疾病预防：应多喝水少喝肉汤

不知道你有没有这样的习惯：炖了一锅香喷喷的排骨汤、鸡汤，总觉得汤里全是精华，喝汤比吃肉更有营养。尤其是家里长辈，常常把汤端到你面前，说“多喝点，补身体”。但如果你去问医生，尤其是那些天天跟高尿酸、痛风打交道的风湿科大夫，他们可能会摇着头说：肉汤真不是什么好东西，尤其对于想要预防疾病的人来说，多喝水、少喝肉汤，才是正经事。

咱们先聊聊为什么肉汤反而成了“健康杀手”。其实道理很简单：肉在炖煮的过程中，汤里会溶解出大量的嘌呤。嘌呤这种物质，本身是细胞核里的成分，只要是含细胞的食物，比如肉类、内脏、海鲜，嘌呤含量都不低。咱们吃进去的嘌呤，在体内代谢后会产生尿酸。如果尿酸太多了，排不出去，就会在血液里堆积，时间长了，就容易变成高尿酸血症。高尿酸血症可不是闹着玩的，它可能发展成痛风，让你的关节红肿热痛，疼起来连路都走不了；严重了还会在肾脏里形成尿酸性肾结石，甚至损害肾功能。

而肉汤，恰恰是嘌呤的“集中营”。你想想，一块瘦肉炖上两三个小时，肉里的嘌呤大部分都跑到汤里去了。喝一碗浓汤，相当于把好几块肉的嘌呤都喝进去了。相比之下，直接吃肉反而好一些，因为只要你不喝汤，肉里的嘌呤并不是全部进入体内。所以，医生经常建议那些尿酸高或者有痛风倾向的人：吃肉可以，但要把肉先煮一煮，把汤倒掉，再吃那个肉，别吃炖肉或者卤肉，更别喝汤。

那喝水呢？水的好处就太多了。咱们身体排泄尿酸主要靠两条路：一条是肠道，排出一小部分；另一条是肾脏，通过尿液排出，这是最主要的途径。所以，多喝水就等于给肾脏多派任务，让尿酸能更快、更多地通过尿液排出去。每天喝够2000到3000毫升水，是预防高尿酸血症最简单、最便宜的方法。你可能会说，喝那么多水，老跑厕所，麻烦。但跟痛风发作时的钻心疼痛比起来，跑几趟厕所算什么？

除了喝水，生活里还有一些细节值得注意。比如体重，超重和肥胖的人，体内代谢更容易出问题，尿酸水平也容易偏高。所以，如果你发现自己体重超标，别急着节食暴瘦，慢慢减。减得太快，身体分解脂肪时会产生酮体，反而会抑制尿酸排泄，得不偿失。慢慢来，每个月减个两三斤，坚持下去就好。

再说饮食。碳水化合物可以帮助尿酸排出，所以米饭、馒头、面条这些主食可以正常吃，别因为怕胖就不吃主食。蛋白质呢，每天按体重来算，每公斤体重大概需要0.8到1克蛋白质。比如一个60公斤的人，每天吃48到60克蛋白质就够了。这些蛋白质最好从牛奶、鸡蛋来，因为它们嘌呤含量低。如果想吃肉，就选瘦肉，先焯水再煮，把汤倒掉，肉可以吃，但别吃太多。

脂肪要少吃，因为脂肪吃多了，会减少尿酸的排出。尤其是那些高血脂的人，脂肪摄入量最好不要超过总热量的20%到25%。所以，炒菜少放油，少吃油炸食品，肥肉就别碰了。

盐也要控制，每天2到5克就够了。盐吃多了，会加重肾脏负担，不利于尿酸排泄。而且，很多调味料比如蚝油、酱油、鸡精，里面嘌呤含量也不低，做菜时尽量少放。那种特别刺激的香料，比如辣椒、花椒、胡椒，也要少用，它们容易刺激身体，诱发痛风发作。

说到酒，这事儿得重点提一下。酒精是尿酸的“死对头”，它会让身体里的乳酸堆积，乳酸和尿酸在肾脏里互相竞争，结果乳酸占了上风，尿酸就排不出去了。所以，喝一次酒，尿酸可能就蹭蹭往上涨。尤其是啤酒，本身嘌呤含量就高，还含有酒精，简直是“双重打击”。所以，想预防痛风，酒最好一滴都不要碰。

还有一些食物的嘌呤含量特别高，比如动物的内脏（肝、腰、心、脑）、骨髓、海鲜（尤其是虾、蟹、贝类）、发酵食品（比如豆豉、腐乳）、豆类（黄豆、扁豆等）。这些食物能少吃就少吃，能不吃就不吃。不过，豆制品比如豆腐、豆浆，因为制作过程中嘌呤被稀释了，适量吃一些问题不大。

最后，别忘了运动。运动能帮助控制体重，改善代谢，还能促进血液循环，有利于尿酸排出。但运动要适量，别搞那种剧烈的、大汗淋漓的运动，因为大量出汗会减少尿量，反而让尿酸更浓。每周坚持两到三次运动，每次半小时以上，快走、慢跑、游泳、骑车都可以。关键是养成习惯，别三天打鱼两天晒网。

说了这么多，你可能觉得“这也不能吃，那也不能喝，活着还有什么意思？”其实，预防疾病不是让你过苦行僧的生活，而是让你学会取舍。偶尔喝一小碗肉汤，吃几口海鲜，问题不大，但别天天喝、顿顿喝。多喝水，少喝肉汤，这个习惯养成了，你离高尿酸、痛风就远了一大步。身体是自己的，别等到疼得直跺脚了，才后悔当初没听劝。

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