春季饮食保健

春天一到，人的身体好像也跟着醒过来了。老话说“春困秋乏”，但你要是稍微留意一下，会发现这个季节身体其实最需要好好伺候——不光是睡个好觉的事，吃的东西，确实得跟着季节换换花样。中国人讲“不时不食”，老祖宗早在《黄帝内经》里就念叨过“春三月，此谓发陈”，说的是春天万物推陈出新，咱们的身体也一样，得配合这个节奏，把内在的生机“唤醒”。

初春那阵子，天气看起来暖和了，可风一吹，骨头缝里还透着凉气。这个节骨眼上，身体为了扛住残存的寒气，消耗的热量可比你想的多。要是光啃黄瓜青菜，肚子里没点扎实的东西，很容易觉得手脚冰凉、没精打采。这不光是不舒服的问题，寒凉一刺激，体内的蛋白质分解会变快，抵抗力一旦掉下来，病毒细菌就瞅准机会钻空子。所以早春的饭桌上，别急着清汤寡水，得先给身体备足热量和好蛋白。谷类、米饭、馒头这些主食是底子，还得配上黄豆、芝麻、花生、核桃这些种子类食物，它们热量高，还带着植物特有的油脂香，嚼着香，吃下去也踏实。蛋白质这块，鸡蛋、鱼肉、虾仁、牛肉、鸡肉轮着来，豆制品也不能落下。你可能不知道，这些食物里都藏着一种叫蛋氨酸的东西，它跟咱们体内的代谢配合着，能帮身体提高抗寒的本事。反正早春那段日子，别怕“补”，这不是贴秋膘那种腻味的补，而是实实在在给身体烧暖气。

等到了仲春，天气彻底回温，花开了，树绿了，但看不见的麻烦也来了——细菌、病毒在暖和的空气里活泛起来，流动得比冬天勤快多了。这时候身体的防御系统得拉起来，怎么拉？靠的是维生素和无机盐。你去看菜市场，小白菜、油菜、柿子椒、西红柿，这些新鲜蔬菜清清爽爽，都带着丰富的维生素C。橘子、柠檬这类水果也别嫌酸，拿几片泡水喝，酸溜溜的，加点蜂蜜一搅和，酸甜里透着春天的味道，关键是维C能帮身体织起一层抗病毒的“防护网”。再有就是黄绿色的菜，比如胡萝卜、苋菜，它们里头有维生素A，这玩意儿听起来好像是管眼睛的，其实它还专门养护上呼吸道黏膜，像给嗓子、气管刷了一层保护漆，病菌来了也进不了门。另外啊，芝麻、青色卷心菜、菜花这些食物里的维生素E也别忽略，它能把免疫力往上抬一档。这一阵子做饭，颜色越丰富越好，红的绿的黄的都往盘子里盛，吃得跟春天一样热闹，身体才接得住这份生机。

老一辈人嘴里时常挂着“春日宜省酸增甘，以养脾气”这句话，听着古里古气的，其实道理特别浅。春天肝气旺，肝一旺就容易压着脾胃，所以人春天普遍胃口不太好，容易拉肚子或者胃胀。这时候你再去吃酸溜溜的东西，比如醋溜菜、酸梅汤，那可是火上浇油，肝气更旺，脾胃更受欺负。相反，适当吃点甜的、辛温的东西，像大枣、山药、蜂蜜、葱、姜、蒜，就很养脾胃。这里的“甘”不是让你去啃糖果蛋糕，是食物自带的甘甜味，熬一碗小米粥，放几颗红枣，喝下去胃里暖洋洋的，那个柔和就是“养”。反正春天的饭桌，记住六个字：清淡、温软、好消化。别整太多油腻生冷的，也别吃刺激性太强的东西，肠胃舒坦了，整个人的气色都会跟着透亮。

还有一样很多人容易忽略的，就是野菜。春天是蔬菜的淡季，但地里的野菜、山菜是最早探头的，荠菜、马兰头、香椿、蒲公英，各个都精神抖擞。别小看这些土生土长的野味，它们生长期早，吸收了早春泥土里刚化开的养分，维生素含量比不少大棚菜都高。周末去郊外挖一把回来，荠菜切碎了包饺子，香椿拌豆腐，那香气不是一个“香”字能了结的。当然，城里人认不全野菜的话，去菜市场挑那些带泥土的、根部还湿乎乎的，也能品出个新鲜劲儿。人这一辈子，跟着季节吃饭，就像一个持续多年、由浅入深的过程，春天这口鲜，就是给一年的好底子做个铺垫。

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