肾癌饮食原则

得了肾癌以后，吃饭这件事往往比吃药还让人纠结。家属天天琢磨该做什么，病人自己也想吃得好一点，可又怕吃错了东西。其实肾癌的饮食没那么玄乎，核心就一句话：营养均衡、干净卫生、别乱补也别乱忌。下面把要点掰开揉碎了讲一讲。

先说最基础的原则，就是别偏食，也别认准一样东西死吃。今天听说吃蘑菇好，就连着一个月顿顿蘑菇，明天听说红薯抗癌，又开始拿红薯当主食，这都不对。身体需要的是各种营养素搭配着来，蛋白质、脂肪、碳水、维生素、微量元素，哪样都不能缺。哪怕是公认有益的食物，吃多了也会给身体添乱，尤其是肾脏，代谢负担本来就重。所以每样都吃一点，但每样都别过量，这才是最稳妥的。

该避开的食物要心里有数。发霉的粮食、熏焦的肉类、不干净的水，这些直接别碰。发霉的东西里有黄曲霉素，熏烤焦糊的东西会产生苯并芘，都是明确的致癌物。烫食也要少碰，滚烫的汤水、刚出锅的菜，晾一晾再入口，保护食管和胃黏膜。盐渍食物比如咸菜、腊肉、咸鱼，里面亚硝酸盐含量高，可能跟亚硝胺的生成有关，肾癌病人更要管住嘴。烟和酒就别想了，抽烟对肾的伤害是实打实的，酒精也要经过肝脏和肾脏代谢，治病期间身体本来就弱，没必要再让它们加班。

绿茶是个好东西，可以养成每天喝一两杯的习惯。茶叶里的茶多酚有抗氧化作用，对防癌有一定帮助。不过别泡得太浓，也别用滚水久泡，温温地喝最舒服。如果睡眠不好，下午以后就别喝了，免得影响休息。

再说说哪些食物值得多吃。有些蔬菜水果含有能帮助分解亚硝胺的成分，比如胡萝卜、豌豆、南瓜、豆芽、龙须菜、莱瓜这些，清炒、煮汤都行，不用什么名贵食材，家常做就好。另一类食物能增强身体的抗癌能力，像蘑菇、香菇、荸荠、薏苡仁、大麦、黄豆等，可以经常轮换着出现。薏苡仁煮粥很好，黄豆打成豆浆也不错，香菇炖鸡、炒菜都提鲜。这些不是药，不能指望吃了它们癌细胞就没了，但它们能给身体提供好原料，让免疫系统更有底气。

很多病人和家属迷信各种食疗偏方，这也能理解。不过得提醒一句，食疗是辅助，不能替代手术、放化疗和靶向治疗。以下一些流传较广的验方，可以作为参考，但一定要在医生或营养师指导下使用，特别是肾功能不全的病人，有些高蛋白的食材要控制量，别听说好就猛吃。

化疗期间，不少人会恶心、没胃口、白细胞掉得厉害。这时候食疗的重点是开胃、补气血、提高免疫力。枸杞甲鱼瘦肉汤是常见做法：一只约五百克的甲鱼，配三十克枸杞子和一百五十克猪瘦肉。甲鱼先放在热水里让它排净尿液，再剖开去内脏，洗净切块，和枸杞、瘦肉一起加水炖烂，分两三次吃完。味道不错，营养也够。如果觉得甲鱼麻烦，可以用海参代替，枸杞海参瘦肉煎更清淡些，海参提前泡透，切段和瘦肉片同煮，调味就行。香菇虫草炖鸡也不错，选一只未下蛋的母鸡，肚子里塞进香菇和冬虫夏草，慢火炖上两个小时，汤鲜肉烂。虫草价格高，买不到真货的话不必强求，用普通香菇加山药代替也有营养。牛奶蛋清莲子糊比较温和，石莲子磨粉煮成糊，调入牛奶和蛋清煮沸，适合胃口差的人当加餐。内金谷姜兔肉汤能健脾开胃，用鸡内金、谷芽、生姜和兔肉煲汤，喝汤吃肉，隔天一次就行。砂仁淮山炖猪肚对脾胃虚弱的人很友好，猪肚洗净去油，塞进砂仁和淮山药，炖到烂熟，加一点点盐调味，既能当菜也能喝汤。

