挥发性成分，比如薄荷、藿香，放在冰箱里串了味不说，香气跑了，药效也就打了折扣。再说，冰箱里还放着饭菜、水果，各种气味混在一起，药材很容易吸附异味，到时候煎出来的汤药味道怪怪的，那就更糟心了。

那像人参这样的好东西，到底该怎么存呢？这里面有讲究。人参分红参和白参，红参经过了蒸制加工，性子比较稳，一般不容易被虫蛀，但怕潮。家里存红参，要放在干燥通风的地方，天气好的时候拿出来晾一晾，晾的时候别直接晒太阳，最好盖一张白纸，免得颜色变了，看着就不精神。晾好了，装进干燥的木盒或者瓷瓶里，盖子盖严实，放在阴凉处就行。白参就娇气一些，它含糖分多，容易发霉、生虫，颜色也容易变得暗黄发黑。买回来的白参要是感觉有点潮，赶紧在太阳下晒干，然后放进密封的瓷瓶里，塞紧瓶口，这样能保持它原本的白净。特别到了梅雨季节，空气里都能拧出水来，这时候可以把密封好的人参暂时放进冰箱冷藏，但记住一定要密封严实，最好再用保鲜袋套两层，等到天气干燥了再拿出来，不能一直这么囤着。

鹿茸也是贵重药材，存起来更要细心。先把鹿茸用干布擦干净，让它彻底干燥，然后用细软的棉布包好，放进木盒里。木盒的四周要塞上几包用纸包好的花椒，花椒那股味道能驱虫，还能防潮，鹿茸不容易被虫蛀，也不容易发霉破裂，皮毛的光泽也能保持住。要是买的是鹿茸粉，那就简单了，直接装进干净的瓷瓶里，瓶口塞紧，别让它受潮就行。

还有一味麝香，黑褐色的粉末，闻起来香气特别冲，那股味道就是它的精华所在。麝香最怕香气散掉，一旦香气散了，质量就大打折扣。存麝香要用瓷罐或者玻璃瓶，装好后用蜡把瓶口封死，放在阴凉干燥的地方，别让太阳晒着，也别放在暖气边上。记住，麝香不能放进冰箱，冰箱里的湿气和异味都会毁了它。

最后再教大家一个土办法，特别适合存人参、天麻、鹿茸这类药材。抓一把糯米或者黏米，放在锅里用小火慢慢炒，炒到米粒变成焦黄色，能闻到一股米香味就行了。关火，把炒好的米彻底晾凉，然后和药材一起放进一个密封性好的玻璃瓶或者小口瓷坛里，米和药材层叠着放，或者用纱布把米包起来放在药材四周都行。旋紧盖子，搁在阴凉通风的地方，炒米本身特别能吸潮，还能保持干燥，这样存上一年半载都没问题。每次取完药材，记得马上把盖子盖紧，要是发现炒米的颜色变深、有点发软，就再换一批新炒的米。

说到底，咱们老祖宗传下来的药材，讲究的是「阴干、密封、防潮、避光」，这四个词做到了，药材就能安安稳稳地陪你很久。冰箱不是不能用，但一定要懂它的脾气，也要懂药材的脾气。别一股脑把所有东西都往冰箱里塞，那样看着省事，实际上是在糟蹋好东西。像人参、鹿茸这些，都是辛辛苦苦得来的宝贝，好好存着，用的时候才能发挥它该有的作用。要是存坏了，扔了可惜，吃了又伤身，那才是真的得不偿失。

所以啊，以后记住了，中药别直接放冰箱。要是实在拿不准怎么存，我就建议你买回来趁早用掉，别跟宝贝似的供着。药就是用来吃的，放得越久，心里越惦记，还不如按着医生的嘱咐，该炖汤炖汤，该泡酒泡酒，把这份心意吃进肚子里，那才是真正的不浪费。

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