冬令进补的首选：花旗参

一到冬天，大家就爱琢磨怎么补补身子。满大街的广告都在说“冬令进补”，到底选啥好呢？很多人第一个想到的就是参。人参、党参、太子参……看得人眼花缭乱。但要说哪个参最“温柔”，补了还不容易上火，那花旗参绝对排得上第一。它还有个洋气的名字叫西洋参，原产地在美国，加拿大和中国也有种植。不过，正宗的威斯康辛花旗参，那可是出了名的品质好，因为那里气候冷、土壤肥，种出来的参含有的皂苷成分特别高，被公认为世界上最纯净的西洋参之一。花旗参最大的特点就是“补而不燥”。什么意思呢？就是它既能补气养阴，又不会像有些人参那样吃多了喉咙疼、流鼻血。所以，除了孕妇和正在伤风感冒发烧的人，基本上男女老少一年四季都能吃。冬天嘛，天气干冷，人容易累、口干、睡不好，这时候来点花旗参，正好对路。

说到怎么吃，花旗参的方法可多了。最简单的就是泡水喝。拿一两片切好的花旗参（大概1钱，也就是3克左右），用清水冲一下，放进杯子里，倒上刚烧开的热水，盖上盖子闷个三五分钟，就能喝了。水喝完了还可以再加，反复泡几次，直到参片没什么味道。这法子最适合上班族，办公桌上放几片，想起来就泡一杯，提神又润喉。不过要注意，花旗参泡水最好用玻璃杯或陶瓷杯，别用金属的，怕影响效果。

要是觉得光泡水太单调，可以试试花旗参蜜枣茶。准备4钱花旗参（大概12克）切片，蜜枣10个。先把参片洗一下，放进瓦罐里，加水烧开，再放入蜜枣，转中火煲一个小时左右。这茶喝起来甜甜的，蜜枣的甜味正好盖住参的一点点苦，小孩子也爱喝。冬天喝上一碗，暖呼呼的，感觉整个人都舒服了。

爱喝汤的朋友，花旗参煲生鱼汤一定要试试。材料：花旗参3钱半（约10克）切片，生鱼一条（大概12两，约600克），猪肉半斤（250克），红枣6粒。做法：生鱼洗干净，下锅煎到两面微黄，大概7分钟，然后捞出来备用。猪肉放到开水里煮5分钟，去掉血水。瓦罐里加水烧开，把生鱼、猪肉、红枣、花旗参都放进去，大火滚一下，再转小火慢慢煲3个小时。这汤鲜得不得了，鱼肉的鲜加上参的清香，喝一口浑身都暖了。而且生鱼本身蛋白质丰富，配上花旗参，补气养阴，冬天喝正合适。

还有一道经典的花旗参鸡汤，适合全家一起喝。准备老鸡1只，花旗参3钱（约9克）切片，姜2片，葱2条。怕油腻的话，可以把鸡皮去掉。烧一锅水，放姜葱，把鸡放进去煮8分钟，去掉血水和浮沫。然后换一锅清水烧开，放入鸡和花旗参，小火慢煲4个小时。这汤喝起来特别清甜，参味和鸡味融合在一起，肉烂汤浓。工作累了一天，回家喝一碗，感觉精神头都回来了。

喜欢甜食的，冰糖杏仁炖花旗参也是好选择。花旗参3钱切片，冰糖4两（约120克），杏仁2两（约60克）。把参片洗一下，和冰糖、杏仁一起放进炖盅，加热水，隔水用猛火炖2小时。冰糖润肺，杏仁止咳，配上花旗参，冬天干咳、嗓子不舒服的时候喝这个，又甜又润。但注意，糖放多了不一定好，适量就好，毕竟我们不是吃甜品，是进补。

早上起来不知道吃什么，可以试试花旗参瘦肉粥。白米2两（约100克），瘦肉半斤（250克），花旗参3钱切片。瓦罐里加水烧开，放入洗好的白米，猛火煲5分钟，再放入瘦肉和花旗参，等再次滚开，转小火慢煲。煲一个小时左右，把瘦肉捞出来，用手撕成丝，再放回锅里继续煲半小时。这粥绵软香滑，参味渗到粥里，吃肉喝粥，早上吃一碗，一上午都不觉得饿。

除了这些食谱，花旗参还可以直接切片含在嘴里。像吃糖一样，含在舌下慢慢化，味道有点苦，但回甘。这种方法吸收快，适合急用，比如觉得累、头晕的时候含一片，很快就能缓过来。不过要注意，每天的量不要太多，一般3到6克就够了，多了反而不好。

选花旗参也有讲究。市面上有各种价格，便宜的可能不是真货，或者年份不够。真正好的花旗参，切片后纹理清晰，颜色偏黄白，闻起来有股淡淡的参香，嚼着先苦后甜。买的时候最好认准正规渠道，比如美国威斯康辛州花旗参农业总会认证的产品，那是一个非营利性的行业协会，受美国政府支持，代表参农，品质有保障。当然，国产的西洋参也不错，只要种植环境好，效果也不差。

最后还得提醒一句：花旗参虽好，但不是人人适用。如果你正感冒发烧，流鼻涕、咳嗽有痰，那就先别吃，等病好了再说。另外，孕妇和哺乳期妈妈最好咨询医生，别自己乱补。还有，如果平时体质特别虚寒，比如手脚冰凉、拉肚子，那花旗参的凉性可能不太适合，可以换成性温一点的人参。总之，再好的东西也要看人、看时候，适量、对症才是关键。

冬令进补，不一定要花大价钱买什么珍稀药材。花旗参价格适中，做法多样，只要用对方法，就能让全家人在寒冷的冬天里，喝上一碗热汤，吃上一碗暖粥，既补了身体，又暖了心。这不就是咱们普通人最想要的幸福吗？

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