对人体健康最有益的七种油

咱们每天吃进去的营养，差不多有三分之一是从油里来的。这话听起来可能有点夸张，但仔细一想，炒菜要放油，凉拌要淋油，很多点心和零食里也藏着油。油选得好不好，身体是能感受到的。今天就聊聊那些对健康特别友好的油，它们各有各的长处，日常换着用，比死盯着一瓶油强多了。

先说说大豆油。这是亚洲厨房里的老面孔了，价格亲民，炒菜也香。大豆油里有不少维生素E和维生素D，还有抗老的不饱和脂肪酸。经常吃一些，对免疫力有好处，心血管也跟着受益。不过它有个小脾气——因为不饱和脂肪酸含量高，特别怕热怕光，放久了容易氧化变质。买的时候尽量挑小瓶的，认准生产日期近的，回家放在阴凉处，别让它在灶台边被火烤着。

再来看棕榈油。欧洲人用得多，其实咱们身边很多食品里也有它，只是不常被注意到。棕榈油里最亮眼的是天然胡萝卜素，含量比胡萝卜还要高出十几倍，这可不是个小数目。胡萝卜素在身体里能转化成维生素A，对眼睛和皮肤都好。有些人担心棕榈油里的饱和脂肪，但适量吃的话，它对降血脂、降胆固醇有一定帮助，甚至有研究提到它可能有助于防癌。关键是别过量，也不用因为它名声一般就躲得远远的。

橄榄油大概是全世界营养师都点头的优等生了。它里面的不饱和脂肪酸特别丰富，这些物质能帮身体抵抗自由基，对心脑血管和胆囊是实打实的保护。橄榄油里的维生素D和维生素E也不少，对骨骼有好处，能帮着预防骨质疏松。挑选的时候，特级初榨橄榄油是首选，凉拌、蘸面包、滴在煮好的菜上，都特别合适。别拿它高温油炸，那样会把好东西都破坏了。

玉米胚芽油在护肤这一块有拿手绝活。它含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，更难得的是，这些营养物质被人体吸收的比例能超过百分之九十。吃进去能真正利用上，这才是关键。常吃玉米胚芽油，皮肤不容易干燥衰老，光泽感会更好。如果你对护肤上心，又不想花大钱买一堆瓶瓶罐罐，试着在厨房里换瓶玉米胚芽油，说不定比抹啥都实在。

葵花子油也是个好选择。它的味道很清香，吃起来不腻，消化起来也轻松。葵花子油里有丰富的亚油酸，这种成分对降胆固醇很有一套。家里要是有人血脂偏高，或者担心动脉硬化，用葵花子油做日常烹饪是挺稳的。不过它同样不适合高温爆炒，更适合快炒、煎蛋或者做汤后淋一点提香。

沙棘油可能很多人不太熟悉，但它在营养圈里可是低调的强者。沙棘油中维生素E和维生素A的含量，比鱼油还要丰富。除此之外，还有维生素K、胡萝卜素和好几种矿物质。平时工作压力大、经常面对电脑的人，可以试试沙棘油，它对抗疲劳和辐射有一定帮助，对心脏和血管也是一种保护。当然，沙棘油的味道比较特别，不是所有人都习惯，可以和其它油调和着用，慢慢适应。

最后说说米糠油。米糠是从稻谷加工中来的，以前常被当成下脚料，现在才发现是个宝贝。米糠油特别容易被身体消化吸收，含有不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、胡萝卜素，还有卵磷脂和肌醇这些营养成分。它对生殖系统和心血管系统都有好处，而且口感比想象中清淡，炒菜不会盖过食材本身的味道。要是家里有老人或者消化功能不太好的，米糠油挺友好。

七种油各有各的好处，日常生活中不用只认一种。可以按照做菜的方式来搭配，比如凉拌用橄榄油，炒菜用葵花子油或米糠油，偶尔吃点沙棘油补充营养。说到底，选油这件事，不是越贵越好，也不是越便宜越划算，关键是看它适不适合你和家人的身体需要。再好的油，也得记得控制用量，成人每天烹调油大概在25到30克，差不多两到三瓷勺。用对了油，又用对了量，那厨房里的每一滴油，就都变成身体实实在在的养分了。

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