家人得了肺癌，日常做饭要注意什么？怎么搭配食材更健康？
做饭前，先想清楚这几件事
肺癌本身和手术、放化疗都会消耗大量体力，身体对蛋白质和热量的需求比平时高不少。但病人往往胃口不好，甚至闻到油烟味就恶心。所以做饭的第一原则不是“补”，而是“别让吃饭变成受罪”。
油烟是个大问题。家里做菜尽量少用油炸、爆炒，油烟不仅呛人，对肺癌病人的呼吸道也是一种刺激。可以多用蒸、煮、炖、烩的方式，比如清蒸鱼、冬瓜排骨汤、番茄烩豆腐，既软烂好嚼，又不会满屋子油烟味。
另外，肺癌病人有时会口腔溃疡或者吞咽疼，这时候就别强迫人家吃硬饭、粗粮、带刺的鱼。把食物做得细一点、烂一点，比如肉末蒸蛋、山药糊、南瓜小米粥，吃着不费劲，营养也进去了。
口味上要“迁就”但别“放纵”
治疗期间味觉会变，有的人觉得菜没味，有的人觉得苦。做饭时可以多用葱姜蒜、香草、柠檬汁、番茄来调味，少放盐和辣椒。别因为病人说想吃咸菜就端上来，腌制品含亚硝酸盐，能少吃就少吃。如果实在没胃口，可以用一点点鸡汤或骨头汤做底，煮点烂面条，比白水煮的香很多。
食材搭配，抓住这几个关键点
很多家属喜欢问“吃什么能抗癌”，说实话，不存在哪一种食物吃了就能把癌细胞杀死。但合理搭配能让身体更有力气扛住治疗，这是实实在在的。
蛋白质：每天都要足量给够
蛋白质是修复身体、维持肌肉最重要的原料。肺癌病人每天至少保证一个鸡蛋、一杯牛奶（或酸奶），再加一两肉或鱼。这里说的“一两”是熟的，大概成年人掌心那么大。猪肉、鸡肉、鱼肉换着吃，但注意别只喝汤不吃肉，汤里大部分是脂肪和嘌呤，蛋白质还在肉里。如果病人牙口不好，可以把肉剁碎做成丸子，或者打成肉泥混进粥里。
豆腐、豆浆这类豆制品也不错，但有些病人吃多了会胀气，那就少吃一点，或选择豆腐干、腐竹这类好消化的。
蔬菜水果：颜色越杂越好
不同颜色的蔬菜水果提供的维生素、抗氧化物不一样。不用讲究什么“抗癌排行榜”，就按菜市场的时令来买。今天买点菠菜、西兰花，明天买点胡萝卜、彩椒，后天买点蘑菇、木耳，经常换着吃。深绿色叶菜每天至少一大捧，做的时候切碎一些，急火快炒或者焯水后凉拌，营养损失少。
水果别榨汁，直接吃。榨汁会把膳食纤维丢掉，还容易喝多，血糖升得快。如果病人咀嚼困难，可以刮成泥、切成小丁，或者稍微蒸一下，比如蒸苹果、蒸梨，味道也不错。
主食：别只吃白米白面
白粥、白面条虽然好消化，但营养太单一。可以在煮米饭时掺一点小米、燕麦、藜麦，粗粮占三分之一就行，太多容易消化不良。如果病人正在腹泻或者放疗后肠道敏感，就暂时回归白米粥，等恢复些再加粗粮。
土豆、山药、芋头这类也可以当主食，蒸熟后压成泥，好入口，还能补充钾。
做饭时的几个小细节，别忽略
生熟分开，比什么都重要
肺癌治疗期间免疫力往往比较低，感染的后果比普通人严重。家里切菜的砧板、刀，最好备两套，生肉一套，熟食一套。实在分不开，就用完拿开水烫一下，或者先切熟食再切生肉。冰箱里生肉和熟食分开存放，拿出来的剩菜要彻底热透再吃。
喝水量要够，但别灌
肺癌病人有时痰多黏稠，不容易咳出来。每天喝水1500到2000毫升（大概三到四瓶矿泉水），可以帮助稀释痰液。但别一次猛灌，分多次小口喝。有心肾功能不好的，就得听医生的，不能照这个量。
别迷信“补品”和“偏方”
门诊经常看到家属花大价钱买海参、灵芝孢子粉、冬虫夏草，问能不能吃。我的态度是，如果病人吃着没有不舒服，经济也能承受，当普通食物吃一点没问题，但别指望它们替代正经饭菜和医生开的营养支持。更不要听信什么“饿死癌细胞”或者“喝绿豆汤排毒”的传说，癌症病人最怕营养不良，体重掉得太快，治疗都会受影响。
给家属的两句贴心话
照顾病人很辛苦，你不可能做到每顿饭都完美。今天没吃菜，明天补上就行；这一顿只喝了半碗粥，也别追着硬塞。吃饭的心情和吃饭本身一样重要，搞得太紧张，谁都吃不下。
如果病人体重持续下降、吃什么吐什么、或者连续好几天吃不到平时的三分之一，别硬撑，去医院找营养科医生帮忙。现在有肠内营养粉、营养液这些方案，比在家干着急要强很多。
做饭这件事，说到底就是用心搭配、干净卫生、顺着病人的感受来。你做的每一顿饭，都是在给他实实在在的支持。
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