可预防乳腺癌的四种食物

说到乳腺癌，很多人可能觉得它离自己挺远的。但数据不会骗人——乳腺癌早就成了全球女性发病率最高的恶性肿瘤之一，有人把它叫作“红颜杀手”，真不是吓唬人。更让人担心的是，不少女性对这个病的认识还停留在“只要不疼不痒就没问题”的阶段，连定期自检都很少做。其实，除了定期体检、保持良好生活习惯之外，我们每天吃进嘴里的东西，也能在防癌这件事上帮上不小的忙。今天就想跟大家聊聊，有研究实实在在发现，四种常见的食物可能对预防乳腺癌有帮助，而且它们都挺容易买到的，不金贵，但值得重视。

首先要说的是大豆做的酱汤。很多朋友可能喝过味噌汤，就是那种日本料理里常有的、带着淡淡豆香的汤。日本当地有个调查很有意思：他们发现每天喝三碗以上酱汤的女性，乳腺癌的发病率比不喝的人低了将近40%。这个数字听着挺让人惊讶的，但仔细想想，道理其实不复杂。酱汤的原料是大豆和盐，大豆里面藏着一种叫“异黄酮”的东西，它属于植物雌激素，能跟人体里的雌激素受体“抢位置”。咱们知道，不少乳腺癌的发生跟体内雌激素水平过高有关系，异黄酮在身体里一“掺和”，反而能减弱雌激素对乳腺细胞的刺激，相当于给乳房上了一道保险。尤其对已经闭经的妇女来说，效果更明显。当然，并不是说喝酱汤就万事大吉，但平时用豆腐、豆干、毛豆、豆浆这些大豆制品换着吃，确实是个好习惯。不过要注意，如果是超市里卖的甜豆浆，糖分可能偏高，喝原味的或者自己打的更好。

第二种推荐的食物是含硒的东西。硒这个名字听起来有点化学课的感觉，但它其实是个非常实用的微量元素。咱们身体里有一种酶，叫谷胱甘肽过氧化物酶，它就像个清道夫，专门对付那些会损伤细胞的自由基，而硒就是这种酶的重要“零部件”。没有硒，这个酶就干不动活。哪些食物里硒多呢？巴西豆是第一名，就是那种个儿挺大的、长得像大号腰果的坚果，每天吃一两颗就够了，别多吃，因为硒补多了也不好。另外，动物的肝脏、肾脏里也含硒丰富，但胆固醇高的人要控制量。还有一样东西特别值得提——大蒜。大蒜不光含有大蒜素，那股刺鼻的味道背后其实藏着硒。大蒜最好弄碎了、在空气里放几分钟再吃，这样大蒜素才能充分生成。可以生吃，也可以拌在凉菜里，或者拌个蒜泥茄子。要是炒熟了吃，效果会打折扣，因为高温会破坏不少活性成分。每周吃个三四次，每次吃两三瓣，就挺好了。

第三种特别有意思，是红苹果、红辣椒这类“红皮”的瓜果蔬菜。你可能会问，为什么偏偏是红色的皮？因为红色果皮里含有一种叫“花青素”或者“槲皮素”的植物化学物质，它们能抑制肿瘤细胞里面某些蛋白质的“长个儿”，还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。简单说，就是让癌细胞呆着别乱动，也让它别那么容易被激素“喂饱”。研究里还提到，紫葡萄、洋葱、红辣椒、红洋葱都含有这类成分，不光是乳腺癌，对前列腺癌和其他一些癌症也可能有抑制作用。所以平时买菜的时候，别光挑绿的白的，红的、紫的也带点回家。比如红苹果洗干净了连皮吃，别削皮，因为营养成分大多在皮上。紫洋葱炒肉丝也挺好吃的，或者切点红辣椒做配菜，既好看又有益。

最后一种，估计很多人猜到了，就是胡萝卜。胡萝卜里β-胡萝卜素相当丰富，进到人体以后能转化成维生素A。维生素A能维持上皮组织的正常结构和功能，乳腺导管的上皮细胞也是靠它来保持健康的。如果上皮细胞长得规规整整，致癌物质想钻空子就不容易。另外，维生素A还能调动免疫系统，让身体里的“巡逻兵”（比如淋巴细胞、巨噬细胞）更勤快，及时发现并清除异常细胞。而且它还能影响某些致癌物质的代谢，把它们化解掉。胡萝卜对乳腺癌的防治尤其适合，因为它可以长期吃，没什么副作用。不过有个小窍门：胡萝卜最好是熟吃。因为胡萝卜素是脂溶性的，生吃吸收率很低，做熟了、搭配点油（比如炒菜、炖汤），吸收率能提高好几倍。隔三差五做个胡萝卜炒鸡蛋、炖个胡萝卜排骨汤，都挺好。

当然，上面说的这些食物，只是日常饮食中帮我们多一层保护，不是吃了就一定不得乳腺癌。没有任何一种食物能打包票说“吃了就不得癌症”，那些号称“抗癌神药”的广告，千万别信。真正有效的防癌，还是得靠综合的生活方式：均衡饮食、规律运动、控制体重、少喝酒、不吸烟，还有定期做乳腺检查。女性朋友到了40岁以后，最好每年做个乳腺B超或者钼靶，有家族史的要更早开始筛查。自己平时洗澡的时候，也可以用手指轻轻按着乳房，留意有没有硬块、皮肤有没有凹陷或者橘皮样改变。做到这些，再加上好好吃饭，才是对自己最大的负责。

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