宜在春季食用的粥
春天一到，万物都跟着活泛起来，人的身体也一样。经过一个冬天的滋补，肠胃可能正需要些清淡温和的调养。这时候，喝上一碗热乎乎的粥，既能让脾胃舒服，又能把春天的精气神养起来。粥的做法不难，食材也常见，关键是选对了搭配，就能把春季常见的小毛病一一化解。下面这几款粥，是我根据平时积累的经验和中医朋友的建议整理的，大家不妨试试看。
先说猪肝粥。猪肝这东西，有人喜欢有人怕，但春天吃它确实有道理。取粳米250克，猪肝60克，粳米先泡半小时，猪肝切成薄片，用清水多泡一会儿，中间换几次水，把血水泡出来，再去煮。米和猪肝一起下锅，加足水，小火慢熬，直到米粒开花、猪肝熟透。猪肝粥补血明目的效果很实在，尤其是那些经常头晕眼花、脸色发白的人，或者有肝病、长期看电脑眼睛干涩的，喝上几周，气色能明显好转。不过要注意，猪肝胆固醇不低，血脂高的人别吃太多，偶尔解解馋就行。
菠菜粥在春天吃特别应景。菠菜刚上市，鲜嫩肥美，价格也便宜。做法很简单：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。菠菜洗干净，切成段，先用开水焯一下，去掉草酸，不然吃起来涩嘴。粳米煮到半熟时，把菠菜放进去，再下猪油和其他调料，搅匀了再煮几分钟就好。这粥养血止血、润肠通便，尤其适合那些一到春天就容易便秘的老人，或者痔疮出血、小便发黄、高血压头晕的人。我外婆每年春天都会喝这个，她说喝完肚子舒服，上厕所也顺畅。菠菜粥的汤汁会带点淡淡的绿色，看着就开胃。
红枣粥几乎是家家户户都会做的，但春天吃它有讲究。取粳米250克，红枣60个，红枣要选肉厚核小的，用温水泡上半小时，然后和米一起下锅。红枣粥补中益气、养血安神，对那些贫血、消化不良、晚上睡不好觉的人特别好。我有个朋友，春天总爱感冒，人也没精神，我让她每天早饭喝一碗红枣粥，坚持了半个月，她跟我说脸色红润了，也不那么容易累了。红枣粥煮好以后，甜丝丝的，根本不用加糖，自然就够味道。不过糖尿病人要小心，别喝太多，得控制量。
黑米党参粥稍微讲究一点，但效果更全面。党参15克、白茯苓15克、生姜块5克、黑米100克、冰糖60克。党参和白茯苓要先泡一下，然后用纱布包起来，和黑米、生姜一起煮，等黑米软烂了，把药包捞出来，再加冰糖化开。这粥补中益气、健脾养目，特别适合那些气虚体弱、整天觉得没劲、嘴里没味道、一吃就胀、大便稀的人。春天换季时，很多人会觉得浑身倦怠，喝这粥正好。黑米本身就是粗粮，煮出来紫红紫红的，看着就暖。要是觉得党参药味重，可以少放点，或者用几颗红枣代替，不影响效果。
菊花粥适合春天肝火旺的人。取粳米250克，干品杭白菊15克。菊花先用水泡软，等粳米煮到快熟时，把菊花连水一起倒进去，再煮上十分钟。菊花粥清热解毒，那些一到春天就头晕眼花、血压不稳、脸上长痘、嘴里发苦的人，喝这个正合适。杭白菊的香气很淡雅，煮出来的粥微微泛黄，喝起来清爽不腻。不过菊花性凉，胃寒的人别空腹喝，最好饭后吃，或者在粥里加两片姜平衡一下寒性。
萝卜粳米粥，听起来家常，但作用不小。白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，猪油25克，精盐3克。白萝卜切成细丝，粳米淘好，一起下锅，水开后转小火，等米烂了，放姜丝、猪油、盐，再煮两分钟。这粥能消食利气、宽中止渴，特别适合那些过年过节吃得太油腻，或者平时爱吃肥肉、海鲜导致消化不好的人。春天胃口容易“堵”，喝碗萝卜粥，肚子会咕噜咕噜响，然后排气顺畅，整个人都轻快。萝卜生吃偏辣，但煮成粥就变甜了，孩子也爱喝。
芝麻粥要做得好吃，关键在芝麻的处理。粳米250克，芝麻50克。芝麻要先蒸熟，然后晒干，再碾成细粉。粳米煮到八分熟时，把芝麻粉慢慢撒进去，搅匀，再煮五分钟。芝麻粥润肺养肝、益精生发，对肝肾不足、头发早白、脱发、干咳、便秘的人很有帮助。我认识一位阿姨，五十多岁，头发开始白了，她坚持每天早上喝一碗芝麻粥，配点核桃仁，半年后白头发明显少了，而且皮肤也润了。芝麻粥的香味特别浓，煮的时候满屋子都是芝麻香，光闻着就馋。不过芝麻热量高，减肥的人别放太多，一小把就够了。
最后说说茼蒿粥，可能很多人没试过，但春天吃它真的很舒服。茼蒿500克，粳米200克，生姜5克，熟猪油10克，精盐3克，胡椒粉1克，味精2克。茼蒿洗干净，切成小段，等粳米煮到半熟时放进去，再下姜丝、猪油和调料，煮到茼蒿变软就行。茼蒿特殊的清香味，能让人胃口大开，它和脾胃、利二便、消痰，适合那些肝气不舒、疝气疼痛、小便不利，或者肺热咳嗽、痰多黏稠的人。我有个长辈，春天总爱咳嗽，痰咳不出来，我让他喝茼蒿粥，喝了三天，他跟我说痰变稀了，容易咳出来，晚上睡觉也踏实了。茼蒿粥煮出来绿油油的，看着就有春天的感觉。
这几款粥，每一样都有它的脾气，但都适合春天。大家可以按着自己的身体状况来选，不用天天都喝一样的，换着花样来，既不会腻，又能让身体各个部位都得到照顾。煮粥的时候，水要一次加足，别中途加水，否则粥就不稠了。火候呢，先大火烧开，再转小火慢熬，时间越长，粥越香。如果早上时间紧，可以头天晚上把米泡上，第二天起来煮，十来分钟就能好。春天喝粥，不光是养胃，更是一种温柔的自我照顾。希望这些粥能陪你度过一个舒服的春天。
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