夏季营养早餐--燕麦

夏天一到，天热得人没胃口，早上起来更是不想碰那些油腻腻的东西。这时候，一碗清爽又管饱的燕麦，就成了很多家庭早餐桌上的好选择。燕麦这东西，别看它不起眼，其实营养挺实在的。它里面含有大量的高分子碳水化合物和膳食纤维，特别是那种叫β葡聚糖的水溶性纤维，能帮我们把碳水化合物的消化时间拉长。换句话说，你早上吃一碗燕麦，能量不会一下子全冲上来，而是慢慢释放，这样一整个上午都不容易觉得饿，精力也能稳住。孩子放暑假，跑跑跳跳消耗大，大人上班忙，脑子转得快，燕麦都能稳稳地托住你的体力。

很多人觉得夏天就应该吃得清淡，这没错，但清淡不等于没营养。燕麦本身就是清淡食物里的好手，它不油腻，也不刺激胃，配上牛奶、酸奶或者豆奶，再加点新鲜水果，比如蓝莓、香蕉、桃子，一碗下去，蛋白质、维生素、矿物质全都有了。尤其夏天出汗多，身体里的钾、镁这些微量元素容易流失，燕麦里正好含有这些，能帮你补一补。而且燕麦里的膳食纤维吸水性强，吃下去以后会在胃里膨胀，给你一种饱腹感，这样你就不容易在上午十点多就翻抽屉找零食了。对于想控制体重的人来说，这是个挺自然的办法，不是靠饿肚子，而是靠食物本身的特性来帮忙。

说到血糖的问题，现在很多年轻人也关心了。燕麦里那种水溶性膳食纤维，进到肠道以后会像海绵一样，把多余的胆固醇吸住，然后带着它们排出体外。这样一来，血液里的胆固醇含量就能慢慢降下来。当然，这不是说吃几天燕麦就能把血脂降到底，而是长期坚持，把它当成早餐的一部分，对身体有好处。另外，燕麦里的膳食纤维还能延缓淀粉的消化吸收，让餐后血糖升得慢一些、稳一些。这对那些血糖偏高的朋友来说，是个不错的搭配。不过要记住，燕麦不是药，不能替代治疗，只是日常饮食里一个靠谱的选择。

夏天人容易心烦气躁、睡不好，燕麦里还含有一种叫褪黑素的成分，能帮助调节睡眠。晚上睡得好，白天精神自然就足。再加上燕麦里的维生素E、亚麻酸、锌、硒这些抗氧化物质，能帮着清除体内的自由基，对皮肤和身体都有好处。很多女性朋友坚持吃燕麦，会发现皮肤状态变好了，不那么暗沉，也不容易长斑。当然，这跟整体饮食和作息都有关系，但燕麦确实是个加分项。

那夏天怎么吃燕麦才更舒服呢？最简单的做法就是拿即食燕麦片，用开水或者热牛奶一冲，焖个两三分钟，然后拌上你喜欢的水果。如果早上时间多，也可以煮一下，煮出来的燕麦会更软糯，口感更好。喜欢凉的，可以提前一晚把燕麦和牛奶、酸奶、奇亚籽混在一起，放进冰箱冷藏，第二天早上拿出来就是一碗冰凉的隔夜燕麦，上面撒点坚果和水果，吃起来特别过瘾。还有的人喜欢把燕麦打成糊，和香蕉、可可粉一起搅成奶昔，夏天喝起来解暑又饱腹。总之，燕麦的玩法挺多的，不局限于一种。

不过，市面上的燕麦产品五花八门，挑的时候得留个心眼。有些所谓的“麦片”其实是混合了糖、香精、植脂末的速溶冲剂，那种燕麦含量很低，营养也打了折扣。真正好的燕麦片，配料表上应该只有“燕麦”两个字，或者加上少量盐。如果买的是整粒燕麦，要挑颗粒大小均匀的，这样煮的时候受热均匀，口感好。包装上最好选锡纸袋或者密封罐装的，不要买透明塑料袋装的，因为燕麦容易吸潮，受潮后不仅口感变差，营养也会流失。还有一点，燕麦片分快熟和即食两种，快熟的需要煮几分钟，即食的用热水冲就行，看你的生活习惯来选。

其实，夏天吃燕麦还有一个好处，就是帮肠道做清洁。天气热，很多人爱吃冷饮、烧烤，这些东西容易让肠道负担加重。燕麦里的膳食纤维能促进肠道蠕动，把积在肠道里的废物带出去，让你排便更顺畅。时间长了，你会发现肚子不那么胀了，整个人也轻快不少。当然，吃燕麦的时候要多喝水，不然纤维吸了水，没有足够的水分，反而容易堵在肠道里。

最后想说，燕麦不是灵丹妙药，它只是一种很普通的食材，但胜在营养全面、做法简单、价格亲民。夏天来了，与其每天纠结早上吃什么，不如试试燕麦。把它当成一个习惯，坚持下去，身体会慢慢感受到变化。别指望吃几天就能怎样，但一年两年下来，你可能会发现，自己的精力好了，体重稳了，连体检报告上的数字都好看了一些。这就是好食材的力量——润物细无声。

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