秋季进补莫以药代食

一到秋天，人突然就变得特别馋。暑气退了，饭量也跟着回来了，看着市场上堆得满满当当的瓜果梨桃、肥美的鱼虾蟹，总觉得什么都想尝一口。老一辈人说这叫“贴秋膘”，其实就是季节变凉后身体自动发出的信号——趁着好东西多，多存点脂肪好过冬。

这股馋劲儿本身没毛病，可要是真顺着它撒开了吃，就容易出问题。秋季的天气特点是“燥”，空气里水分少，人的皮肤、呼吸道、肠胃都处在一种偏干的状态。这时候如果天天大鱼大肉、火锅烧烤地招呼，身体其实消化不过来。多余的营养运不出去，慢慢就化成脂肪堆在腰上腿上，体重秤上的数字也就跟着“贴秋膘”了。更麻烦的是，吃得太油腻太厚重，肠胃负担重了，人反而觉得累，早上起来口干舌燥，嗓子眼里像有东西糊着。所以秋天吃饭，第一要紧是适量，让自己吃得舒服，而不是让嘴巴说了算。

再一个，秋天的饮食要避开那些刺激性强的东西。辣椒、胡椒、花椒这些辛热燥烈的调料，夏天吃能发汗排湿，秋天去吃，就容易把身体里本就不多的水分再往外逼。本来就干，你再往里添火，那真是火上浇油。倒是冬瓜、萝卜、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉这些水分足的时令果蔬，多吃一些，既能补充水分，又能让肠胃轻松一些。还有一样东西得提一提，就是芹菜。芹菜的香气很特别，那股辛香能帮助身体发散，把淤积在体内的湿热之气带出去，秋天吃正合适。

说到吃凉的，也是秋天的大忌。夏天的凉拌菜、冰镇西瓜，进了秋就得收起来了。天气由热转凉，人体内部的代谢也在跟着调整，这时候肠胃的抵抗力其实比夏天弱。你要是图一时痛快吞下去半根冰棍，或是一盘凉拌黄瓜，当时是爽了，回头胃里咕咕乱叫，肚子疼、拉肚子、胀气，这些麻烦就都找上门了。所以这一季，入口的东西尽量温一点，哪怕是想吃果蔬，也最好放至室温，或者做成温热的菜汤再吃。

当然，秋天最让人操心的还是“进补”这件事。一到这个季节，各种补品广告就铺天盖地地来了，有人去买人参、鹿茸、阿胶，有人在家炖各种药材汤，感觉自己虚得很，恨不得用一锅汤把身体补回来。但这种补法，很容易出乱子。你想，补药是给“虚”的人补的，你要是身体本来没毛病，吃了那些大补的东西，反而会把身体搅乱，这叫无病乱补。还有一种情况是身子确实虚，但到底缺的是气还是血，是阴虚还是阳虚，很多人自己根本分不清，稀里糊涂地乱吃一顿，结果越补越难受。

老话说“药补不如食补”，这个道理放在秋天尤其对。药有药的偏性，吃不对就是另一种伤害，而食物是平和的，日复一日的三餐，才是最可靠也最稳妥的养生方式。秋季进补，重点在“滋阴润燥”，日常饮食里就有很多好选择。比如银耳，泡开以后加水炖到黏黏稠稠的，放几颗红枣，是润肺的好东西；蜂蜜呢，每天早上舀一勺，用温水冲开喝下去，喉咙会舒服很多；还有莲藕，炒着吃清甜，炖汤喝粉糯，秋天吃它正应季；芝麻、核桃、花生这些，当零食抓一把，或者磨成粉加在粥里，也是温和的滋养。乌骨鸡、猪肺、鸭蛋属于偏滋阴的荤食，适合体质偏干的人；菠菜、梨、豆浆、薏米这些，也都是秋天餐桌上常见又实惠的食材。

想过得滋润一点，不妨把这些食物搭配着来。煮一碗银耳莲子羹，炖一锅冬瓜排骨汤，或者用百合和梨熬个糖水，都是又好吃又养人的做法。关键要记住，这些食物是日常的一部分，吃的是食物本身的清润，不需要额外加什么贵重药材往里凑。真要用人参、黄芪这类补气药，也应该先搞清楚自己的体质，最好让医生看一看，别自己当自己的大夫。

说到底，秋天的吃喝，讲究的是一个“顺”字。顺着天气吃，顺着自己的胃口吃，别贪多，别贪辣，别贪凉，把一日三餐的蔬菜瓜果搭配好，把心放平，这就比什么补药都管用。秋天好好养着，冬天自然过得舒坦。

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