夏季饮食五注意

一到夏天，很多人就开始犯愁：天热得没胃口，吃啥都不香；可路边摊的烧烤、冰镇饮料、西瓜、小龙虾，又让人忍不住想往嘴里塞。每年这个季节，消化科的门诊总是特别忙，急性肠胃炎、腹泻、细菌性食物中毒的患者明显增多。其实，夏天吃东西，比起别的季节，确实要多留几个心眼。今天就跟大家聊聊夏季饮食的五个关键点，把这些事搞清楚了，吃得舒坦，肠胃也少受罪。

第一件事，食材要新鲜，现买现做，别囤太多。夏天温度高、湿度大，细菌繁殖的速度比冬天快得不是一星半点。就拿生肉来说，冬天放在室温下大半天可能没事，夏天搁上两三个小时，表面就开始发黏、有异味了。很多人喜欢周末去超市一次性买一大堆菜，土豆、洋葱倒是还好，但绿叶菜、豆腐、熟食这类东西，放冰箱里两三天，风味和安全性都会打折扣。特别是凉拌菜，黄瓜、西红柿、豆皮这些，切好了最好马上吃完，放了超过四小时，就别再碰了。我见过一个真实的病例，有个人把中午拌好的凉粉放在车里忘了拿，晚上回家觉得扔了可惜，结果吃下去不到两小时，上吐下泻送急诊，检查出来是沙门氏菌感染。夏天食物变质的速度，比你想象的要快得多。

第二件事，冰箱不是保险箱，不要什么东西都往里塞。很多人觉得，只要食物进了冰箱，细菌就死了，其实不是。低温只能抑制细菌的繁殖速度，但杀不死它们。而且冰箱里如果东西塞得太满，冷气循环不畅，有些区域的实际温度可能比设定温度高好几度。更麻烦的是，生肉和熟食放在一起，如果包装不严实，生肉的血水渗到熟食上，交叉感染的风险很高。建议冰箱里生熟分开搁，熟食放在上层，生肉放在下层，用保鲜盒或密封袋装好。另外，冰箱里拿出来的剩菜剩饭，一定要彻底加热再吃，不能觉得“昨天放进去的，应该没事”就往嘴里送。还有那些切开的西瓜、蜜瓜，包上保鲜膜放进冰箱，也不能放超过24小时，拿出来吃的时候，最好把表面薄薄切掉一层。

第三件事，冷饮要适量，别拿冰镇饮料当水喝。天热的时候，来一瓶冰镇可乐或者一根雪糕，确实很爽，但身体不一定受得了。人的胃肠道对温度变化很敏感，大量冰凉的液体突然灌进去，会引起胃肠道的血管收缩，影响消化液的分泌，有的人还会出现胃痉挛，肚子一阵一阵地绞痛。特别是刚在外面晒得满头大汗，回到家一口气灌下一整瓶冰水，这种做法对心脏和胃肠都很不友好。更稳妥的办法是喝常温的白开水，或者喝点温的绿豆汤、菊花茶。如果实在想吃凉的，不要大口猛灌，小口慢饮，给身体一个缓冲的时间。另外，市面上那些颜色鲜艳的果味饮料，很多都是糖分和添加剂堆出来的，喝多了不仅不解渴，还会让血糖上蹿下跳，对控制体重和血糖的朋友来说，不太划算。

第四件事，口味要清淡，但又不能缺营养。夏天出汗多，食欲差，很多人就光吃稀饭、咸菜，或者干脆靠水果撑一天。这样吃下来，几天后就会觉得浑身没劲、头晕眼花，其实是蛋白质和微量元素摄入不足了。夏季饮食确实应该少油少辣，但优质蛋白不能少。鸡蛋、鱼肉、鸡胸肉、豆腐、虾仁，这些都很适合夏天，容易消化，又不会给肠胃增加太大负担。做法上，清蒸、白灼、快炒都比红烧、油炸来得清爽。比如清蒸鲈鱼、白灼虾、凉拌鸡丝、番茄炒蛋，都是夏天餐桌上不错的搭配。另外，吃水果要适量，虽然西瓜、荔枝、芒果很诱人，但含糖量都不低，吃多了血糖波动大，还会影响正餐的食欲。每天水果的量控制在200到350克就够了，差不多就是一小碗的量。

第五件事，海鲜和烧烤要格外小心，别为了一时嘴快吃出毛病。夏天是吃海鲜的季节，也是海鲜中毒的高发期。虾、蟹、贝类这些东西，如果死了、不新鲜了，或者没煮熟，里面可能含有大量的副溶血性弧菌，吃了之后会引起剧烈腹痛、腹泻、呕吐，严重的时候还会脱水。烧烤也是夏天的重灾区，外面烤得焦黑、里面还没熟透的肉串，吃了很容易闹肚子。而且烧烤过程中产生的苯并芘、杂环胺这类物质，对健康并不友好。如果实在想吃，去正规的、卫生条件好的店，点的时候注意看肉串的新鲜程度，烤的时候不要烤得太焦，搭配一些生菜、蒜瓣、紫苏叶一起吃，能在一定程度上减少有害物质的吸收。自己在家烤的话，肉要提前腌制，烤的时候勤翻动，避免烤糊。

说到底，夏天吃东西，核心就是两个字：新鲜。食材新鲜，现做现吃；冰箱里拿出来的东西，看准了再吃；冷饮适度，别贪凉；清淡有营养，别光吃稀饭；海鲜烧烤把好卫生关。把这些习惯融入到日常里，这个夏天就能吃得安心、过得舒服。如果哪天真的吃坏了肚子，肚子疼得厉害，或者上吐下泻停不下来，千万不要硬扛，也别乱吃止泻药，及时去医院挂个急诊，让医生帮你看看。毕竟，身体是自己的，吃进去的东西，最后都落在了肠胃上，马虎不得。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。