四月早餐吃什么好？试试这5种时令食材，营养又养胃
为什么四月吃早餐要“讲究时令”
四月在中医看来，是“春气正盛”的时候。这时候人体内的阳气往外走，肝气也跟着旺盛起来。肝气一旺，最容易“欺负”脾土，搞得人没什么胃口，早上起来嘴里发苦、嗓子干。所以这个月吃早餐，别急着把冬天那套大鱼大肉的热乎劲儿拿出来，反而要挑一些能“清”能“润”的东西。
再者，四月的天气忽冷忽热，早晚温差大，胃最怕这种折腾。你要是早上空着肚子灌一杯凉水，或者随便啃两口冷面包，胃一受凉，一整天都容易胀气、反酸。这时候选食材，得看它是不是温性的、好消化的，最好还能帮脾胃“加把劲儿”。
下面这5种食材，都是四月的当令货，在早市上不难找，做起来也不费事，花十来分钟就能搞定一顿舒服的早餐。
一、山药：给脾胃“铺层软垫子”
四月的山药虽然不像秋冬那么粉糯，但胜在水分足、口感脆嫩。山药这东西在《神农本草经》里被列为上品，说它“补中益气力，长肌肉”，搁现在的话讲，就是对脾胃虚弱、消化不良的人特别友好。它含的黏液蛋白能在胃壁上形成一层薄薄的保护膜，相当于给胃穿了件“小棉袄”。
早餐怎么吃？
别炖汤，早上时间紧，直接削皮切段，跟大米一起扔进豆浆机打成米糊，或者切薄片跟鸡蛋搅匀了上锅蒸。最省事的是头天晚上蒸好一根铁棍山药，早上剥皮蘸一点点蜂蜜，配着牛奶吃，又顶饱又温和。
有朋友说削山药皮手痒，那是皂角素闹的。戴个一次性手套，或者削完马上用醋搓搓手，能缓解不少。
二、春笋：给肠道“做个大扫除”
清明前后的春笋，是一年里最鲜的。它膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，早上吃尤其合适——你想想，睡了一夜，肠道里积了一宿的“废料”，这时候来点粗纤维，就像拿扫帚扫一遍，排便通常会很顺畅。春笋热量低，水分高，对想控制体重的人来说也是好帮手。
早餐怎么吃？
春笋有个毛病，草酸含量偏高，直接炒会发涩，吃多了还容易结石。所以早上用之前，一定先切成丝，在沸水里焯两三分钟，捞出来过凉水，再跟肉末、小米一起煮粥。这碗粥又鲜又滑，春笋的脆爽配上米粥的绵稠，口感特别丰富。
要是懒得煮粥，头天晚上焯好水的笋丝，早上拿少许油跟鸡蛋一起炒，夹在全麦馒头里，也相当不错。
三、荠菜：野菜里的“养胃冠军”
四月的荠菜正当季，田埂上、公园边到处都能挖到。这东西在中医看来性平温和，能“利肝气、健脾胃”，而且它含的维生素C比橙子还高，钙含量也不低。很多老一辈人说春吃荠菜，眼睛亮、胃口开，不是没道理的。
早餐怎么吃？
荠菜最经典的做法就是包馄饨、包饺子。你要是图省事，可以去菜市场买现成的荠菜馄饨皮，自己调个馅：荠菜焯水挤干剁碎，加点猪前腿肉末，放少许姜末、盐、香油，搅上劲。周末包一批冻在冰箱里，工作日早上烧水煮七八分钟，连汤带馄饨吃下去，胃里暖烘烘的。
更简单的，荠菜切碎拌进面糊里，摊成软软的鸡蛋饼，小孩子也爱吃。
四、豌豆：高蛋白的“小绿珠子”
四月底的豌豆，颗粒饱满，带着一股淡淡的清甜。豌豆的植物蛋白含量挺高，每100克大概有7克左右，还含丰富的B族维生素，早上吃能帮助身体把食物转化成能量，不至于一上午昏昏沉沉的。它跟胃也合得来，豆子煮得烂烂的，几乎不用怎么嚼就能吞下去。
早餐怎么吃？
带壳的豌豆，早上剥出豆粒来，跟大米、少量瘦肉末一起煮成豌豆粥，出锅前撒一点点盐。豆子的甜和肉末的鲜融在粥里，不用配咸菜都能喝两大碗。
讲究点的，可以做个豌豆泥：豌豆煮熟后压成泥，拌入少许牛奶，抹在烤脆的面包片上。看起来像西餐，其实做起来五分钟不到，比果酱健康多了。
五、樱桃：早餐后的“清甜收尾”
四月的樱桃开始陆续上市了，虽然价格还略高，但买一小把尝尝鲜很值得。樱桃的铁含量在水果里算拔尖的，还含花青素，这是一种抗氧化物质，能帮着缓解春季常见的眼睛干涩、疲劳。中医认为樱桃性温，能“补中益气”，比起一大早吃凉香蕉、冰西瓜，温和太多了。
早餐怎么吃？
樱桃别空腹当饭吃，吃多了容易反酸。最好的方式是早餐吃完主食，歇个十来分钟，再吃上七八颗。或者拿樱桃去核切碎，拌在无糖酸奶里，酸甜适口，吃完嘴里也清爽。
买回来的樱桃别洗了再放冰箱，容易坏。吃多少洗多少，剩下的用厨房纸吸干水分，装在保鲜盒里冷藏，能多放两三天。
最后唠叨两句
这5样东西不用全凑齐，每天挑一两样换着吃就行。四月的肠胃喜欢简单、温软、新鲜的食物，你顺着它的性子来，它自然不给你添乱。有消化性溃疡或者容易反酸的朋友，春笋和豌豆一次别吃太多，毕竟粗纤维和豆类有些人吃了会胀气。吃完早餐出门走走，晒晒四月的太阳，比什么补药都强。
菜场的时令菜一天一个样，错过这一茬，又要等一年。明早去逛逛，提一兜青翠回来，好好做一顿早餐吧。
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