冬季每天要不要吃点黑芝麻木耳？这样吃既润燥又护肾
一入冬，身边不少朋友就开始念叨皮肤干、嘴唇起皮，早上起来嗓子眼儿里像塞了团棉花。暖气一开，屋子里干得连绿萝都蔫头耷脑的。这时候，厨房里那罐黑芝麻和冰箱里的干木耳，可能比你的精华面霜还实在。老话说“冬吃黑，赛补药”，黑芝麻和木耳都是很平常的食材，但冬天怎么吃、吃多少、跟什么搭配，里头确实有点讲究。
为什么冬天偏偏想到这两样
冬天天气收敛，人体出汗少，但燥气一点没少。尤其是北方有暖气的屋子，空气湿度低，身体里的津液好像被偷偷抽走了一样。这时候光喝水，往往喝进去很快就变成尿排掉了，润不到嗓子眼和皮肤上。中医有个说法叫“燥则润之”，意思是要用一些带滋润性质的食物，让身体自己把水分留住。
黑芝麻在《本草纲目》里被称作“服黑芝麻百日能除一切痼疾”，这话咱们听听就行，别当真。但它确实是油脂含量丰富的小种子，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E。这些油脂吃进去，能起到类似“润滑”的作用，对肠道干燥引起的排便费劲，比单纯喝水管用。而木耳呢，它富含木耳多糖和胶质，这种胶质本身就有很强的吸水性，能帮助保持肠道内的水分，让大便不那么干硬。一个是“加油”，一个是“吸水”，搭配起来，正好对付冬天的干。
护肾的说法从哪来
中医讲“黑入肾”，黑芝麻、黑豆、黑木耳这些颜色深的食物，历来被当作养肾的食材。现代营养学也发现，黑芝麻里的钙、镁、锌含量不低，对骨骼健康有好处；而中医的“肾”又不单单指那两个腰子，还管着骨骼、头发、耳朵、精力状态。冬天是封藏的季节，适当吃点黑色食物，相当于给身体存点“过冬储备”。不过别指望吃一个月黑芝麻就能把肾补成铁打的，食物就是食物，它提供的是慢慢滋养的原材料，不是特效药。
怎么吃才不白吃
很多人一听黑芝麻好，直接抓一把生的嚼，结果嚼得满嘴碎渣，还不好消化。黑芝麻外面有一层 hard 的种皮，不磨碎的话，营养很难释放出来，吃下去基本是“穿肠而过”。所以最好吃熟的黑芝麻粉，或者打成糊。现在超市有现磨的黑芝麻核桃粉，每天一勺就够，多了热量也高，毕竟芝麻一半都是油，吃多了容易腻，还长胖。
木耳泡发是门技术活
木耳本身没问题，但泡发不当会出大事。之前新闻里报道过有人吃了泡了一两天的木耳中毒住院，那是因为泡发时间太久，水里滋生了米酵菌酸。所以一定要记住：干木耳用凉水泡，别超过两三个小时，泡到完全展开就行。如果泡多了，放冰箱冷藏，最多放一天，发现发粘、有异味，立马扔。别心疼，省这一盘木耳，不够住一天院的。冬天温度低，很多人喜欢用热水泡木耳，图快，但热水泡出来口感发粘，也很容易泡过头，还是凉水慢慢泡最稳妥。
两个简单吃法
早上可以用一把黑芝麻、几颗红枣、一小把糯米，加两碗水扔进破壁机，打成热乎乎的芝麻糊。别加糖，红枣自带甜味，喝完胃里暖暖的，皮肤也能感觉到滋润。或者更省事，买现成的熟黑芝麻粉，舀两勺冲进热牛奶里，当早餐喝。
木耳呢，冬天最常做的就是凉拌木耳或者木耳炒肉。凉拌的时候记得先焯水，焯熟再拌，加蒜末、生抽、香醋、一点点香油，爽口开胃。如果想更润一点，可以用木耳和山药一起炖鸡汤，或者和莲藕、排骨一起煲汤，木耳吸饱了汤汁，滑滑糯糯的，吃起来很。
吃之前先分清自己适不适合
没错，再好的东西也有不适合的人。黑芝麻油脂多，如果你这段时间正在拉肚子，肠胃特别弱，或者大便不成型，那就先别吃，吃了容易滑肠，越吃越拉。木耳虽然好，但它也有抗凝血的作用，正在吃阿司匹林或者华法林这类抗凝药的人，别一次吃太多，最好问一下医生。还有，容易过敏的人，如果吃木耳后觉得皮肤痒或不舒服，也要停掉。
另外，黑芝麻热量不低，每100克大概有570千卡，相当于好几碗米饭。要是拿它当零食一把一把地吃，一个月下来体重秤会给你答案。每天一小勺，差不多10克，就够了。木耳倒是热量低，但凉拌的时候别倒太多油，不然润燥不成，反倒给血脂添负担。
冬天养护，别只盯着吃
吃黑芝麻木耳是锦上添花，但冬季润燥护肾，光靠吃远远不够。屋子里的加湿器该开就开，让湿度保持在40%到60%。晚上别熬夜，中医说“冬主藏”，熬夜最耗阴，你这边吃着芝麻赶着养，那边熬个大夜全给透支了。出门的时候把脖子和腰护住，冷风直吹对肾气的消耗很厉害。多喝温水，小口慢饮，别等渴了才灌一大杯。
还有一点很多人忽略：冬天活动量少，但仍要适当动一动。散步、太极、瑜伽都行，动则生阳，身体暖起来了，气血循环顺畅，那些干啊燥啊也跟着缓解。但是不要大汗淋漓，冬天出汗太多，等于把好不容易藏起来的津液又泄出去了。
说到底，黑芝麻和木耳不是灵丹妙药，它们只是给了身体需要的原料。冬天每天来一小勺芝麻、几朵木耳，讲究的是细水长流。坚持吃一个冬天，你会发现嘴唇没那么容易起皮，上厕所也顺畅了不少，那种从里面透出来的滋润感，是敷多少片面膜都换不来的。
最后提醒一句，如果皮肤干得发痒、掉皮屑特别严重，或者口干到喝水都缓解不了，那可能不只是天气干燥的问题，别耽误，找医生看看才是最稳妥的办法。
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