秋季润肺佳品

入秋以后，天气一天天凉下来，空气里的湿气也好像被慢慢抽走了。走在路上，嘴唇发干，鼻子也容易发涩，早晨起来嗓子眼儿里总像卡着点什么，咳又咳不出，咽又咽不下。老话讲“燥令伤肺”，燥是秋天的主气，这时候人的肺最容易“受气”。肺是个娇气的脏器，喜润恶燥，偏偏秋燥专挑它下手。

秋燥还分“温燥”和“凉燥”。初秋的时候，夏天的余热没散干净，加上久晴不下雨，这时候的燥带着热，叫温燥，人感觉是干热干热的，嗓子疼、干咳，甚至鼻涕里带血丝。到了深秋，天气转凉，燥气里夹着寒意，就成了凉燥，那感觉像是被风干似的，皮肤紧巴巴的，咳嗽起来一声接一声，却没什么痰。不管温燥还是凉燥，最后都会耗伤身体里的津液，让人口干舌燥、皮肤起皮、头发也没了光泽。最要紧的是肺也跟着遭殃，鼻塞、咽痛、干咳，有时候还会流鼻血，咳出来的痰里带着血丝，这阵仗跟感冒特别像，很多人以为自己是着凉了，其实很可能就是典型的“秋燥症”。

中医常说“肺主一身之气”，肺管着全身的气机和津液输布。入秋之后，气温和湿度变化大，加上病毒细菌也跟着活跃，鼻咽部最先有反应。一开始是黏膜发干，感觉鼻子里像有东西在挠，接着就觉得疼，发痒，干灼灼的，咳也咳不出东西，这叫“燥咳”。要是硬扛着不理会，咳得久了，气管和支气管也跟着发炎，那就真的伤到肺的底子了。而且肺的功能一弱，全身的氧气供应都受影响——皮肤痒、毛发枯、大便干，这些看着不挨边儿的毛病，根源其实都在肺。所以秋天一旦出现这些信号，不管轻重，都别不当回事，早点着手润一润，把燥气赶走，肺才能安安稳稳地干活。

怎么润？中医的原则很简单，就三个字：“燥则润之”。除了每天多喝水、多吃新鲜果蔬、少吃辛辣油炸的东西，一日三餐里也可以动点脑筋。秋天最适合煮粥，粥本身就是养胃气的，加上一些滋阴润肺的食材，边喝粥边把肺养回来，一举两得。

要说润肺的佳品，百合和银耳肯定排在前头。百合这东西，性子平和，能清心、润肺、宁神。现代人压力大，晚上睡不好，秋天又燥得心慌，这时候来一碗百合粥最合适不过了。做法也简单：取百合50克，大米或者糯米100克，淘洗干净，加水用小火慢慢煨，等米烂了、百合也酥软了，放点冰糖就可以吃了。喜欢口感黏糯的用糯米，想清爽点的用大米。喝下去热乎乎、甜丝丝的，嗓子眼儿一下子舒服很多。

银耳也是好东西，老百姓叫它“平民燕窝”。银耳润燥不生腻，滋阴不碍胃，煮成粥或者羹，软软糯糯的，肉眼可见的胶质，喝下去像给肺洗了个澡。银耳可以单独煮，也可以跟莲子、百合搭着一起。莲子能安神，百合能润肺，这三样凑在一起，就是秋天很经典的一个搭配。做法更简单：银耳提前泡发，撕成小朵，和莲子一同下锅，加足水，慢炖到出胶，最后放百合和冰糖再滚几开。要是犯懒，直接用高压锅压一压，效果也一样好。

除了百合和银耳，秋天入粥的好食材还多着呢。比如莲藕，脆生生的，生吃能清热，熟吃能健脾，切碎了跟大米一起煮成藕粥，也很清爽。还有银杏，也就是白果，能敛肺气、定咳喘，不过白果有微毒，一次别放太多，熟的、煮透的才安全。菱角也是秋天的时令货，粉粉糯糯的，煮粥有股清甜的味道，还能养胃。大家完全可以根据自己手边有什么、喜欢什么口味来搭配。关键是坚持，秋燥不是一天养出来的，润肺也不是喝一碗粥就能一劳永逸的。整个秋天，隔三差五煮上一锅，比吃啥补药都踏实。

说到底，秋天的养生其实没什么玄乎的，就是顺着节气的脾气来，天气燥了，咱们就多吃点滋润的东西，别跟自己的身体拧着干。肺舒服了，气顺了，皮肤不干了，觉也睡得香了，那整个秋天也就过得没那么“燥”了。趁着天气还不太冷，去菜市场挑点新鲜百合和银耳，回家给家人熬一锅稠稠的粥，这大概就是秋天最实在的讲究吧。

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