天天做饭的人怎么保护自己？这6个厨房防护措施比买保险更管用
油烟这东西，到底伤你哪儿了？
很多人觉得油烟顶多就是熏得眼睛疼、嗓子干，其实它对呼吸道的伤害是最直接的。咱们平时炒菜，油温一高，尤其是爆炒、煎炸的时候，油里会分解出不少有害物质，像苯并芘、丙烯醛这些东西。苯并芘是个老牌的致癌物，丙烯醛就是让眼睛觉得刺激、想流泪的那个“元凶”。
你可能想不到，厨房里这两个小时的油烟暴露，对肺部的影响可能比你在外面吸两小时汽车尾气还要大。特别是很多长辈做饭，习惯等油锅冒烟了才下菜，那个温度已经高得超标了。长期在这种环境里，呼吸道黏膜反复被刺激，就容易出问题。这不是危言耸听，而是很多呼吸科医生在门诊里看到的真实情况。
不过咱把话说回来，做饭是生活里躲不开的事，总不能因为怕油烟就不开火了吧？关键是咱得学着聪明点儿，用一些小办法把伤害降到最低。下面这几点，都是厨房里实打实能派上用场的招，你不妨挑几条顺手地用起来。
厨房里的“悄悄话”：抽油烟机不是装饰品
绝大多数家庭都装了抽油烟机，但说实话，好多人根本没用对。你是不是也习惯等油锅一热、菜一下去，才想起来去开油烟机？或者菜炒完了，关火顺手就把油烟机关了？这其实是个挺大的误区。
开得早，关得晚
抽油烟机得提前开，这个习惯特别重要。还没点火的的时候就把它打开，让厨房里的空气先形成一个流通的回路，这样等油烟一冒出来，它就能顺着气流直接跑出去了。等菜炒完了，也别急着关，让机器再转个三四分钟，把残余的那些肉眼看不见的油烟和废气都排干净。你就把它想象成一个勤奋的保洁员，得等人家把活儿干完再下班。
多炒菜，勤擦洗
再一个就是滤网和油杯的清洁。我见过不少家庭，那个滤网上的油垢都结痂了，厚厚一层，这样油烟机不光吸力变小，还容易把油垢的味儿又吹回屋里。定期的擦洗，不是说非得弄得多光鲜，但你得让它能喘过气来。油杯满了就倒掉，滤网隔三差五拿热水加洗洁精泡一泡，你会明显感觉到做饭时厨房的空气都不一样了。
换个思路做菜，油烟少一半，味道不打折
咱们中国人的胃，习惯了那一口爆炒的锅气。但为了身体着想，咱们可以试着在烹饪方式上做点小小的“变通”，既解了馋，油烟也没那么重。
别等油冒烟，七成热就行
老一辈人总觉得油得烧到冒青烟才够劲儿，菜才香。但现代食用油的精炼程度很高，烟点也比以前高，根本用不着烧到冒烟。把控油温有个很简单的方法：把筷子插进油里，看到筷子头周围冒出细密的小泡泡，这时候下菜就刚刚好。这个温度炒菜，口感是嫩的，营养流失也少，最关键的是，油烟产生的量会小很多。
多试试蒸、煮、炖、焯
别把蒸菜想得那么寡淡。很多食材，比如鱼、排骨、蔬菜，蒸出来反而能尝到原汁原味的鲜甜。而且蒸菜不用守着灶台，火一点，定个时，你就可以去客厅歇着，压根接触不到油烟。我身边有朋友觉得蒸菜没味道，后来我教她用蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油调个汁儿，出锅一淋，那味儿，不比爆炒差。
善用空气炸锅和烤箱
这两样家电，现在真是厨房好帮手。想吃个炸鸡翅、烤排骨，用它们就能搞定，不用起大油锅。虽然它们工作时也会有热气，但跟油锅里翻滚出来的那种油烟比，真的是小巫见大巫了，身体的负担也轻得多。
油的选择，比你想的更讲究
超市货架上的油五花八门，什么调和油、菜籽油、玉米油、橄榄油……别光看哪个打折就买哪个，得看你要做什么菜。
看烟点，选对油
简单来说，适合凉拌的油，像特级初榨橄榄油、亚麻籽油，它们不耐高温，油烟点低，你拿它来爆炒，那简直是在制造油烟炸弹。而炒菜、煎炸用的油，得选烟点高的，像花生油、菜籽油、茶籽油，这些油在高温下相对稳定，产生的有害物质也少一些。
少用“回锅油”，别舍不得
炸过东西的油，颜色变深了，里面会残留一些有害物质。有些人觉得倒了可惜，留下来炒菜用，这是挺省钱，但身体冒的风险可太大了。那种油再加热，油烟特别刺鼻，对身体非常不好。所以，炸过东西的油，建议就别再要了，咱们省下的那点钱，可能还不够以后买药的。
除了控油烟，这两件小事也别忽略
防护油烟，咱们自己也能做点物理层面的“武装”。
口罩，不是只有雾霾天才戴
如果家里厨房通风实在不太好，或者今天要做大菜、炸东西比较多，那别嫌麻烦，戴个口罩再进厨房。不用多高级的N95，普通的医用外科口罩就行，它能把那些大颗粒的油烟分子挡在外面，你的呼吸道会轻松很多。这真不是矫情，是实打实的保护。
炒完菜，记得洗把脸
油烟不光会吸进肺里，还会附着在你的皮肤上。时间久了，皮肤会显得暗沉、粗糙，还容易长斑。这不是危言耸听，天天在厨房劳作的人，皮肤状态多多少少会受影响。所以每次做完饭，赶紧用温水和洗面奶把脸洗干净。这不仅仅是为了卫生，更是对你皮肤的一种基础防护。
写在最后的话
说了这么多，其实核心就一句：咱们对家人的关爱，是从这一日三餐的烟火气里来的，但这份爱也得先把自己顾好。厨房里的防护不需要多复杂的设备，那些顺手就能做的小事——提前开会儿抽油烟机，炒完多等几分钟，尽量别让油冒烟，炒完菜洗把脸——坚持下来，身体真的会慢慢给你正反馈。
日子还长，咱们不仅要吃得好，更要吃得安心。希望你每次走进厨房，都带着愉快的心情去准备饭菜，也能平平安安地守护好自己和家人的健康。
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