那些是冬季受欢迎的补药

冬天一到，大家都会想着吃点好的来补补身子。天气一冷，人体自然的生理功能会进入一个相对抑制、收缩的状态，这时候适当进补，确实能让身体更好地吸收和储存营养物质，尤其对中老年朋友来说，能起到不错的保健作用。不过，现在很多人觉得配复方中药太麻烦，兴起了单味药进补的风尚。像人参、冬虫夏草、当归、黄芪、天麻这些，成了冬季里备受青睐的“补药明星”。

先说说人参。人参主要是补气的，对于那些大病初愈、身体虚弱，或者有消渴症、心悸、睡不好觉、记性差、阳痿这些情况的人来说，挺合适的，尤其适合中老年人。现在市面上比较常见的是生晒参，价格相对实惠一些。买的时候得留个心眼，上品的人参，样子是圆柱形或者纺锤形的，长度大概3到15厘米，直径1到2厘米。表面是灰黄色的，上面有粗粗的横纹和明显的竖纹，下面还有2到3条支根，每条支根上都有细长的须根，须根上偶尔会有不明显的细小疙瘩，像珍珠一样，这就是常说的“珍珠点”。顶端是根茎，也就是芦头，长度1到4厘米，能看到稀疏的凹窝状茎痕，这叫“芦碗”。一般来说，人参要种够6年才能采挖，参龄长短主要就看“芦碗”的数量，越多参龄越长。有些假货，根茎部没有芦碗，上部没有环纹，断面中央也没有髓，闻起来没有人参那种特殊的香气，反而有刺激感，尝起来会有粘滑、麻辣的感觉。吃人参的方法也不复杂，可以把人参片隔水炖着喝，拿3克人参片放进瓷碗里，加半碗水，隔水炖上30分钟，等汤稍微凉了再喝。或者把人参研成粉末，装进糯米胶囊里，每次空腹吃1.5到3克。不过，吃人参期间要忌口，生冷油腻、辛辣刺激的东西别碰，萝卜也不能吃，茶也最好别喝。

再说说冬虫夏草。冬虫夏草是补阳的药，但药力比较温和，主要用来对付腰膝酸软、阳痿遗精、肺虚久咳、身体怕冷这些症状。虫草分成两部分，一个是虫体，一个是子座。虫体长得像蚕，长度3到5厘米，直径3到8毫米，外表是土黄色或者黄棕色的，摸起来有点粗糙，能明显看到环纹，有20到30个，靠近头部的环纹更细一些，头部是黄红色的。全身有8对足，靠近头部3对，中部4对，靠近尾部1对，其中中部4对最明显。买的时候，挑虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白的，这样的比较好。冬虫夏草容易招虫蛀，得密封保存。市面上有些假虫草，是用细泥加细木灰掺上粘合剂，用虫草模型压出来的，晒干了跟真虫草很像。但假的虫草纹理不清晰，全身有缺陷，拿在手里感觉沉甸甸的。还有一个辨别方法，真虫草放嘴里嚼不会粘牙，而且越嚼越香，假的被唾液润透后，满嘴泥粉，也没有香味。吃虫草，可以跟鸡、鸭、牛肉、羊肉一起炖着吃。先用10到15克虫草加水单独煎煮，取汁后，再兑进已经炖好的鸡鸭肉里。或者把3到5克虫草磨成粉末，装进胶囊里，用开水冲服也行。

接下来是当归。当归主要是补血的，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘，还有血虚导致的肠燥便秘。当归的根部略呈圆柱形，主根叫“归身”，支根叫“归尾”，整根药就是“全归”。全归一般长15到25厘米，外皮是黄棕色到深褐色，有纵皱纹和横长的皮孔。买的时候，挑主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁的，这样的好。要是干枯没油，或者断面是绿褐色的，那就变质了，不能用了。有些假货，比如欧当归，主根粗长，支根少，根头部有好几个头状的侧茎残基，所以也叫“多头当归”；野当归主根是圆锥形的，有分枝，最常见的是两条分枝，根头部有茎残基或枯洞。这两种假货质地都硬，虽然有点当归香气，但味道微甘然后带苦，有麻舌感。吃当归有讲究，补血用归身，破血用归尾。可以把当归切成薄片，取5到10克煮水或者泡水当茶喝，补益效果不错。也可以在炖鸡、炖肉的时候放一点当归，能增加滋补作用。

再来说说黄芪。黄芪是补气的，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症这些老年病，效果挺好。好的黄芪是圆柱形的，很少有分枝，少数老根顶端或中心偶尔会有黑褐色枯朽状的空洞，这叫“胡椒眼”。上粗下细，长度10到90厘米，直径1到3.5厘米。表面是灰黄色或淡褐色的，有纵皱纹或沟纹，皮孔横向延长，有点突起。味道微甜，嚼起来有点豆腥味。黄芪容易受潮长霉，得放在密闭容器里，再加点生石灰、木炭、硅胶之类的干燥剂，或者放在通风干燥的地方。吃黄芪，可以拿50克左右，加适量水煎汤，然后取黄芪汤液，加入适量米煮成粥。或者加上适量枸杞子，对气血虚弱的人特别好。另外，炖肉、炖鸡的时候放点黄芪，也能增加滋补效果。

最后是天麻。天麻主要是祛风的，久服能益气力，还能治疗中风导致的肢体麻木、痉挛，以及风湿痹痛这些病症。天麻长得是长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长度5到13厘米，宽度2到6厘米，厚度1到3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯的牙苞，这就是常说的“鹦哥嘴”或“红小瓣”。另一端是母麻脱落后的圆脐形疤痕，叫“肚脐眼”。天麻在冬、春两季采挖，冬天采的“冬麻”质地坚实沉重，有“鹦哥嘴”，质量好；春天采的“春麻”质地较轻，有空心，没有“鹦哥嘴”，质量差一些。假天麻一般不透明，没有麻点组成的横环纹，也没有“鹦哥嘴”和“肚脐眼”这些特征，断面纤维明显，质量轻，容易折断。吃天麻，可以先用10克天麻，加适量水浸泡2小时，然后切成片。再把浸泡后的水、200克大米、100克瘦肉片、10克胡萝卜块、香菇丝、天麻片一起煮成米饭，味道不错，营养也丰富。

这些单味药进补的方法，确实方便又实用。不过，每个人的体质不一样，补药也不能随便乱吃。最好先咨询一下中医师，看看自己适合哪种，用量怎么把握。而且，进补期间饮食要有节制，别吃太油腻、太刺激的东西。如果吃了之后感觉不舒服，比如上火、口干舌燥、肚子胀，那就得停下来，或者换个方法。总之，冬季进补是为了让身体更强壮，但方法要对，才能达到理想的效果。

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