不会吧！吃蔬菜也会让你患皮炎
你有没有过这样的经历：夏天出门，胳膊上、脸上莫名其妙冒出一片片红疹子，又痒又肿，还带着点烧灼感。你以为是虫子咬的，或者对什么护肤品过敏了，可左思右想，最近也没换新的。结果去医院一查，医生问了一句：“你最近是不是吃了不少芹菜、菠菜或者苋菜？”你一愣，心想：吃蔬菜还能吃出皮炎来？没错，这事儿还真有可能。
这事儿听起来有点反常识，毕竟我们从小到大都被教育“多吃蔬菜身体好”。蔬菜确实好，但有些蔬菜里头藏着一种叫“光敏性物质”的成分。简单说，你吃进去这些物质之后，它们会跑到你的皮肤里待着。这时候你要是去晒太阳，紫外线一照，这些物质就变得“不安分”了，开始跟皮肤里的细胞发生反应，结果就是你的皮肤起了炎症。医学上管这个叫“植物日光性皮炎”。
说到具体症状，这玩意儿可不像普通蚊子包那么温柔。它会先让你觉得皮肤发痒、发烫，然后出现红斑，严重一点还会鼓起小丘疹，甚至水肿。最厉害的时候，皮肤会起水泡，破了之后可能糜烂、溃疡。你想想，要是脸上或者胳膊上出现这种状况，不仅难受，还影响美观。好在大部分人症状比较轻，只要赶紧躲开阳光，一般一周左右就慢慢消下去了。但要是反应特别剧烈，或者面积很大，那就别自己扛着了，赶紧去医院皮肤科看看。
那么，哪些蔬菜是所谓的“光敏性蔬菜”？根据目前大家比较公认的说法，芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜，这些都属于光敏性比较强的。尤其是芹菜，很多人喜欢生吃或者榨汁喝，觉得健康又减肥。但如果你大中午顶着太阳去跑步，或者去海边玩，刚吃完一大盘凉拌芹菜，那皮肤就很容易中招。还有莴苣，有些人吃火锅爱涮它，吃完又去露天烧烤，那也得留个心眼。
有意思的是，很多人对“光敏性”的反应不一样。有的人是那种“过敏体质”，可能吃了几口，晒了不到半小时就起反应了。而有的人身体比较皮实，吃同样的量，晒两三个小时也未必有事。但别以为你不是过敏体质就能随便造。日光性皮炎的发生不光跟体质有关，还跟吃的量、暴晒的强度、时间长短都有关系。比如你一顿吃了大半斤菠菜，又在正午的太阳底下站了两个小时，谁也说不准会不会出事。
不过话说回来，这也不代表这些蔬菜就不能吃了。只是提醒你，吃的时候最好留个心。比如你打算中午吃芹菜炒肉，那就尽量别在吃完后立刻出门暴晒。如果实在躲不开，那就做好防晒，帽子、长袖、防晒霜都招呼上。还有一个办法，就是把蔬菜彻底煮熟。多数光敏性物质不耐高温，加热之后会大大降低活性。所以，凉拌的芹菜、生吃的莴苣叶子，风险相对更大一些，焯水或者炒熟就安全多了。
你可能还会问，那是不是只有这些蔬菜才需要注意？其实，光敏性食物不光有蔬菜，有些水果也一样。比如无花果、柠檬、柑橘的果皮，也会让人容易晒出斑来。另外，一些药物，像某些抗生素、利尿剂，也可能增加皮肤对光的敏感性。所以，要是你正在吃药，又恰好打算去海边度假，最好先问问医生。
说到这儿，我想起一个朋友的真实经历。她是个特别注重健康的人，每天都要喝一大杯芹菜汁。夏天的一个周末，她跟朋友去郊外野餐，坐在草地上聊了一下午，回来发现脖子和手臂上起了一片红疹子，又痒又疼。她一开始以为是花粉过敏，换了药膏也没用。后来我提醒她，是不是芹菜汁惹的祸？她半信半疑停了两天，疹子果然慢慢消了。从那以后，她改成了晚上喝芹菜汁，白天出门必涂防晒霜。
当然，我们也不能因为怕这个就干脆不吃蔬菜了。那纯粹是因噎废食。蔬菜里那些维生素、矿物质、膳食纤维，对身体的益处远远大于这点风险。而且，真正因为吃蔬菜引发严重皮炎的人，其实并不多见。大多数情况下，只要注意分寸，完全不用担心。比如，你可以在晚餐时吃光敏性蔬菜，或者吃完后尽量待在室内。如果你非得在中午吃，那就控制一下量，别吃太多，再配合防晒，基本就没事了。
说到对身体健康有益的蔬菜，其实有很多既安全又营养的选择。比如马铃薯，它富含维生素C，还有淀粉和蛋白质，饱腹感强，适合当主食的一部分。四季豆也是好东西，蛋白质和矿物质含量不错，但记住了，一定要煮熟，不然可能引起食物中毒。还有一种叫绍菜，也就是大白菜的一种，维生素C丰富，对肠胃很友好。茄子呢，含糖量低，还有多种维生素，夏天吃有清热通肠的感觉。玉米能帮助消化，预防便秘，还能降低血脂，蒸着吃或者煮汤都好。蘑菇、香菇这类菌菇，能抑制癌细胞，降低胆固醇，也是餐桌上的常客。节瓜（就是冬瓜的一个变种），富含维生素B和C，对预防感冒有好处。西兰花就更不用说了，维生素、铁、钙都很丰富，还能预防贫血，抗癌。西红柿和灯笼椒也都是好东西，前者能抗癌防心脏病，后者富含维生素C，美容又提神。
所以，你完全不用因为怕“光敏性皮炎”就把这些蔬菜打入冷宫。记住一个原则就行了：吃是好的，但别吃完了就傻傻地晒太阳。尤其是夏天紫外线强的时候，出门之前想想自己刚才吃了啥。如果实在嘴馋，那就把菜煮熟了，或者干脆晚上吃。这样既享受了蔬菜的好处，又不用担心皮肤闹脾气，两全其美。
最后再啰嗦一句：如果皮肤真的出现了红肿、水泡，不要自己乱抹药膏，也别轻信什么偏方。最稳妥的办法是去皮肤科，让医生看看是哪种类型的皮炎，对症下药。毕竟，皮肤是我们身体最大的器官，保护好它，才吃得香、睡得踏实。
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