放疗期间，容易口干舌燥、津液亏损，饮食上要偏向滋阴润燥。燕窝炖洋参算一道经典，燕窝泡发去毛，加西洋参片隔水炖，喝汤吃燕窝。西洋参补气养阴，不像人参那么燥。梨汁蔗浆荸荠露是很好的饮品，雪梨榨汁一份，甘蔗汁两份，荸荠一份，三种兑匀，冷饮温服都可以，能缓解口干。黄芪枸杞煲水鱼适合气血亏虚的人，黄芪用纱布包好，和水鱼一起炖，熟后去掉黄芪渣，调味喝汤。乌龟猪蹄人参汤偏滋补，用沸水烫龟排尿，去除内脏，和猪蹄、人参一起炖烂，分次吃。放疗期间喝这些汤水，重点是补液和养阴，别放太多盐。

手术之后，身体处于修复期，伤口要长，体力要恢复，但又不能给肾脏添负担。这时候推荐优质蛋白和容易消化的食物。黄芪虫草炖老鸭是经典，老鸭去毛去内脏，把黄芪和虫草塞进鸭肚，缝合后炖至烂熟，喝汤吃肉。老鸭本身性凉，适合术后阴虚的人。牛奶冰糖煮鸡蛋很家常，牛奶煮开后打入鸡蛋拌匀，每天早晨来一碗，蛋白质和热量都够。龙眼猪骨炖乌龟也适合术后恢复，龙眼肉补心脾，猪脊骨富含骨髓和胶原蛋白，乌龟滋阴，一起慢熬成汤，分次服用。

需要特别说明的是，这些食疗方不是每个人都适用。肾癌病人常常伴有不同程度的肾功能受损，蛋白质摄入过多会加重肾脏排泄负担，严重时可能诱发代谢紊乱。所以即便是甲鱼、海参、老鸭这类高蛋白食物，也要根据血肌酐、尿蛋白等情况来调整量。如果肾功能良好，可以正常吃；如果已经有明显减退，肉类和海鲜要减量，优先选择鸡蛋、牛奶、瘦肉这类容易利用的蛋白。

还有一点容易被忽略：喝水。肾脏是泌尿系统的脏器，喝水量要适中。很多人觉得多喝水能"排毒"，但对肾癌病人来说，如果肾功能不好、有浮肿或尿少，喝太多水反而危险。到底该喝多少，最好听医生的话，结合尿量和水肿情况来定。总的来说，白天可以少量多次地喝白开水或淡茶水，别等口渴了猛灌。

烹饪方式也讲究。蒸、煮、炖、焯、凉拌，这些低温少油的做法规规矩矩，炒菜也可以，但少放油盐。油炸、烧烤、熏制这些就别碰了。盐的摄入每天控制在五六克以内，酱油、咸菜、腐乳这些隐形盐都要算进去。口味清淡不是让人吃白水煮菜，用葱姜蒜、醋、柠檬汁、香菜来提味，一样能吃得有滋有味。

说到底，肾癌的饮食没有放之四海而皆准的菜谱。每个人的病情、治疗阶段、体质和肾功能都不一样，再好的食物也要看身体接不接受。吃完舒服，精神变好，体重稳定，那就是合适的吃法。如果吃完腹胀、恶心、腰酸，或是化验指标明显波动，那就要及时调整。别为了一口吃的天天焦虑，也别听信偏方能"饿死癌细胞"之类的说法。把饭当成每天都要好好完成的小事，和家人一起吃得轻松一点，这本身就是抗癌路上很重要的一部分。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。