食鲜桃益健康

夏天一到，水果摊上最惹眼的就是桃子了。粉扑扑的，毛茸茸的，咬一口，汁水顺着指缝往下淌，那股甜香味儿直往鼻子里钻。不光好吃，桃子在咱们中医眼里，还是药食同源的好东西。老一辈常说“桃养人”，这话不假，但得吃对、吃巧，才能把它的好处真正收进身体里。

桃子性子温和，味道带点酸甜，能帮咱们消掉暑气、止住口渴，还能润一润干燥的肺。中医管它叫“肺之果”，意思是肺不舒服的时候吃它正合适。比如那些老慢支、干咳少痰的人，或者抽烟抽得嗓子发紧的，夏天来颗鲜桃，会觉得喉咙里润润的。营养学上分析，桃子里铁的含量确实比不少水果要高，对于缺铁性贫血的人来说，是个不错的天然补品。而且它含钾多、含钠少，这个特点对水肿病人特别友好——身体里多余的水分能顺着尿液排出去，脸肿、腿肿的情况能有所缓解。大热天里，人容易出汗耗气，津液也流失得快，这时候吃桃子，能养阴生津，还能润一润肠道，对付那种因为燥热引起的便秘，比硬灌药舒服多了。

不过光吃鲜桃，虽然好，但总有点单调。要是把桃子和别的食材搭配起来，那效果可就翻倍了。下面这几种吃法，都是老辈人传下来的，做起来不难，厨房里顺手就能搞定。

先说养血润燥的桃果酱。夏天桑葚正当时，买上半斤，洗干净。再挑四个熟透的桃子，大概一斤左右，去皮去核，把果肉刮进锅里。加上桑葚、半斤白糖、差不多一斤水，一起煮开，然后转成小火慢慢熬，熬到锅里的东西变得黏糊糊的，像果酱的样子。这时候别停，再抓一把松子仁、一把核桃仁、一把黑芝麻末，每种大约二两，倒进去搅匀，再煮个十来分钟，等香气全冒出来，关火晾凉就行。这酱做出来，颜色紫红紫红的，看着就馋人。每天早上挖一勺抹在馒头片上，或者兑温水喝，对气血不足、大便干结的人特别管用。松子、核桃、芝麻本身都是润肠的，和桃子配在一起，润上加润，但又不腻。

再讲一个夏天消暑的绝活儿——脆桃西瓜杯。买个小西瓜，两三斤重就够了，从中间切开，挖出里面的瓜瓤，把西瓜子去掉，瓜瓤留着备用。西瓜皮别扔，它就是天然的“杯子”。准备两个脆桃子，大概半斤，洗净去毛，切成薄片，去核。两根香蕉，去皮切片。再来七八个李子，也切片去核。把这些水果片和西瓜瓤混在一起，撒上白糖，搅匀，装进西瓜皮里。然后放进冰箱冷冻室，冻上半个小时，拿出来就是一道冰爽的甜品。大中午热得没胃口，吃上这么一杯，凉丝丝的，酸甜适口，暑气一下子消了大半。那些烦热口渴、小便又黄又少的人，吃这个比喝冰水舒服多了，还不会伤脾胃。

如果您觉得做酱或者做西瓜杯麻烦，那还有更简单的——补气补虚的桃皮糖。这个做法古早得很，我奶奶那辈就爱做。买四斤鲜桃，洗干净，去核，切成小块，和一斤白糖拌在一起，放在太阳底下晒，一直晒到水分蒸发掉，果肉变得像蜜饯一样干干的。每天吃几块，当零食嚼着，对体虚、气血不足的人很好。不过要注意，桃皮糖糖分不低，血糖高的人得悠着点，一次别吃太多。

最后这个方子，特别适合急性胃炎的人。胃里烧得慌、又胀又痛的时候，可以试试蜂蜜桃汁饮。取一个鲜桃，去皮去核，用榨汁机或者手动压成汁，兑上二十克蜂蜜，加点温开水搅匀。喝下去，一天一到两次，每次一百毫升左右。桃子里的果胶和蜂蜜的滋润感，能缓解胃黏膜的刺激，让胃里舒服一些。但记住，这只是辅助调理，严重了还是得看医生，不能单靠这个。

吃桃子也有讲究。表皮上的绒毛容易引起过敏，对桃毛敏感的人，可以先用盐水泡一会儿，再用刷子轻轻刷洗，或者干脆把皮削掉。桃子性温，吃多了容易上火，嗓子疼、口腔溃疡的时候，就别贪嘴了。另外，未成熟的桃子千万别吃，那种青涩的桃子含有较多的苦杏仁苷，吃多了可能会引起头晕、恶心。买桃子的时候，挑那些闻起来有浓郁果香、摸起来稍微有点软、但又不烂的，这样的熟度最好，甜度也高。

桃子从古到夏，一直陪着咱们过夏天。它不张扬，却实实在在地给身体补着水、养着血、润着燥。不管是当水果生吃，还是做成酱、做成杯、晒成糖，都是夏天里最贴心的味道。趁着桃子正应季，多买几次，变着花样吃，让这份天然的甜润，陪着咱们舒舒服服地度过苦夏。

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